ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

யுனைடெட் கிங்டம்: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In the UK each nation has its own hygiene rules. The app follows Schedule 4 temperature rules and the official packs: Safer Food Better Business, CookSafe and Safe Catering. Council food officers inspect.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

யுனைடெட் கிங்டம்: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Food Standards Agency (FSA) in England, Wales and Northern Ireland; Food Standards Scotland (FSS) in Scotland; the local council inspects
பொது மதிப்பீடு
ஆம்
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
English

உங்கள் ஆய்வு

The local council’s Environmental Health Officer (EHO) inspects food businesses. In England, Wales and Northern Ireland the Food Standards Agency runs the rating scheme. In Scotland, Food Standards Scotland runs it. Fire is checked by the fire and rescue service.

Officers may inspect your records in whatever form you keep them, use your computers and take copies away (Food Safety Act 1990, section 32; Northern Ireland: Food Safety (NI) Order 1991). In England, the Food Law Code of Practice says a high-risk business (category A) is visited every 6 months and a low-risk one (category E) every 36 months. You can appeal a rating within 21 days, free of charge. A re-rating visit is unannounced and the rating can go up or down.

சுகாதார மதிப்பீடு

England, Wales and Northern Ireland: the Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) gives a rating from 0 to 5. Display is required by law in Wales and Northern Ireland, and voluntary in England. Scotland: the Food Hygiene Information Scheme (FHIS) gives Pass or Improvement Required, and showing the certificate is not a legal requirement.

இங்கிலாந்தில் பதிவுகள் ஏன் முக்கியம்

25,535

யுகே உணவு வணிகங்கள் தங்கள் பதிவுகள் மற்றும் நிர்வாகம் காரணமாக மட்டுமே 4 என்ற மதிப்பீடு பெற்றுள்ளன. மற்ற எல்லாவற்றிலும் உயர்ந்த மதிப்பெண்கள் பெற்றன.

FSA திறந்த தரவிலிருந்து எங்கள் எண்ணிக்கை, 28 செப் 2026

38.7%

இங்கிலாந்து, வேல்ஸ் மற்றும் வடக்கு அயர்லாந்தில் உள்ள டேக்அவேகள் 5க்குக் கீழே மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

FSA திறந்த தரவு, 28 செப் 2026

£190–£350

என்பது குறைந்த மதிப்பெண்ணுக்குப் பிறகு மீண்டும் மதிப்பீட்டு வருகைக்கு கவுன்சில்கள் வசூலிக்கும் தொகை.

Preston, Hackney மற்றும் Westminster கவுன்சில்கள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்England, Wales and Northern Ireland: keep chilled food at 8°C or below (Schedule 4 of the national hygiene regulations). Scotland has no legal chill temperature.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Guidance for all nations: set fridges and chilled displays to 5°C or below. In Scotland, 8°C or below is recommended and 5°C is the aim (CookSafe).
  • சட்டம்England, Wales and Northern Ireland: hold hot food at 63°C or above. You may go below 63°C once, for under 2 hours, then reheat, cool to 8°C or below, or throw the food away. Scotland: above 63°C, with no 2-hour allowance.
  • சட்டம்England, Wales and Northern Ireland: chilled food may be on display out of the fridge once, for under 4 hours. Then put it back at 8°C or below, or throw it away. Scotland has no such allowance.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooking, core temperature (Safer Food Better Business): 70°C for 2 minutes. Equal options are 60°C for 45 minutes, 65°C for 10 minutes, 75°C for 30 seconds or 80°C for 6 seconds. CookSafe (Scotland) and Safe Catering (Northern Ireland) use 75°C.
  • சட்டம்Scotland: reheat to at least 82°C, unless that would spoil the food. Then use a safe time and temperature, for example 70°C for 2 minutes (CookSafe).
  • சட்டம்Cool food as quickly as possible. This applies in all UK nations.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Guidance on reheating and cooling: England and Wales reheat until steaming hot all the way through. Northern Ireland reheats to 75°C and puts cooked food in the chill within 2 hours (Safe Catering). Scotland records cooling times or follows an established cooling method (CookSafe).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Keep freezers at −18°C or below. Scotland’s CookSafe gives example delivery limits of 5°C or below for chilled food and −18°C or below for frozen food.

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்No law requires a food hygiene certificate. Food handlers must be supervised and instructed or trained for their work, and whoever runs the HACCP plan must be trained in it (Regulation 852/2004, Annex II).
  • சட்டம்Staff who are ill must not handle food and must report it at once. This applies in all four nations.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்FSA fitness-to-work guidance: staff with diarrhoea or vomiting stay off food work until 48 hours after the symptoms stop. Scotland also counts 48 hours after the last anti-diarrhoea medicine.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Scotland: guidance says high-risk food handlers should complete a formal food hygiene course within 3 months of starting.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Return-to-work forms: the FSA questionnaire (England, Wales, Northern Ireland), Safe Catering form SC7 (Northern Ireland) and the CookSafe Return to Work Questionnaire (Scotland).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்You must manage the 14 allergens: celery, cereals containing gluten, crustaceans, eggs, fish, lupin, milk, molluscs, mustard, peanuts, sesame, soya, sulphites and tree nuts.
  • சட்டம்Loose (non-prepacked) food: allergen information may be given by word of mouth, but only if a notice tells customers to ask staff. FSA best practice is to give it in writing as well, and to talk to the customer.
  • சட்டம்Prepacked for direct sale (PPDS) food, under Natasha’s Law since 1 October 2021: the label shows the food’s name and the full ingredients list, with allergens emphasised.
  • சட்டம்Orders by phone or online: give allergen information before the order is completed and again at delivery.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்England and Wales: the responsible person must do a suitable fire risk assessment (Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005). Since 1 October 2023 it must be written down in full, with the assessor’s name, whatever the size of the business.
  • சட்டம்Scotland and Northern Ireland: write the assessment down if you have 5 or more employees, need a licence or registration, or an alterations notice asks for it. Guidance says to write it down anyway.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Official guidance: test the fire alarm every week. Test emergency lighting every month, with a full test every year. Service extinguishers every year and hold a fire drill at least once a year.
  • சட்டம்Gas: keep appliances, pipes and flues safe, and use only Gas Safe engineers for gas work. HSE calls a yearly inspection a reasonable minimum.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Kitchen extract cleaning under the TR19 Grease standard: every 3 months for 12 to 16 hours of cooking a day, every 6 months for 6 to 12 hours, and every 12 months for 2 to 6 hours.

பதிவுகள்

  • சட்டம்You need permanent procedures based on HACCP principles, with records that fit the size of the business, kept for an appropriate period (Regulation 852/2004, Article 5). No law requires Safer Food Better Business, CookSafe or Safe Catering.
  • சட்டம்Keep purchase records: supplier name and address, product, quantity and date, one step back. This is not needed for sales to final consumers.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Electronic records are accepted: the official Safer Food Better Business guidance allows an electronic diary. Safer Food Better Business also asks for a review every 4 weeks.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்How long to keep records: Safer Food Better Business says until the council’s next visit; Northern Ireland guidance says at least 12 months.

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

யுனைடெட் கிங்டம்: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

யுனைடெட் கிங்டம்: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்