खाद्य स्वच्छता निरीक्षक क्या जाँचता है?

काउंसिल के खाद्य सुरक्षा अधिकारी क्या देखते हैं, वे कौन से रिकॉर्ड माँगते हैं, निरीक्षण कितनी बार होता है, और अपनी विज़िट की तैयारी कैसे करें।

अपडेट किया गया 28 सितंबर 2026 · 4 मिनट पढ़ें

मुख्य तथ्य

अधिकारी खाद्य प्रबंधन, इमारत और आप खाद्य सुरक्षा कैसे प्रबंधित करते हैं, इन पर अंक देते हैं।
वे आमतौर पर आपका खाद्य सुरक्षा सिस्टम, तापमान रिकॉर्ड, सफाई शेड्यूल, ट्रेनिंग और कीट नियंत्रण रिकॉर्ड माँगते हैं।
इंग्लैंड में, निरीक्षण जोखिम के अनुसार लगभग हर 6 महीने से लेकर हर 3 साल तक होते हैं।
आपको 14 दिनों में अपनी रेटिंग मिलनी चाहिए और 21 दिनों में अपील कर सकते हैं।

खाद्य स्वच्छता निरीक्षण आपकी स्थानीय काउंसिल के खाद्य सुरक्षा अधिकारी द्वारा किया जाता है, जिन्हें अक्सर EHO (environmental health officer) कहा जाता है। यहाँ बताया गया है कि वे क्या देखते हैं, कौन से रिकॉर्ड माँगते हैं, और तैयारी कैसे करें।

अधिकारी क्या देखता है

आप खाना कैसे संभालते हैं: स्टोरेज, तैयारी, पकाना, ठंडा करना, दोबारा गरम करना और कच्चे और खाने-के-लिए-तैयार खाने को अलग रखना।
इमारत: साफ-सफाई, मरम्मत, लेआउट, रोशनी, हवा, हाथ धोने की सुविधाएँ और कीट नियंत्रण।
आप खाद्य सुरक्षा कैसे प्रबंधित करते हैं: आपका लिखित सिस्टम और रिकॉर्ड, स्टाफ ट्रेनिंग, और क्या आप जोखिमों को समझते हैं।

वे आमतौर पर कौन से रिकॉर्ड माँगते हैं

आपका खाद्य सुरक्षा प्रबंधन सिस्टम, जैसे Safer Food, Better Business, CookSafe या Safe Catering
खोलने और बंद करने की जाँच के साथ आपकी दैनिक डायरी
फ्रिज, फ्रीजर, पकाने, ठंडा करने और हॉट होल्डिंग के तापमान रिकॉर्ड
सफाई शेड्यूल
स्टाफ ट्रेनिंग रिकॉर्ड
कीट नियंत्रण रिकॉर्ड और ठेकेदार की रिपोर्ट
आपके व्यंजनों की एलर्जन जानकारी
सप्लायर और डिलीवरी रिकॉर्ड

निरीक्षण कितनी बार होता है

यह आपके व्यवसाय के जोखिम पर निर्भर करता है। इंग्लैंड में, सबसे ज़्यादा जोखिम वाले व्यवसायों का निरीक्षण लगभग हर 6 महीने में होता है और सबसे कम जोखिम वाले का लगभग हर 3 साल में। अगर विज़िट में गंभीर समस्याएँ मिलती हैं, तो काउंसिल को फॉलो अप करना होगा।

तैयारी कैसे करें

सुनिश्चित करें कि हर दैनिक जाँच भरी हुई हो, बिना किसी कमी के, और हस्ताक्षरित हो।
जाँचें कि गलत तापमान के आगे लिखित सुधार हो।
मेन्यू पर हर व्यंजन के लिए अपना एलर्जन चार्ट अप टू डेट रखें।
ट्रेनिंग सर्टिफिकेट और स्टाफ रिकॉर्ड एक साथ रखें।
कीट नियंत्रण रिपोर्ट और सफाई शेड्यूल आसानी से मिलने वाली जगह रखें।
अपना प्रोब थर्मामीटर जाँचें: बर्फ के पानी में −1°C से 1°C, और उबलते पानी में 99°C से 101°C।
अपनी 4 हफ्ते की समीक्षा करें और बार-बार आने वाली समस्याओं पर कार्रवाई करें।

निरीक्षण के बाद

आपको विज़िट के 14 दिनों के भीतर लिखित में अपनी रेटिंग मिलनी चाहिए।
आप 21 दिनों के भीतर मुफ्त में अपील कर सकते हैं।
आप अपनी रेटिंग के बगल में “जवाब का अधिकार” प्रकाशित कर सकते हैं।
जब आपने सुधार कर लिए हों, तो आप री-रेटिंग विज़िट का अनुरोध कर सकते हैं। सबूत भेजें जैसे फोटो, इनवॉइस और रिकॉर्ड। ज़्यादातर काउंसिल शुल्क लेती हैं, अक्सर £190–£350।

प्रश्न

क्या निरीक्षक फोन या टैबलेट पर रिकॉर्ड स्वीकार करेगा?

हाँ। अधिकारी रिकॉर्ड किसी भी रूप में देख सकते हैं, और आधिकारिक मार्गदर्शन इलेक्ट्रॉनिक डायरी की अनुमति देता है।

मुझे अपनी खाद्य स्वच्छता रेटिंग कब तक मिलेगी?

काउंसिल को निरीक्षण के 14 दिनों के भीतर आपकी रेटिंग लिखित में भेजनी चाहिए।

क्या सुधार के बाद मैं नए निरीक्षण का अनुरोध कर सकता हूँ?

हाँ। काउंसिल से लिखित में री-रेटिंग विज़िट का अनुरोध करें और सुधारों के सबूत भेजें। ज़्यादातर काउंसिल शुल्क लेती हैं, और नई रेटिंग ऊपर या नीचे जा सकती है।

स्रोत

ये आधिकारिक स्रोत अंग्रेजी में हैं।

यह गाइड सामान्य सूचना है, कानूनी सलाह नहीं। हमेशा अपनी स्थानीय परिषद की पर्यावरणीय स्वास्थ्य टीम से जांच करें।