ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

ஹங்கேரி: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Hungary the app follows the EU hygiene rules, Decree 62/2011 (VM) and Nébih’s catering hygiene guide; county and district government offices inspect, directed by NKFH.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

ஹங்கேரி: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
National Trade and Consumer Protection Authority (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Magyar, English

உங்கள் ஆய்வு

The county (vármegyei) government offices and their district offices (járási hivatal) inspect restaurants on site. NKFH directs this food-trade control and plans the yearly programme. Nébih keeps the food business register (FELIR), the hygiene guide and the list of risky firms.

Under the Food Chain Act (Éltv., Act 2008/XLVI) a fine starts at HUF 15,000. An on-the-spot fine is HUF 25,000 to 200,000. The authority can suspend a business for up to 1 year or ban it for up to 3 years, and a notice must hang on the premises meanwhile. The business pays for samples that fail. Fire, public-health, labour and tax offices also check premises.

சுகாதார மதிப்பீடு

There is no rating or sticker for ordinary restaurants. Nébih has a voluntary quality rating from jeles (5, 90 to 100%) to elégtelen (1, under 60%), compulsory only for public canteens. Serious breaches are published by name on Nébih’s risky-firm list for 2 years.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Chilled prepared food: 0 to +5°C, covered. Nébih’s catering guide gives this; there is no legal fridge limit for restaurants.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Raw goods in the fridge, at most: red meat 7°C, poultry 4°C, offal 3°C, minced meat 2°C. Fresh fish is kept near melting ice (Nébih’s guide).
  • சட்டம்Your own freezing: −18°C or colder, and never warmer in storage (Decree 62/2011 (VM), annex 3).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooking: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point. Decree 62/2011 (VM) defines this “safe heat treatment” and requires it for public catering and food sent to events; Nébih’s guide uses it for restaurants.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Hot holding: +63°C or hotter. Without hot holding, serve within 3 hours of making. Food kept 3 hours at an uncertain temperature is thrown away (Nébih’s guide).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooling: start within 30 minutes of cooking and reach below +10°C within the next 90 minutes (2 hours in all). Then keep it at 0 to +5°C (Nébih’s guide).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Reheating: 72°C in the core for 2 minutes, or 75°C at every point, and only once (Nébih’s guide).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Chilled food on an unchilled buffet: 2 hours at most. Leftovers from service are never offered again (Nébih’s guide; Decree 62/2011 (VM) § 16).

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்There is no hygiene certificate and no set training hours. Each new worker must be trained within 1 month of starting, and the business documents it (Decree 68/2007).
  • சட்டம்Everyone who makes or sells food needs a medical exam before starting, a signed health statement and a health booklet. The exam is repeated every year (Decree 33/1998 (NM)).
  • சட்டம்Nobody with a food-borne illness, infected wound, skin infection or diarrhoea may work with food. They must report it at once (EU Regulation 852/2004).
  • சட்டம்A responsible food-safety person must be able to act at once during all opening hours. Micro firms need this person on site within 2 hours (Éltv. § 22).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்A worker comes back after illness with a doctor’s note (Nébih’s guide and NKFH’s guide).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்Guests must be told about the 14 EU allergens in food that is not prepacked, before they order and free of charge. This includes online orders (Decree 36/2014 (FM)).
  • சட்டம்Written information is a sheet, menu or screen where the food is offered, with a sign that points guests to it.
  • சட்டம்Oral information is allowed only if a trained responsible person is always present, a visible notice says guests can ask, and a written internal procedure names that person and shows allergen training.
  • சட்டம்The information must be in Hungarian. If fresh meat was frozen before, you must say so.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்The keeper checks each fire extinguisher at least every 3 months. A registered maintenance firm services it at the intervals in the OTSZ annex. Keep a fire-safety operating log (tűzvédelmi üzemeltetési napló) (OTSZ, Decree 54/2014 (BM) §§ 263–264).
  • சட்டம்A hot kitchen’s ventilation and odour extraction are cleaned at the maker’s interval, otherwise at least once a year, with written proof (OTSZ § 196).
  • சட்டம்The electrical installation gets a fire-safety review at least every 6 years, or every 3 years if you store over 300 kg or 300 litres of highly flammable material (OTSZ § 277).
  • சட்டம்The residual-current switch (RCD) is function-tested every 3 months. Hand tools and portable transformers are checked every year (Decree 10/2016 (NGM) § 19).

பதிவுகள்

  • சட்டம்HACCP-based procedures are required (EU Regulation 852/2004). Paper and digital records are both accepted.
  • சட்டம்Keep the self-check records at the premises for at least 2 years. Micro and small firms may use paper or electronic records; larger firms must use electronic ones (Decree 28/2017 (FM) § 4).
  • சட்டம்Public canteens and kitchens making over 29 portions a day keep a recipe record with allergens for 90 days after the dish ends (Decree 62/2011 (VM)).
  • சட்டம்Public and event catering over 29 portions a day keeps a 100 g sample of each dish for 72 hours at 0 to +5°C (Decree 62/2011 (VM)).

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

ஹங்கேரி: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

ஹங்கேரி: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்