ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

டென்மார்க்: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

Chef Hygiene follows the Danish hygiene order (BEK 1331/2025) and the hygiene guide VEJ 9700/2025 of the Danish Veterinary and Food Authority (Fødevarestyrelsen), which inspects and publishes the Smiley result.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

டென்மார்க்: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Danish Veterinary and Food Authority (Fødevarestyrelsen)
பொது மதிப்பீடு
ஆம்
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Dansk, English

உங்கள் ஆய்வு

One national authority inspects: Fødevarestyrelsen (the Danish Veterinary and Food Authority), part of the Ministry of Business. It works through three food units: East, South and North. The inspector checks your self-check (egenkontrol), the premises and your papers.

Visits are unannounced. Most restaurants and cafés get sample-based control chosen by a risk model, with no fixed rhythm: firms with problems get more visits. The inspector can take samples and photos and hold back food. Sanctions are a warning, an order, a ban, an administrative fine, a police report or loss of approval. After a warning you pay for 1 follow-up visit, and after an order, ban or fine for 2.

சுகாதார மதிப்பீடு

Yes: the public Smiley scheme (BEK 1225/2024). A glad smiley means no remarks. A smiley with a straight mouth means a warning, order or ban. A sad smiley means a fine, a police report or loss of approval. The smiley sign must hang at every public entrance, and the last 4 results are on findsmiley.dk.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Fridge: the air must be 5°C or colder for cooked and cooled dishes, minced meat, meat preparations, fresh poultry, food with cream and milk products (BEK 1331/2025, § 25 and annex 3).
  • சட்டம்Other chilled limits in the order: 10°C for mayonnaise salads with pH above 4,5 and for fish semi-preserves, and 12°C for eggs. If the label says colder, follow the label.
  • சட்டம்Fresh fish and cooked shellfish: keep them on ice or at 2°C at most (EU Regulation 853/2004, which the authority applies to restaurants).
  • சட்டம்Freezer: −18°C or colder for deep-frozen food (BEK 1194/2005, § 5). A short rise of up to 3°C is allowed during local delivery.
  • சட்டம்Cooking and reheating: 75°C in the whole food needs no extra documentation (BEK 1331/2025, § 26). A lower temperature needs your own proof that it is safe.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Fish: the hygiene guide accepts 60°C in the centre for at least 1 minute.
  • சட்டம்Hot holding: at least 56°C everywhere in the food, with no time limit (BEK 1331/2025, § 29). This has been the rule since 1 January 2026. The old limit was 65°C.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooling: from 56°C to 10°C within 4 hours, then into the fridge at 5°C (hygiene guide VEJ 9700/2025). The law only says as fast as possible.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Chilled food taken out of the fridge for preparing, plating or a buffet: 3 hours at most in all. Leftovers are normally thrown away (hygiene guide).

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்There is no food hygiene certificate, no set hours and no renewal. Staff must be instructed or trained in food handling and personal hygiene. Training by a colleague is often enough (hygiene guide VEJ 9700/2025, chapter 23).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Whoever builds the self-check must be trained in HACCP (a food safety system), in proportion to the size of the business. The firm chooses who and which course.
  • சட்டம்Staff with an illness food can carry (vomiting, diarrhoea, skin or throat infection) may not handle food or enter food areas. They must tell the manager.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்A person should come back at least 48 hours after the symptoms stop. There is no health check or health certificate.

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்The 14 EU allergens must be declared. For food that is not prepacked, the information can be written or given by staff in words (BEK 1355/2015, § 13).
  • சட்டம்If the allergens are not written on the menu or by the food, a visible sign must say that allergen information is available from staff on request. For online orders, the notice also goes on the website.
  • சட்டம்You need no sign if staff ask every customer about allergies first. You must be able to show what each dish contains, including sauces and spice mixes.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Fire extinguishers: a check every year by a competent person, with a label showing year, month and signature. A pressure test is needed every 5 years, and every 10 years for CO2 extinguishers (building regulation BR18 guide, chapter 7).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Kitchen: at least 1 suitable extinguisher, a fire blanket where you fry (checked every year), and a fat extinguisher of type 75 F or higher no more than 30 m away.
  • சட்டம்Fire inspection (brandsyn) by the municipal rescue service is free. It is every year for rooms for more than 150 people, and every 2 years for 51 to 150 people only if the municipality decides (BEK 2341/2021).
  • சட்டம்Electrics: in a restaurant for more than 150 people, an authorised electrician checks the installation every 24 months. The certificate must be shown to guests (BEK 1119/2019).
  • சட்டம்Gas: a kitchen is class 6 (large kitchen). You need a written operation and maintenance plan that sets how often it is checked (BEK 247/2018). Gas cooking appliances may only run while the extraction runs.

பதிவுகள்

  • சட்டம்Your self-check (egenkontrol) is based on HACCP: a written risk analysis and a written programme for the critical points. Good working practices can be given in words. All must be at the premises, on paper or digital (EU Regulation 852/2004, article 5).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Traceability records (supplier, goods, date, quantity, such as invoices or delivery notes) are always needed. Keep them 5 years as a starting point.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Keep self-check records for a suitable period. The guidance gives no number of months. Review the self-check once a year as a rule.

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

டென்மார்க்: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

டென்மார்க்: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்