ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

ஸ்லோவாகியா: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Slovakia the app follows the EU hygiene rules and the Ministry of Health’s catering Decree 533/2007, which sets real kitchen temperatures in law; the 36 regional public health offices (RÚVZ) inspect.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

ஸ்லோவாகியா: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Regional public health offices (Regionálne úrady verejného zdravotníctva, RÚVZ), under the Public Health Authority (Úrad verejného zdravotníctva SR, ÚVZ SR)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Slovenčina, English, Magyar

உங்கள் ஆய்வு

Catering is inspected by the public-health authorities, not by the veterinary and food administration. These are the Public Health Authority (ÚVZ SR) and its 36 regional offices (RÚVZ). Visits are normally unannounced and planned by risk.

The inspector writes orders on the spot in the control record (záznam o úradnej kontrole potravín). The inspector can suspend operation or close the premises, wholly or partly. You can object within 5 working days, but this does not stop the order. Fines under the Food Act (§ 28) run from EUR 100 to EUR 500,000; having no allergen information is EUR 1,000 to 500,000. A repeat within a year can be up to double.

சுகாதார மதிப்பீடு

There is no rating, sticker or duty to display a result. Only final decisions on measures and fines are put on the authority’s website.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Chilled store: 2 to 6°C. Semi-finished and ready dishes may be kept only at 0 to 4°C, and only the items listed in annex 2 (Decree 533/2007, § 3 and § 9).
  • சட்டம்Freezer store: −18°C or colder (Decree 533/2007, § 3). Ready dishes may not be kept frozen.
  • சட்டம்Cooking: the core of meat must reach at least 70°C (Decree 533/2007, § 9).
  • சட்டம்Hot holding: solid dishes at 60°C or hotter, soups and sauces at 65°C or hotter, served within 4 hours of finishing. In transport keep them at 65°C or hotter until served (Decree 533/2007, § 9).
  • சட்டம்Cooling: roast, stewed or boiled meat in one piece, dumplings and rice must be cooled within 90 minutes of preparation. Do not put warm food in the cold room (Decree 533/2007, § 9).
  • சட்டம்Reheating: those dishes must reach at least 70°C in the centre before serving (Decree 533/2007, § 9).
  • சட்டம்Cold display: nothing may be kept above 8°C. At 5 to 8°C salads may stay 6 hours, sandwiches 3 hours, and marinated cheese and cold cuts 12 hours (Decree 533/2007, annex 2).
  • சட்டம்Thaw food only in a thawing unit or a fridge at 4°C or colder, never in water or at kitchen temperature (Decree 533/2007, § 9).
  • சட்டம்Frying fat must not go above 180°C unless the maker says otherwise. Fat used for continuous frying is changed within 24 hours (Decree 533/2007, § 9).

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்The owner working alone, the responsible manager and every employee who does food work need professional competence (odborná spôsobilosť). Proof is an RÚVZ certificate after an exam, or a listed school qualification such as cook or waiter. Helpers such as cleaners are exempt. It does not expire (Act 355/2007, § 16f).
  • சட்டம்A doctor’s written confirmation of medical fitness (potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti) is needed before food work. The law sets no expiry date (Decree 585/2008, § 22).
  • சட்டம்The employer must make sure food staff are instructed and trained in hygiene for their job. No training is fined EUR 100 to 1,000 (Food Act, § 4 and § 28).
  • சட்டம்A worker with a doctor-diagnosed infection or carrier state must tell the employer. EU law bars food handling with diarrhoea, infected wounds or skin infections (Act 355/2007, § 51; Regulation 852/2004).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்Allergen information for food that is not prepacked must be written. On a menu, give the numbers 1 to 14 after the word “Obsahuje”, or the full names of the 14 EU allergens (Decree 243/2015, § 3a).
  • சட்டம்For counter or self-service food, the allergen list must be visible at the counter. With a separate menu, show allergens at each dish and put the list in the menu.
  • சட்டம்Ready dishes must show in writing, visibly, the country of origin of pork, beef, sheep, goat and poultry (Food Act, § 9).

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்Extinguishers are checked at least every 24 months, and wheeled CO2 extinguishers every 12 months, by an authorised person with a label and certificate (Decree 347/2022, § 9).
  • சட்டம்A fire protection technician does a preventive fire inspection every 3 months and writes it in the fire book (požiarna kniha). Sites up to 100 m² with up to 5 staff and no fire-risk place are exempt (Decree 121/2002, § 14; Act 314/2001).
  • சட்டம்Fire equipment, including emergency lights, is checked at least every year. The fire alarm is serviced yearly by an authorised person. Staff get fire training every 24 months and before they start.
  • சட்டம்Gas appliances of 5 kW to 0.5 MW or with a flue: an inspection every year and a test every 3 years by a revision technician (Decree 508/2009, annex 10).
  • சட்டம்Chimneys for gas appliances are cleaned every 6 months, or every 12 months with a liner up to 50 kW (Decree 401/2007, § 20).

பதிவுகள்

  • சட்டம்HACCP-based own checks are required, with records (EU Regulation 852/2004; Food Act, § 4).
  • சட்டம்Keep records of disinfection and of insect and rodent control (Food Act, § 4; Decree 533/2007, § 4).
  • சட்டம்Check store, fridge and freezer temperatures at a frequency you set, with a calibrated thermometer (Decree 533/2007, § 3).
  • சட்டம்Keep the goods-in checks for 2 years (Act 355/2007, § 26).

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

ஸ்லோவாகியா: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

ஸ்லோவாகியா: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்