நாடு வாரியான உணவுப் பாதுகாப்பு விதிகள்: 63 நாடுகளுக்கு ஒரே அட்டவணை

என் நாட்டில் உணவுப் பாதுகாப்பு விதிகள் என்ன? ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு நாட்டிலும், ஒரு உணவு வணிகம் ஐந்து விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டும்: தொடங்குவதற்கு முன் அதிகாரியிடம் தெரிவிக்க வேண்டும் (பதிவு செய்தல் அல்லது உரிமம் பெறுதல்), HACCP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எழுதப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு முறையை இயக்க வேண்டும், அதன் ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்து அவர்களை மேற்பார்வையிட வேண்டும், பதிவுகளைப் பராமரிக்க வேண்டும், மற்றும் ஆய்வாளர்களை உள்ளே அனுமதிக்க வேண்டும். நீங்கள் யாரிடம் பதிவு செய்கிறீர்கள், பொது சுகாதார மதிப்பீடு உள்ளதா, என்ன பயிற்சி தேவைப்படுகிறது, மற்றும் எவ்வளவு காலம் பதிவுகளைப் பராமரிக்க வேண்டும் என்பது போன்ற விவரங்கள் நாட்டிற்கு நாடு மாறுபடும். கீழேயுள்ள அட்டவணை, செஃப் ஹைஜீன் நிறுவனம் செயல்படும் 63 நாடுகளையும் அருகருகே காட்டுகிறது.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

இந்த வழிகாட்டி, உணவகம், டேக்அவே, சிற்றுண்டிச்சாலை, பேக்கரி, இனிப்புக் கடை, பப், நிகழ்ச்சி நடைபெறும் இடம், சிறு கடை, பள்ளி சமையலறை, கேட்டரிங் வணிகம், உணவு வண்டி அல்லது வீட்டு சமையலறை வணிகம் போன்றவற்றைத் தொடங்குபவர்கள் அல்லது நடத்துபவர்களுக்கானது. இதில் உள்ள ஒவ்வொரு தகவலும் அதிகாரப்பூர்வமான அரசு, உணவு முகமை அல்லது சட்ட மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. ஒரு விதியை எங்களால் அதிகாரப்பூர்வ மூலத்திலிருந்து உறுதிப்படுத்த முடியாத இடங்களில், அதை நாங்கள் விட்டுவிடுகிறோம், மேலும் அட்டவணையில் "உங்கள் அதிகாரியிடம் கேளுங்கள்" என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

விதிகள் மாறக்கூடும். என்ன கேட்க வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள இந்தப் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் செயல்படுவதற்கு முன்பு உங்கள் நாட்டின் வரிசையில் உள்ள அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பைச் சரிபார்க்கவும்.

ஒரு ஆய்வு மோசமாக முடிந்தால் என்ன நடக்கும் என்பதை அறிய, குறைந்த உணவு சுகாதார மதிப்பீடு அல்லது ஆய்வில் தோல்வி: அடுத்து என்ன நடக்கும் என்பதைப் படிக்கவும். உங்கள் பதிவுகளை எவ்வாறு பராமரிப்பது என்பதைத் தேர்வுசெய்ய, காகிதம் மற்றும் டிஜிட்டல் உணவுப் பாதுகாப்புப் பதிவுகள் என்பதைப் படிக்கவும்.

உள்ளடக்கங்கள்

1. ஏறக்குறைய எல்லா நாடுகளும் பின்பற்றும் ஐந்து விதிகள்
2. அட்டவணையை எவ்வாறு படிப்பது
3. அனைத்து 63 நாடுகளும் ஒரே அட்டவணையில்
4. பிராந்தியம் வாரியான நாட்டு குறிப்புகள்
5. வணிக வகையின் அடிப்படையில்
6. திறப்பதற்கு முன்: ஒரு எளிய சரிபார்ப்புப் பட்டியல்
7. உங்கள் நாட்டின் விதிகளைப் பின்பற்றுவதற்கு சமையல்காரரின் சுகாதாரம் எவ்வாறு உதவுகிறது
8. அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
9. அதிகாரப்பூர்வ மூலங்கள்

1. ஏறக்குறைய எல்லா நாடுகளும் பின்பற்றும் ஐந்து விதிகள்

1. திறப்பதற்கு முன் அதிகாரியிடம் தெரிவிக்கவும்.

• பெரும்பாலான நாடுகளில், நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு வணிகத்தையோ அல்லது இடத்தையோ உணவு ஆணையத்திடம் பதிவு செய்ய வேண்டும்.
• சில நாடுகள் கூடுதலாக சிலவற்றைக் கேட்கின்றன: உரிமம் அல்லது அனுமதி (உதாரணமாக ஜப்பான், சிங்கப்பூர், ஐஸ்லாந்து மற்றும் பல அமெரிக்க மாகாணங்கள்), அல்லது ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு அங்கீகார அனுமதி.
• உரிமம் பெறுவதற்குப் பணம் செலவாகலாம், மேலும் அதனைப் புதுப்பிக்க வேண்டியும் வரலாம்.

2. HACCP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பைச் செயல்படுத்தவும்.

• HACCP என்பதன் பொருள் அபாயப் பகுப்பாய்வு மற்றும் முக்கியக் கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகள் (Hazard Analysis and Critical Control Points): உணவைப் பாதுகாப்பற்றதாக மாற்றக்கூடிய காரணிகளை ஆராய்ந்து, அவற்றை எங்கே கட்டுப்படுத்துவது (உதாரணமாக சமைத்தல் மற்றும் குளிரூட்டுதல்) எனத் தீர்மானித்து, சரிபார்த்து, குறித்து வைப்பதாகும்.
• ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 852/2004-இன் பிரிவு 5, ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் முதன்மை உற்பத்திக்குப் பிறகு HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையில் நிரந்தர நடைமுறைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறது. இங்கிலாந்து, நார்வே, ஐஸ்லாந்து, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் பல அண்டை நாடுகள் தங்கள் சொந்த சட்டங்களில் இதே கருத்தைக் கொண்டுள்ளன.
• சிறு வணிகங்கள் பொதுவாக விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருக்க முடியும். பல நாடுகள், புதிதாக எழுதப்பட்ட ஒரு திட்டத்திற்குப் பதிலாக, ஒரு துறை வழிகாட்டியையோ அல்லது ஆயத்தத் தொகுப்பையோ ஏற்றுக்கொள்கின்றன.

1. உங்கள் ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்து அவர்களை மேற்பார்வையிடுங்கள்.

• பெரும்பாலான இடங்களில், உணவைக் கையாளும் பணியாளர்கள் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அவர்கள் செய்யும் பணிக்காகப் பயிற்சி அளிக்கப்பட வேண்டும்.
• சில நாடுகள் இன்னும் ஒரு படி மேலே செல்கின்றன: முதல் நாளுக்கு முன்பான சான்றிதழ் (ஜெர்மனி), ஒரு குறிப்பிட்ட பயிற்சி வகுப்பு (குரோஷியா, லாட்வியா, வணிக உணவு வழங்குதலுக்காக பிரான்ஸ்), உணவு கையாளுநர் அட்டை (மால்டா, கத்தார், சிங்கப்பூர்) அல்லது நியமிக்கப்பட்ட மேற்பார்வையாளர் (ஆஸ்திரேலியா, ஜப்பான், அமெரிக்கா).

4. பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும்.

• வெப்பநிலை சரிசெய்தல், சுத்தம் செய்தல், விநியோகங்கள், பயிற்சி அளித்தல் மற்றும் ஏதேனும் தவறு நேரும்போது அதைச் சரிசெய்தல்.
• பல நாடுகள் 'பொருத்தமான காலத்திற்கு' என்று மட்டுமே கூறுகின்றன. மற்ற நாடுகள், 30 நாட்கள் (பிரேசில்) முதல் 4 ஆண்டுகள் (நியூசிலாந்து) வரை ஒரு கால அளவைக் குறிப்பிடுகின்றன.

1. ஆய்வாளரை உள்ளே வர விடுங்கள்.

• ஆய்வுகள் பொதுவாக அபாயத்தின் அடிப்படையிலும், பெரும்பாலும் முன்னறிவிப்பின்றியும் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
• இந்த வழிகாட்டியில் உள்ள நாடுகளில், ஏறக்குறைய ஐந்தில் ஒரு நாடு பொது சுகாதார மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளது அல்லது அதன் முடிவுகளை வெளியிடுகிறது. மற்ற இடங்களில், முடிவுகள் இரகசியமானவை, ஆனால் அதிகார அமைப்பு ஒரு வணிக நிறுவனத்தை எச்சரிக்கவோ, அபராதம் விதிக்கவோ அல்லது மூடவோ முடியும்.

2. அட்டவணையை எவ்வாறு படிப்பது

• பதிவு / உரிமம்: திறப்பதற்கு முன் நீங்கள் செய்ய வேண்டியவை.
• HACCP திட்டம்: HACCP அடிப்படையிலான உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பு தேவையா இல்லையா என்பது.
• பொது மதிப்பீடு: பொது சுகாதார மதிப்பீடு உள்ளதா அல்லது முடிவுகள் வெளியிடப்பட்டுள்ளதா என்பது.
• பணியாளர் பயிற்சி: உணவு கையாளுபவர்களுக்கான முக்கிய பயிற்சி அல்லது சுகாதார விதி.
• பதிவுகள் பாதுகாக்கப்படுதல்: ஒரு விதிமுறை இருக்கும் பட்சத்தில், பதிவுகள் எவ்வளவு காலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். "பொருத்தமான காலம்" என்பதன் பொருள், சட்டம் எந்தவொரு எண்ணிக்கையையும் நிர்ணயிக்கவில்லை என்பதாகும்: உங்கள் அமைப்பு செயல்படுகிறது என்பதை ஆய்வாளருக்குக் காண்பிக்கும் அளவுக்குப் போதுமான காலம் அவற்றை வைத்திருக்கவும்.
• உங்கள் அதிகாரியிடம் கேளுங்கள்: இதை ஒரு அதிகாரப்பூர்வ மூலத்திலிருந்து எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. உங்கள் உள்ளூர் உணவு அதிகாரி உங்களுக்குத் தெரிவிப்பார்.

கூட்டாட்சி நாடுகள் (அமெரிக்கா, கனடா, ஆஸ்திரேலியா, இந்தியா, மலேசியா, பிரேசில், மெக்சிகோ மற்றும் ஐக்கிய அரபு அமீரகம்) தேசிய விதிகளுடன், மாநில, மாகாண, அமீரக அல்லது நகர விதிகளையும் கொண்டுள்ளன. இந்த அட்டவணை தேசிய விதியையோ அல்லது அதன் நன்கு அறியப்பட்ட உதாரணத்தையோ காட்டுகிறது.

3. அனைத்து 63 நாடுகளும் ஒரே அட்டவணையில்

செஃப் ஹைஜீன் சரிபார்த்த நாட்டுப் பக்கங்கள் மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ மூலங்களிலிருந்து, அக்டோபர் 2026.

4. நாட்டு வாரியான குறிப்புகள்

ஐக்கிய இராச்சியம், அயர்லாந்து மற்றும் முடியாட்சி சார்புப் பகுதிகள்

• ஐக்கிய இராச்சியம்: உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டம் 1990 மற்றும் தக்கவைக்கப்பட்ட ஒழுங்குமுறை 852/2004. உள்ளாட்சி மன்றங்களின் சுற்றுச்சூழல் சுகாதார அதிகாரிகள் ஆய்வு செய்கின்றனர். வணிகம் செய்வதற்கு குறைந்தது 28 நாட்களுக்கு முன்பே உங்கள் உள்ளாட்சி மன்றத்தில் பதிவு செய்யுங்கள்; இதில் வீட்டு வணிகங்கள், வேன்கள் மற்றும் கடைகள் அடங்கும். இங்கிலாந்து, வேல்ஸ் மற்றும் வட அயர்லாந்து FHRS 0–5 மதிப்பீட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன; ஸ்காட்லாந்து FHIS தேர்ச்சி / மேம்பாடு தேவை என்ற முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. வேல்ஸ் மற்றும் வட அயர்லாந்தில் காட்சிப்படுத்துதல் ஒரு சட்டப்பூர்வ கடமையாகும்.
• அயர்லாந்து: ஒழுங்குமுறை 852/2004, SI 369/2006 வரை அமலில் உள்ளது. HSE-யின் சுற்றுச்சூழல் சுகாதார சேவை ஆய்வு செய்கிறது; பணிகளைத் தொடங்குவதற்கு முன் அவர்களிடம் பதிவு செய்துகொள்ளவும். 1998 முதல் HACCP அடிப்படையிலான அமைப்பு சட்டமாக உள்ளது. பொது மதிப்பீடு எதுவும் இல்லை, ஆனால் அமலாக்க உத்தரவுகள் வெளியிடப்படுகின்றன.
• ஜெர்சி: உணவு (ஜெர்சி) சட்டம் 2023. திறப்பதற்கு முன் சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரத் துறையில் பதிவு செய்யவும்; இது இலவசம். ஈட் சேஃப் (Eat Safe) 0, 2, 3, 4 அல்லது 5 நட்சத்திரங்களை வழங்குகிறது, மேலும் சட்டப்படி உங்கள் மதிப்பீட்டை நீங்கள் காட்சிப்படுத்த வேண்டும்.
• கெர்ன்சி: சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரத் துறை உணவு நிறுவனங்களைப் பதிவு செய்கிறது. மதிப்பீடுகள் (FHIS, 0–5 நட்சத்திரங்கள்) இணையத்தில் வெளியிடப்படுகின்றன.
• ஐல் ஆஃப் மேன்: திறப்பதற்கு முன் DEFA-வில் பதிவு செய்யவும். புதிய 0–5 தரமதிப்பீட்டுத் திட்டம் 2027-ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் தனது ஆய்வுகளைத் தொடங்குகிறது.
• ஜிப்ரால்டர்: வணிக உரிமம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் முகமையிடம் வளாகத்தைப் பதிவு செய்தல்.

நோர்டிக் நாடுகள்

• டென்மார்க்: தொடங்குவதற்கு முன் பதிவு செய்யுங்கள் அல்லது அனுமதி பெறுங்கள்; மிகச் சிறிய செயல்பாடுகளுக்கு விலக்கு அளிக்கப்படுகிறது. ஸ்மைலி திட்ட அறிக்கை நுழைவாயிலில் தொங்கவிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் இணையத்திலும் வெளியிடப்பட்டுள்ளது.
• நார்வே: தொடங்குவதற்கு முன் Mattilsynet-இல் பதிவு செய்யவும். HACCP கொள்கைகளின்படி உள்ளகக் கட்டுப்பாடு. நுழைவாயிலிலும் ஆன்லைனிலும் ஸ்மைல்ஃப்ஜெஸ் (Smilefjes) கிடைக்கும்.
• ஸ்வீடன்: தொடங்குவதற்கு முன், கட்டுப்பாட்டு அதிகாரியிடம் (பொதுவாக உங்கள் நகராட்சி) பதிவு செய்துகொள்ளுங்கள். HACCP அடிப்படையிலான நடைமுறைகளைக் கொண்டு நீங்களே சரிபார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். தேசிய தரமதிப்பீடு இல்லை.
• பின்லாந்து: தொடங்குவதற்கு குறைந்தது 4 வாரங்களுக்கு முன்பே நகராட்சிக்குத் தெரிவிக்கவும். ஓய்வா அறிக்கைகள் (A–D) நுழைவாயிலிலும் ஆன்லைனிலும் சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும். பொட்டலமிடப்படாத, விரைவில் கெட்டுப்போகக்கூடிய உணவுப் பொருட்களைக் கையாள்பவர்களுக்கு சுகாதார கடவுச்சீட்டு தேவை.
• ஐஸ்லாந்து: நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், இயக்க அனுமதி (starfsleyfi) பெற வேண்டும். MAST மற்றும் நகராட்சி சுகாதார ஆய்வகங்கள் ஆய்வு செய்கின்றன.

மேற்கு ஐரோப்பா

• ஜெர்மனி: வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒவ்வொரு பணித்தளத்திற்கும் தனித்தனியாக எழுத்துப்பூர்வமாக அறிக்கை அளிக்க வேண்டும். உணவுப் பணியின் முதல் நாளுக்கு முன், ஒவ்வொரு பணியாளருக்கும் தொற்றுப் பாதுகாப்புச் சட்ட (IfSG) சான்றிதழ் தேவை, மேலும் முதலாளி இந்த அறிவுறுத்தலை ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் மீண்டும் வழங்க வேண்டும். தரமதிப்பீடு எதுவும் இல்லை, ஆனால் கடுமையான மீறல்கள் 6 மாதங்களுக்கு வெளியிடப்படலாம்.
• ஆஸ்திரியா: அனைத்து உணவு நடவடிக்கைகளையும் பதிவுக்காக அறிக்கை செய்ய வேண்டும்; விலங்குப் பொருட்களைக் கையாளும் வணிகங்களுக்கு அனுமதி தேவை. HACCP கொள்கைகளின்படி சொந்த சோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.
• சுவிட்சர்லாந்து: தொடங்குவதற்கு முன் மாகாணத்திற்குத் தெரிவிக்கவும் (LGV பிரிவு 20). 9 பணியாளர்கள் வரை உள்ள வணிகங்கள் எளிமையான ஆவணங்களை வைத்திருக்கலாம். சில மாகாணங்கள் விடுதி உரிமையாளர் அனுமதிப் பத்திரத்தைக் (Wirtepatent) கேட்கின்றன.
• லீக்டன்ஸ்டைன்: ஒரு வர்த்தக உரிமம் மற்றும் உணவு ஆணையத்திற்கு (ALKVW) அறிவிப்பு. சுங்க ஒப்பந்தத்தின் மூலம் சுவிஸ் உணவுச் சட்டம் பொருந்தும்.
• பிரான்ஸ்: திறப்பதற்கு முன் சுகாதார அறிவிப்பைச் சமர்ப்பிக்கவும். வணிக உணவகங்கள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள் மற்றும் துரித உணவகங்களுக்கு, காலாவதியாகாத 14 மணி நேர உணவு சுகாதாரப் பயிற்சி பெற்ற குறைந்தபட்சம் ஒரு நபர் தேவை. ஆய்வு முடிவுகள் அலிம்கான்ஃபியன்ஸ் (4 நிலைகள்) தளத்தில் பொதுவில் வெளியிடப்படும்.
• பெல்ஜியம்: முதலில் ஒரு நிறுவன எண் (BCE), பின்னர் FAVV/AFSCA உடன் பதிவு அல்லது அங்கீகாரம். நவம்பர் 2025 முதல் ஒரு பொது உணவு சுகாதார மதிப்பீடு நடைமுறையில் உள்ளது.
• நெதர்லாந்து: MijnNVWA மூலம் NVWA-வில் பதிவு செய்யவும். ஆய்வு முடிவுகள் 2 ஆண்டுகள் வரை இணையத்தில் வெளியிடப்படும். மதுபானம் பரிமாறும் இடங்களின் மேலாளர்களுக்கு Verklaring Sociale Hygiëne தேவைப்படுகிறது.
• லக்சம்பர்க்: MyGuichet.lu இல் ALVA-விற்குத் தெரிவிக்கவும்; அது அனுப்பப்பட்டவுடன் நீங்கள் தொடங்கலாம். HORESCA வழிகாட்டி உங்கள் சொந்த HACCP திட்டத்திற்கு மாற்றாக அமையலாம்.
• மொனாக்கோ: மாநில அமைச்சரிடமிருந்து ஒரு DEE அங்கீகாரம் மற்றும் உணவுத் துறைக்கான ஓர் ஒப்பந்தம்.

தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல்

• ஸ்பெயின்: உங்கள் பிராந்தியத்தில் பதிவு செய்யுங்கள்; இதற்கான வழிமுறைகள் தன்னாட்சி சமூகத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். APPCC (HACCP) சான்றிதழ் தேவைப்படுகிறது. தேசிய உணவு கையாளுநர் அட்டை எதுவும் இல்லை.
• போர்ச்சுகல்: உணவகம், கஃபே அல்லது பட்டியைத் திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் நகர சபைக்கு ஒரு முன் அறிவிப்பை (மேரா கம்யூனிகாசோ ப்ரீவியா) அனுப்ப வேண்டும்.
• இத்தாலி: உங்கள் நகரத்தின் SUAP பிரிவு மூலம் உள்ளூர் சுகாதார அதிகாரியிடம் (ASL) தெரிவிக்கவும். பயிற்சி விதிகள் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தாலும் நிர்ணயிக்கப்படுகின்றன.
• கிரீஸ்: நீங்கள் பணியைத் தொடங்கவிருப்பதை நகராட்சிக்குத் தெரிவிக்கவும். பணியாளர்களுக்கு EFET சான்றிதழ் (5 ஆண்டுகள் செல்லுபடியாகும்) மற்றும் சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவை.
• சைப்ரஸ்: சுற்றுலா துணை அமைச்சகத்திடமிருந்து உரிமம் பெற வேண்டும், இதற்கு வளாகத்திற்கான சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவை. பணியாளர்களின் சுகாதாரச் சான்றிதழ்கள் ஒவ்வொரு 12 மாதங்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன.
• மால்டா: FSSA-வில் பதிவு செய்யவும்; உணவு வழங்குதலுக்கு ஆண்டுதோறும் MTA உரிமமும் தேவை. உணவு கையாளுநர் அட்டைகள்: வகை A-க்கு 2 ஆண்டுகள், வகை B-க்கு 5 ஆண்டுகள்.
• அன்டோரா: ஒவ்வொரு 5 வருடங்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்படும் ஒரு சுகாதார அங்கீகாரம் மற்றும் பதிவு. உணவு கையாளுபவர்களுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பயிற்றுநரிடமிருந்து ஒரு சான்றிதழ் தேவை.
• சான் மரினோ: ISS-இடமிருந்து பெற்ற சுகாதார அங்கீகாரம். உணவு கையாளுபவர்கள் பணியில் சேர்ந்த 1 மாதத்திற்குள் ஒரு பயிற்சி வகுப்பையும், ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் ஒரு புத்துணர்ச்சிப் பயிற்சியையும் மேற்கொள்வார்கள்.
• துருக்கி: வேளாண்மை மற்றும் வனத்துறை அமைச்சகத்தில் பதிவு செய்யவும். HACCP கட்டாயமாகும், மேலும் பணியாளர்களுக்கு உணவு சுகாதாரத்தில் பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறது (உணவு சுகாதார ஒழுங்குமுறையின் 21 மற்றும் 22 ஆம் பிரிவுகள்).

மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா

• போலந்து: நீங்கள் பணியில் சேர்வதற்கு குறைந்தது 14 நாட்களுக்கு முன்பே பதிவு செய்து, சானெபிட் (Sanepid) ஒப்புதலைப் பெற வேண்டும். பணியாளர்களுக்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சுகாதார அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் மருத்துவச் சான்றிதழ் தேவை.
• செக்கியா: நீங்கள் பணியைத் தொடங்கும் நாளில் அறிவிப்பைப் பதிவு செய்யவும். 1 ஜனவரி 2025 முதல், SZPI உணவகங்களை ஆய்வு செய்கிறது; பள்ளி மற்றும் பராமரிப்பு மையங்களின் சமையலறைகள் பிராந்திய சுகாதார நிலையத்தின் (KHS) கீழ் செயல்படும். சுகாதார அட்டை 1 ஜூலை 2023 அன்று முடிவடைந்தது.
• ஸ்லோவாக்கியா: திறப்பதற்கு முன் பிராந்திய பொது சுகாதார அலுவலகத்திடம் (RÚVZ) இருந்து முடிவு தேவை; சில எளிமையான இடங்கள் எழுத்துப்பூர்வ அறிவிப்பை மட்டுமே அனுப்புகின்றன.
• ஹங்கேரி: Nébih உடன் FELIR-இல் பதிவு செய்யவும். புதிய பணியாளர்களுக்கு 1 மாதத்திற்குள் பயிற்சி அளிக்கவும். சுய சரிபார்ப்புப் பதிவுகள் குறைந்தது 2 ஆண்டுகளுக்குப் பராமரிக்கப்படும்.
• ஸ்லோவேனியா: ஒவ்வொரு இடத்தையும் திறப்பதற்கு குறைந்தது 15 நாட்களுக்கு முன்பே பதிவு செய்யவும்.
• குரோஷியா: 5 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை புதுப்பிக்கப்படும் 15 மணி நேர சுகாதாரப் பயிற்சி வகுப்பு மற்றும் ஒரு சுகாதார அட்டை.
• ருமேனியா: மாவட்ட DSVSA-வில் பதிவு செய்யவும். பணியாளர்களுக்கு 3 ஆண்டுகளுக்குச் செல்லுபடியாகும் சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவை.
• பல்கேரியா: செயல்படுவதற்கு முன் பதிவு செய்யவும் அல்லது அனுமதி பெறவும் (உணவுச் சட்டம் பிரிவு 23). பணியாளர்களுக்குத் தனிப்பட்ட சுகாதாரப் புத்தகம் தேவை.
• எஸ்டோனியா, லாட்வியா மற்றும் லித்துவேனியா: நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் தேசிய உணவு முகமையிடம் (PTA, PVD, VMVT) தெரிவிக்கவும் அல்லது பதிவு செய்யவும். லாட்வியா ஒவ்வொரு 3 வருடங்களுக்கும் ஒருமுறை 3 மணி நேர சுகாதாரப் பயிற்சி வகுப்பில் கலந்துகொள்ளுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறது.

பால்கன் மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா

• செர்பியா: திறப்பதற்கு முன் வணிகப் பதிவேடு மற்றும் பொருட்களின் மத்தியப் பதிவேட்டில் பதிவு செய்யவும். ஒவ்வொரு இடத்திலும் HACCP அடிப்படையிலான அமைப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் சுகாதாரப் புத்தகம் ஒவ்வொரு 6 மாதங்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்படுகிறது.
• போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்சகோவினா, மாண்டினீக்ரோ, வடக்கு மாசிடோனியா, அல்பேனியா மற்றும் கொசோவோ: கடைகளைத் திறப்பதற்கு முன்பு தேசிய உணவு ஆணையத்தில் பதிவுசெய்து, HACCP அடிப்படையிலான அமைப்பைச் செயல்படுத்துகின்றன. வடக்கு மாசிடோனியா 2 ஆண்டுகளுக்கு HACCP பதிவுகளைப் பராமரிக்கிறது. மாண்டினீக்ரோ ஏப்ரல் 2026-ல் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த புதிய சட்டத்தை இயற்றியது.
• மோல்டோவா: ANSA அங்கீகாரம் அல்லது பதிவு, மற்றும் ஒரு வர்த்தக அறிவிப்பு.
• உக்ரைன்: செயல்பாடு தொடங்குவதற்கு குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு முன்னதாக, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்புக்கான மாநில சேவையில் இந்த நிறுவனத்தை இலவசமாகப் பதிவு செய்ய வேண்டும். HACCP பதிவுகள், விற்பனைத் தேதிக்குப் பிறகு 3 மாதங்களுக்குப் பராமரிக்கப்படும்.
• பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யா: ஒரு சாதாரண உணவகத்திற்கு அனுமதி இல்லை; தொடங்குவது குறித்து அதிகாரிகளுக்குத் தெரிவிக்க வேண்டும் (ரஷ்யாவிற்கு Gosuslugi மூலம்). உற்பத்திக் கட்டுப்பாடு HACCP கொள்கைகளைப் பின்பற்றுகிறது.

வட அமெரிக்கா

• அமெரிக்கா: FDA உணவு விதிமுறை என்பது மாநிலங்கள், மாவட்டங்கள் மற்றும் நகரங்கள் பின்பற்றும் ஒரு மாதிரியாகும். உங்கள் மாநில அல்லது உள்ளூர் சுகாதாரத் துறையிடமிருந்து நீங்கள் அனுமதி பெற வேண்டும். இதற்குப் பொறுப்பானவர் பொதுவாக ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாளர் ஆவார். சில நகரங்கள் உணவகங்களுக்குத் தரமதிப்பீடு வழங்குகின்றன (நியூயார்க் நகரம் A, B அல்லது C எனத் தரமதிப்பீடு வழங்குகிறது).
• கனடா: மாகாணங்களே விதிகளை வகுக்கின்றன. கியூபெக்கில், MAPAQ அமைப்பு ஆண்டுதோறும் புதுப்பிக்கப்படும் ஓர் அனுமதியை வழங்குகிறது; மேலாளர்கள் 12 மணிநேரப் பயிற்சியும், கையாளுபவர்கள் 6 மணிநேரப் பயிற்சியும் பெறுகின்றனர். பெரும்பாலான மாகாணங்கள் ஆய்வு முடிவுகளை வெளியிடுகின்றன.
• மெக்சிகோ: திறப்பதற்கு 30 நாட்களுக்கு முன்பு "செயல்பாட்டு அறிவிப்பு" (aviso de funcionamiento) ஒன்றை அனுப்பவும். NOM-251-இன்படி, வருடத்திற்கு ஒரு முறையாவது சுகாதாரப் பயிற்சி அளிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு தயாரிப்பு விதி அதைக் கட்டாயப்படுத்தினால் தவிர, HACCP கட்டாயமில்லை.

ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து

• ஆஸ்திரேலியா: தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கவுன்சிலில் பதிவு செய்யுங்கள் அல்லது அவர்களுக்குத் தெரிவிக்கவும். வகை ஒன்று மற்றும் இரண்டு வணிகங்களுக்குச் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்பார்வையாளர் தேவை; வகை ஒன்று 3 மாதங்களுக்குப் பதிவுகளைப் பராமரிக்கிறது.
• நியூசிலாந்து: ஒரு உணவுக் கட்டுப்பாட்டுத் திட்டம் அல்லது ஒரு தேசியத் திட்டத்தைப் பதிவு செய்யவும் (உணவுச் சட்டம் 2014). பதிவுகள் குறைந்தபட்சம் 4 ஆண்டுகளுக்குப் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.

ஆசியா

• ஜப்பான்: பொது சுகாதார மையத்திடமிருந்து பெறப்பட்ட உணவக உரிமம். 1 ஜூன் 2021 முதல் அனைத்து உணவு வணிகங்களுக்கும் HACCP அடிப்படையிலான மேலாண்மை நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் நீங்கள் ஒரு உணவு சுகாதார மேற்பார்வையாளரை நியமிக்கிறீர்கள்.
• சிங்கப்பூர்: ஒரு SFA உரிமம். ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 1-ஐப் பெற்றிருக்க வேண்டும். SAFE தரங்கள் (A, B, C) பொதுவானவை. உணவு வழங்குநர்களுக்கு ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு தேவை.
• மலேசியா: சுகாதார அமைச்சகத்தில் வளாகத்தைப் பதிவுசெய்து, உள்ளாட்சி உரிமம் பெற வேண்டும். உணவுப் பொருட்களைக் கையாள்பவர்களுக்கு உணவு கையாளுதல் பயிற்சி, மருத்துவப் பரிசோதனை மற்றும் தடுப்பூசி ஆகியவை தேவை.
• இந்தியா: உங்கள் விற்றுமுதல் நிலையைப் பொறுத்து, FoSCoS-இல் பதிவு செய்யுங்கள் அல்லது மாநில அல்லது மத்திய உரிமம் பெறுங்கள். உரிமம் பெற்ற வணிகங்களுக்கு, ஒவ்வொரு 25 கையாளுபவர்களுக்கும் பயிற்சி பெற்ற ஒரு FoSTaC உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்பார்வையாளர் தேவை. FSSAI சுகாதார மதிப்பீடு (1–5) பெறுவது விருப்பத்திற்குட்பட்டது.

வளைகுடா

• ஐக்கிய அரபு அமீரகம்: ஒவ்வொரு அமீரகத்திற்கும் அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன. துபாய்: ஃபுட்வாட்ச் பதிவு மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட பொறுப்பாளர். அபுதாபி: பொதுவான ஜத்னா தரமதிப்பீடு.
• சவுதி அரேபியா: குடிமைப் பாதுகாப்புத் துறையின் ஒப்புதலுக்குப் பிறகு, பலடி (Balady) மூலம் ஒரு நகராட்சி உரிமம் வழங்கப்படும். பணியாளர்களுக்கு பலடி சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவை.
• கத்தார்: வாத்தேக் (Watheq) தளத்தில் வணிகங்களையும் உணவு கையாளுபவர்களையும் பதிவு செய்யவும். கையாளுபவர்களுக்கு 3 ஆண்டுகளுக்குச் செல்லுபடியாகும் உணவு கையாளுபவர் அனுமதி தேவை. பொது சுகாதார அமைச்சகம் ஆறு-நிலை மதிப்பீட்டை வெளியிடுகிறது.

லத்தீன் அமெரிக்கா

• பிரேசில்: நகரம் அல்லது மாநில சுகாதாரக் கண்காணிப்பிலிருந்து (VISA) ஒரு சுகாதாரச் சான்றிதழ். ANVISA RDC 216, நல்ல நடைமுறைகளுக்கான கையேடு மற்றும் 4 எழுதப்பட்ட செயல்முறைகளைக் கோருகிறது. பதிவுகள் குறைந்தது 30 நாட்களுக்குப் பராமரிக்கப்படுகின்றன.
• மெக்சிகோ: மேலே உள்ள வட அமெரிக்காவைப் பார்க்கவும்.

5. வணிக வகையின் அடிப்படையில்

ஒவ்வொரு உணவு வணிகத்திற்கும் அடிப்படை விதிகள் ஒன்றுதான். ஒரு அதிகாரப்பூர்வ வட்டாரம் குறிப்பிடும் வேறுபாடுகள் இவைதான்.

உணவகம்

• அட்டவணை முழுமையாகப் பொருந்தும்.
• பிரான்ஸ்: வணிக உணவகங்களுக்கு, உணவு சுகாதாரப் பயிற்சியில் 14 மணிநேரம் பெற்ற குறைந்தபட்சம் ஒரு நபர் தேவை.
• சைப்ரஸ் மற்றும் மால்டா: உணவகங்களுக்கும் சுற்றுலா உரிமம் தேவைப்படுகிறது.
• ஜப்பான்: உணவகங்கள் பொது சுகாதார மையத்திடம் இருந்து உரிமம் பெற வேண்டும்.

எடுத்துச் செல்ல

• டேக்அவே என்பது ஒரு உணவகத்தைப் போன்ற ஒரு உணவு வணிகமாகும்: பதிவு செய்தல், HACCP அடிப்படையிலான அமைப்பை இயக்குதல், ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்தல் மற்றும் பதிவுகளைப் பராமரித்தல்.
• பிரான்ஸ்: 14 மணி நேரப் பயிற்சி விதியில் துரித உணவும் அடங்கும்.
• இங்கிலாந்தில், ஒரு உணவகத்தைப் போலவே பார்சல் கடைக்கும் FHRS மதிப்பீடு வழங்கப்படுகிறது.

கஃபே

• உணவகங்களைப் போலவே சிற்றுண்டிச்சாலைகளும் அதே விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுகின்றன.
• போர்ச்சுகல்: மன்றத்திற்கு அளிக்கப்படும் முன் அறிவிப்பு சிற்றுண்டிச்சாலைகளுக்குப் பொருந்தும்.
• பிரேசில்: RDC 216, கஃபேக்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிச்சாலைகளை உள்ளடக்கியது.
• பெல்ஜியம்: விருந்தோம்பல் வழிகாட்டி G-023, உணவகங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிச்சாலைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது.

பேக்கரி / கேக் கடை

• நியூசிலாந்து: கேக்குகள், பை வகைகள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிக்கும் பேக்கரிகள் உணவு கட்டுப்பாட்டுத் திட்டத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன; ரொட்டிகளை மட்டும் விற்கும் பேக்கரிகள் தேசிய திட்டத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.
• சிங்கப்பூர்: பேக்கரிகள் ஒரு தனிப் பிரிவில் உள்ளன.
• நெதர்லாந்து: பேக்கரிகள் போன்ற கைவினை வணிகங்கள் ஒரு தனி NVWA குழுவாகும்.

இனிப்புக் கடை / இனிப்புகள்

• கிரீம், முட்டை அல்லது பால் பொருட்கள் அடங்கிய இனிப்பு வகைகளுக்கும், குளிரூட்டப்பட்ட மற்ற உணவுகளைப் போலவே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துச் சரிபார்க்க வேண்டும்.
• சவூதி அரேபியா: பேக்கரிகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கென அமைச்சகத்திடம் ஒரு தனித் தேவைகள் புத்தகம் உள்ளது.

பப் / பார் / கிளப்

• நீங்கள் உணவு பரிமாறினால், உணவு விதிகள் முழுமையாகப் பொருந்தும்.
• நெதர்லாந்து: மதுபான உரிமம் உள்ள இடங்களில் உள்ள மேலாளர்களுக்கு Verklaring Sociale Hygiëne தேவைப்படுகிறது.
• சுவிட்சர்லாந்து: சில மாகாணங்கள் எழுத்துப்பூர்வ காப்புரிமை கோருகின்றன.

சமூகக் கூடம் / நிகழ்விடம்

• தொடர்ந்து உணவு வழங்கும் இடம் ஒரு உணவு வணிகமாகும், அது பதிவு செய்யப்படுகிறது.
• ஸ்வீடன்: ஒரு உணவு வணிகம் என்பது எப்போதாவது ஒருமுறை செயல்படுவதல்ல, மாறாகத் தொடர்ந்து மற்றும் முறையான ஒழுங்கமைப்புடன் இயங்குவதாகும்.
• டென்மார்க்: "bagatelgrænse" வரம்பிற்குக் கீழுள்ள மிகச் சிறிய செயல்பாடுகள் பதிவு செய்யத் தேவையில்லை.

மூலைக்கடை / மளிகைக்கடை

• உணவு விற்கும் கடைகள் மற்ற உணவு வணிகங்களைப் போலவே பதிவு செய்கின்றன.
• ஆஸ்திரேலியா: தான் தயாரிக்காத, பொட்டலமிடப்படாத, உடனடியாக உண்ணக்கூடிய உணவை விற்கும் ஒரு கடை, இரண்டாம் வகை வணிகமாகும்.
• நியூசிலாந்து: பொட்டலமிடப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை விற்கும் கடைகள் ஒரு தேசியத் திட்டத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.
• நெதர்லாந்து: சில்லறை வர்த்தகம் ஒரு தனி NVWA குழுமமாகும்.

பள்ளி / மழலையர் பள்ளி சமையலறை

• செக்கியா: பள்ளி மற்றும் பராமரிப்பு மையங்களின் சமையலறைகள் SZPI-ஆல் அல்ல, பிராந்திய சுகாதார நிலையத்தால் (KHS) ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
• ரஷ்யா: பள்ளிகளும் மழலையர் பள்ளிகளும் ஒவ்வொரு வேளை உணவின் மாதிரியையும் 48 மணி நேரம் சேமித்து வைக்கின்றன.
• நெதர்லாந்து: பகல்நேரப் பராமரிப்பு போன்ற நிறுவனங்கள் ஒரு தனி NVWA குழுவாகும்.
• ஹங்கேரி: பொது உணவகங்களுக்குக் கட்டாய சுகாதார மதிப்பீடு வழங்கப்படுகிறது.

உணவு வழங்குநர் / உணவு வண்டி

• இங்கிலாந்து: மற்ற உணவு வணிகங்களைப் போலவே வேன்களும் கடைகளும் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.
• ஜெர்மனி: உணவு வண்டிகள் தங்களின் பிரதான தலைமையகம் அமைந்துள்ள இடத்தில் பதிவு செய்ய வேண்டும்; இடங்களுக்கு இடையே நகரும் கடைகளுக்கு பயண அட்டை (Reisegewerbekarte) தேவை.
• ஆஸ்திரேலியா: ஒரு உணவு வண்டி, அது நிறுத்தப்பட்டுள்ள இடம் குறித்து நகராட்சிக்குத் தெரிவிக்கிறது.
• போலந்து மற்றும் ஸ்லோவாக்கியா: வேன்கள் மற்றும் நடமாடும் விற்பனைகளுக்குத் தனிப் பதிவு அல்லது அறிவிப்பு உண்டு.
• சிங்கப்பூர்: உணவு வழங்குநர்களுக்கு உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு தேவைப்படுகிறது.
• ஹங்கேரி: ஒரு நாளைக்கு 29க்கும் மேற்பட்ட நபர்களுக்கு உணவு வழங்கும் நிகழ்வு உணவு வழங்குநர்கள், செய்முறை மற்றும் ஒவ்வாமைப் பதிவுகளை 90 நாட்களுக்குப் பராமரிக்க வேண்டும்.

வீட்டு பேக்கர் / வீட்டு சமையலறை

• ஐக்கிய இராச்சியம்: மற்ற உணவு வணிகங்களைப் போலவே, வீட்டு வணிகங்களும் கவுன்சிலில் பதிவு செய்கின்றன.
• ஆஸ்திரேலியா: வீட்டு வணிகங்களும் அதே விதிகளைப் பின்பற்றி, தங்கள் மன்றத்திற்குத் தெரிவிக்கின்றன.
• நெதர்லாந்து: "வீட்டிலிருந்து விற்பனை" என்பது ஒரு தனி NVWA குழுமம் ஆகும், மேலும் அனைவரும் பதிவு செய்ய வேண்டும்.
• போலந்து: விற்பனை செய்யப்படும் வழக்கமான வீட்டுத் தயாரிப்புகளுக்குப் பதிவு தேவை.
• லாட்வியா மற்றும் லித்துவேனியா: வீட்டு சமையலறைகள் பதிவுசெய்யப்பட்டிருந்தால் மற்றும் வீட்டு உணவுப் பொருட்கள் தனியாக வைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
• ஆஸ்திரியா: உங்கள் சொந்த வீட்டிற்காக மட்டும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களுக்குப் பதிவு தேவையில்லை.

6. திறப்பதற்கு முன்: ஒரு எளிய சரிபார்ப்புப் பட்டியல்

1. அட்டவணையில் உங்கள் ஆதாரத்தைக் கண்டறிந்து, அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பைத் திறக்கவும்.
2. உங்கள் உரிமத்திற்கு உரிய நேரத்தில் பதிவு செய்யுங்கள் அல்லது விண்ணப்பிக்கவும் (இங்கிலாந்து: 28 நாட்கள்; பின்லாந்து: 4 வாரங்கள்; போலந்து: 14 நாட்கள்; சுலோவீனியா: 15 நாட்கள்; உக்ரைன்: 10 நாட்கள்; மெக்சிகோ: 30 நாட்கள்).
3. HACCP அடிப்படையிலான உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டத்தை எழுதுங்கள், அல்லது உங்கள் நாட்டின் வழிகாட்டி அல்லது தொகுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
4. உங்கள் நாடு கேட்கும் பயிற்சியை முன்பதிவு செய்து, சான்றிதழ்களைப் பத்திரமாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. தினசரிப் பதிவுகளை அமைக்கவும்: குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் வெப்பநிலைகள், சமையல், குளிரூட்டுதல், சுத்தம் செய்தல், விநியோகங்கள்.
6. ஒவ்வொரு உணவு வகைக்குமான ஒவ்வாமைத் தகவல்களைக் குறித்துக்கொள்ளுங்கள்.
7. ஆவணங்கள் எங்கு இருக்க வேண்டும், அவற்றை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள்.
8. உங்கள் நாட்டிற்குப் பொது மதிப்பீடு இருந்தால், முதல் வருகைக்கு முன்பாக அது எவ்வாறு மதிப்பிடப்படுகிறது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

7. உங்கள் நாட்டின் விதிகளைப் பின்பற்றுவதற்கு சமையல்காரரின் சுகாதாரம் எவ்வாறு உதவுகிறது

செஃப் ஹைஜீன் உங்களுக்காக உங்கள் வணிகத்தைப் பதிவு செய்யவோ அல்லது படிவங்களைத் தாக்கல் செய்யவோ செய்யாது. அது உங்கள் அன்றாடப் பணிகளைச் செய்யவும், அவற்றை வெளிப்படுத்தவும் உதவுகிறது:

• உங்கள் நாட்டின் விதிகள் உள்ளமைக்கப்பட்டுள்ளன. உங்கள் நாட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தால், இந்தச் செயலி அதன் விதிகள், மதிப்பீட்டுத் திட்டம் மற்றும் மொழியைப் பயன்படுத்தும்.
• உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டம் ("பாதுகாப்பான வழிமுறைகள்"). சுமார் 20 நிமிடங்கள்: கேள்விகளுக்குப் பதிலளிக்கவும், ஒவ்வொரு வழிமுறையையும் சரிபார்க்கவும், அதில் கையொப்பமிடவும், மறுஆய்வுத் தேதியை நிர்ணயிக்கவும் மற்றும் அதை அச்சிடவும். முந்தைய பதிப்புகள் பாதுகாக்கப்படும்.
• தினசரி சோதனைகள். குளிர்சாதனப் பெட்டிகள், உறைவிப்பான்கள், சமையல், குளிரூட்டுதல், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் விநியோகங்கள், நேரம், பணியாளரின் பெயர் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் மேற்கொள்ளப்படும்.
• ஆய்வுக்குத் தயாரா? ஒரு ஆய்வாளர் சரிபார்ப்பதைப் போலவே, உங்கள் கடந்த 4 வாரப் பதிவுகளைச் சரிபார்த்து, எத்தனை பதிவுகள் தயாராக உள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.
• முன்னோட்ட ஆய்வு (இலவச சுற்றுப்பயணம்). சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு ஆம்/இல்லை கேள்விகளுடன், உங்கள் வணிக வகைக்கான கூடுதல் கேள்விகளும் கேட்கப்படும். இது உங்கள் நாட்டின் திட்டத்தில் உங்களுக்குக் கிடைக்கக்கூடிய சாத்தியமான முடிவையும், "சரிசெய்ய வேண்டிய" பட்டியலையும் காண்பிக்கும்.
• நீங்கள் காட்டக்கூடிய பதிவுகள். ஒரு PDF கோப்பை அச்சிடுங்கள் அல்லது உங்கள் ஆய்வாளருடன் ஒரு பாதுகாப்பான இணைப்பைப் பகிருங்கள்.

8. அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எனது உணவு வணிகத்தை நான் பதிவு செய்ய வேண்டுமா?

ஏறக்குறைய எல்லா நாடுகளிலும், ஆம். நீங்கள் கடையைத் திறப்பதற்கு முன், உணவு ஆணையத்தில் பதிவு செய்ய வேண்டும் அல்லது உரிமம் பெற வேண்டும். உங்கள் நாட்டிற்கான "பதிவு / உரிமம்" என்ற பத்தியைச் சரிபார்க்கவும்.

திறப்பு விழாவுக்கு எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு நான் பதிவு செய்ய வேண்டும்?

இது நாட்டைப் பொறுத்தது. இங்கிலாந்து: வர்த்தகத்திற்கு குறைந்தது 28 நாட்களுக்கு முன்பு. பின்லாந்து: 4 வாரங்கள். மெக்சிகோ: 30 நாட்கள். போலந்து: குறைந்தது 14 நாட்கள். சுலோவீனியா: 15 நாட்கள். உக்ரைன்: 10 நாட்கள். லக்சம்பர்க்கில், அறிவிப்பு அனுப்பப்பட்டவுடன் நீங்கள் தொடங்கலாம்.

பதிவு இலவசமா?

பெரும்பாலும், ஆம். இங்கிலாந்து, ஜெர்சி, லாட்வியா மற்றும் உக்ரைனில் இது இலவசம். உரிமம் அல்லது அனுமதிக்குக் கட்டணம் செலுத்த வேண்டியிருக்கும்; உதாரணமாக, துபாயின் ஃபுட்வாட்ச் (Foodwatch) திட்டத்திற்கு ஆண்டுக்கு AED 1,500 செலவாகும்.

பதிவுக்கும் உரிமத்திற்கும் என்ன வேறுபாடு?

பதிவு என்பது நீங்கள் இருப்பதை அதிகார அமைப்புக்குத் தெரிவிக்கிறது. உரிமம் அல்லது அங்கீகாரம் என்பது ஒரு சரிபார்ப்பிற்குப் பிறகு வழங்கப்படும் அனுமதியாகும், மேலும் அது மறுக்கப்படலாம்.

HACCP ஒரு சட்டப்பூர்வத் தேவையா?

ஐரோப்பிய ஒன்றியம், இங்கிலாந்து, நார்வே, ஐஸ்லாந்து, சுவிட்சர்லாந்து, துருக்கி, ஜப்பான் மற்றும் பல நாடுகளில், ஆம்: HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையிலான உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பு உங்களுக்குத் தேவை. அமெரிக்கா, பிரேசில், மலேசியா மற்றும் மெக்சிகோவில், சாதாரண உணவகங்கள் எழுதப்பட்ட HACCP திட்டத்திற்குப் பதிலாக சுகாதார விதிகளையே பின்பற்றுகின்றன.

சிறு வணிகங்களுக்கு முழுமையான HACCP திட்டம் தேவையா?

பொதுவாக இது சிக்கலானதல்ல. உங்கள் நிறுவனத்தின் அளவிற்குப் பொருந்தக்கூடிய ஒரு முறையையே சட்டம் கோருகிறது. பல நாடுகள் ஒரு துறை வழிகாட்டியையோ அல்லது ஆயத்தத் தொகுப்பையோ ஏற்றுக்கொள்கின்றன, மேலும் சுவிட்சர்லாந்து 9 பணியாளர்கள் வரை உள்ள வணிகங்கள் குறைவாக ஆவணப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

எந்தெந்த நாடுகள் பொது உணவு சுகாதார மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளன?

ஐக்கிய இராச்சியம், ஜெர்சி, கெர்ன்சி, டென்மார்க், நார்வே, பின்லாந்து, பிரான்ஸ், பெல்ஜியம், சிங்கப்பூர், கத்தார் மற்றும் அபுதாபி ஆகிய நாடுகளில் ஒன்று உள்ளது. நெதர்லாந்து முடிவுகளை இணையத்தில் வெளியிடுகிறது, மேலும் சில நகரங்கள் மற்றும் பிராந்தியங்கள் (உதாரணமாக, நியூயார்க் நகரம்) தங்களுக்கென சொந்தமாகக் கொண்டுள்ளன.

நான் எனது சுகாதார மதிப்பீட்டைக் காண்பிக்க வேண்டுமா?

வேல்ஸ், வடக்கு அயர்லாந்து மற்றும் ஜெர்சியில், ஆம், சட்டப்படி. டென்மார்க், நார்வே மற்றும் பின்லாந்தில் அறிக்கை நுழைவாயிலில் வைக்கப்படுகிறது. இங்கிலாந்தில், காட்சிப்படுத்துவது ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கட்டாயமில்லை.

ஊழியர்களுக்கு உணவு சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவையா?

எல்லா இடங்களிலும் அப்படியில்லை. இங்கிலாந்து, அயர்லாந்து, சுவீடன் மற்றும் நெதர்லாந்து ஆகிய நாடுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சான்றிதழைக் கோராமல், பணிக்கு ஏற்ற பயிற்சியைக் கோருகின்றன. ஜெர்மனி, குரோஷியா, கிரீஸ், மால்டா, சிங்கப்பூர் மற்றும் கத்தார் ஆகிய நாடுகளில் நிலையான சான்றிதழ்கள் அல்லது அட்டைகள் உள்ளன.

உணவு கையாளுநர் சான்றிதழ் எவ்வளவு காலம் செல்லுபடியாகும்?

இது நாட்டைப் பொறுத்தது. குரோஷியா: 5 ஆண்டுகள். கிரீஸ்: 5 ஆண்டுகள். மால்டா: 2 ஆண்டுகள் (பிரிவு A) அல்லது 5 ஆண்டுகள் (பிரிவு B). கத்தார்: 3 ஆண்டுகள். ருமேனியா: 3 ஆண்டுகள். லாட்வியா: ஒவ்வொரு 3 வருடங்களுக்கும். பிரான்ஸ்: 14 மணி நேரப் பயிற்சிக்குக் காலாவதி இல்லை.

ஒரு புதிய பணியாளர் பணியில் சேர்வதற்கு முன்பு ஜெர்மனி என்னென்ன தேவைகளைக் கொண்டுள்ளது?

சுகாதார அலுவலகத்திலிருந்தோ அல்லது அது நியமிக்கும் மருத்துவரிடமிருந்தோ பெறப்பட்ட, 3 மாதங்களுக்கு மேல் பழமையானதாக இல்லாத தொற்றுப் பாதுகாப்புச் சட்ட (IfSG) சான்றிதழ். வேலையளிப்பவர் இந்த அறிவுறுத்தலை ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் மீண்டும் அளிக்க வேண்டும்.

பிரான்சில் வழங்கப்படும் 14 மணி நேரப் பயிற்சி என்பது என்ன?

வணிக உணவகங்கள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள் மற்றும் துரித உணவகங்களுக்கு, உணவு சுகாதாரத்தில் 14 மணி நேரம் பயிற்சி பெற்ற குறைந்தபட்சம் ஒரு நபர் தேவை. இந்தப் பயிற்சிக்குக் காலாவதி இல்லை.

ஊழியர்களுக்கு மருத்துவப் பரிசோதனைகள் தேவையா?

சில நாடுகளில் ஆம்: உதாரணமாக, ஹங்கேரி, மால்டோவா, ரஷ்யா மற்றும் இந்தியாவில் ஆண்டுதோறும் ஒரு பரிசோதனை, கிரீஸ் மற்றும் சைப்ரஸில் சுகாதாரச் சான்றிதழ், மற்றும் செர்பியாவில் ஒவ்வொரு 6 மாதங்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்படும் சுகாதாரப் புத்தகம்.

உணவுப் பாதுகாப்புப் பதிவுகளை நான் எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும்?

பல நாடுகள் "பொருத்தமான காலத்திற்கு" என்று குறிப்பிடுகின்றன. ஒரு எண் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள இடங்களில்: பிரேசில் குறைந்தபட்சம் 30 நாட்கள், ஆஸ்திரேலியா (வகை ஒன்று) 3 மாதங்கள், பின்லாந்து பயன்பாட்டுக் காலத்திற்குப் பிறகு 1 வருடம், ஹங்கேரி குறைந்தபட்சம் 2 ஆண்டுகள், வடக்கு மாசிடோனியா 2 ஆண்டுகள், நியூசிலாந்து குறைந்தபட்சம் 4 ஆண்டுகள்.

'பொருத்தமான காலம்' என்பதன் பொருள் என்ன?

சட்டம் எந்த எண்ணிக்கையையும் குறிப்பிடவில்லை. உங்கள் அமைப்பு செயல்படுகிறது என்பதை ஆய்வாளருக்குக் காண்பிக்கும் அளவுக்கு, மற்றும் குறைந்தபட்சம் அடுத்த ஆய்வு நடைபெறும் வரை, பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும்.

பதிவுகளை டிஜிட்டல் முறையில் பராமரிக்க முடியுமா?

பெரும்பாலான நாடுகளில், ஆம், அவற்றை ஆய்வாளரிடம் காட்ட முடிந்தால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படும். ஹங்கேரி, காகித மற்றும் டிஜிட்டல் பதிவுகள் இரண்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளப்படும் என்று கூறுகிறது. விவரங்களுக்கு, காகித மற்றும் டிஜிட்டல் பதிவுகள் குறித்த எங்கள் வழிகாட்டியைப் படிக்கவும்.

உணவகங்களை யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள்?

இது நாட்டைப் பொறுத்தது: இங்கிலாந்தில் மன்றம், அயர்லாந்தில் HSE, ஸ்வீடன் மற்றும் பின்லாந்தில் நகராட்சி, ஜெர்மனியில் மாவட்ட அல்லது நகர அலுவலகங்கள், ஸ்பெயினில் பிராந்திய அதிகார அமைப்புகள், டென்மார்க், பெல்ஜியம் மற்றும் பால்டிக் நாடுகளில் தேசிய முகமை.

ஆய்வுகள் அறிவிக்கப்படுகின்றனவா?

பொதுவாக இல்லை. பெரும்பாலான நாடுகள் அபாயத்தின் அடிப்படையிலும், பெரும்பாலும் முன்னறிவிப்பின்றியும் ஆய்வு செய்கின்றன.

அதிகார அமைப்பு எனது வணிகத்தை மூட முடியுமா?

ஆம், ஒவ்வொரு நாட்டிலும், உணவு உடல் நலத்திற்குப் பெரும் அச்சுறுத்தலாக இருக்கும்போது, பெரும்பாலான பிரச்சனைகள் ஒரு எழுத்துப்பூர்வ அறிக்கை, ஒரு காலக்கெடு அல்லது அபராதத்துடன் முடிந்துவிடுகின்றன.

உணவு வண்டிக்கு விதிகள் மாறுபடுமா?

உணவு விதிகள் ஒரே மாதிரியானவை. நீங்கள் எங்கு பதிவு செய்கிறீர்கள் என்பதுதான் வேறுபடுகிறது: ஜெர்மனியில் வணிகத்தின் பிரதான தலைமையகத்திலும், ஆஸ்திரேலியாவில் வேன் நிறுத்தப்பட்டுள்ள இடத்திலுள்ள கவுன்சிலிலும், இங்கிலாந்தில் உங்கள் உள்ளூர் கவுன்சிலிலும் பதிவு செய்ய வேண்டும்.

நான் வீட்டில் தயாரித்து விற்கலாமா?

பல நாடுகளில், நீங்கள் பதிவு செய்தால் ஆம். இங்கிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா, நெதர்லாந்து மற்றும் போலந்து ஆகிய நாடுகள் வீட்டு வணிகங்களை மற்ற உணவு வணிகங்களைப் போலவே கருதுகின்றன. லாட்வியா மற்றும் லிதுவேனியா ஆகிய நாடுகள், வீட்டு உணவுப் பொருட்கள் தனியாக வைக்கப்பட்டால், வீட்டு சமையலறைகளை அனுமதிக்கின்றன. ஆஸ்திரியாவில், உங்கள் சொந்த வீட்டிற்காக மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் உணவிற்குப் பதிவு தேவையில்லை.

பள்ளி சமையலறைகளுக்குக் கூடுதல் விதிகள் உண்டா?

சில நாடுகள் அவற்றுக்குப் பெயரிடுகின்றன. செக் பள்ளி சமையலறைகள் பிராந்திய சுகாதார நிலையத்தால் (KHS) ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ரஷ்யப் பள்ளிகள் ஒவ்வொரு உணவின் மாதிரியையும் 48 மணி நேரம் வைத்திருக்கின்றன.

மதுபான விடுதிகள் மற்றும் மதுக்கூடங்களுக்கு உணவு சுகாதாரப் பயிற்சி தேவையா?

அவர்கள் உணவு பரிமாறினால், ஆம், மற்ற உணவு வணிகங்களைப் போலவேதான். நெதர்லாந்தில், மதுபான உரிமம் உள்ள இடங்களில் உள்ள மேலாளர்களுக்கு Verklaring Sociale Hygiëne தேவைப்படுகிறது.

ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் உணவு சுகாதார ஒழுங்குமுறை என்றால் என்ன?

ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 852/2004. இது ஒவ்வொரு ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாட்டிலும் பொருந்தும் மற்றும் ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் பதிவு செய்யவும், HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையில் நடைமுறைகளைச் செயல்படுத்தவும் வலியுறுத்துகிறது.

ஐரோப்பிய ஒன்றிய சட்டம் ஐக்கிய ராச்சியத்தில் செல்லுபடியாகுமா?

பிரெக்ஸிட்டிற்குப் பிறகு, ஐக்கிய இராச்சியம் 1990 ஆம் ஆண்டு உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்துடன் சேர்த்து, ஒழுங்குமுறை 852/2004-ஐயும் "தக்கவைக்கப்பட்ட" சட்டமாகத் தக்க வைத்துக் கொண்டது.

நியூசிலாந்தில் உணவுக் கட்டுப்பாட்டுத் திட்டம் என்பது என்ன?

பெரும்பாலான உணவகங்களும் சிற்றுண்டிச்சாலைகளும் உணவுச் சட்டம் 2014-இன் கீழ் பதிவுசெய்யும், HACCP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எழுத்துப்பூர்வத் திட்டம். குறைந்த இடர் கொண்ட சில வணிகங்கள் இதற்குப் பதிலாக ஒரு தேசியத் திட்டத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

FDA உணவு விதிமுறை என்றால் என்ன?

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் ஒரு மாதிரி விதிமுறை. மாநிலங்கள், மாவட்டங்கள் மற்றும் நகரங்கள் இதை ஏற்றுக்கொள்கின்றன, சில சமயங்களில் மாற்றங்களுடன், எனவே விதிகள் நீங்கள் இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து அமையும்.

ஆஸ்திரேலியாவில் உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்பார்வையாளர் என்பவர் யார்?

முதல் மற்றும் இரண்டாம் வகை வணிகங்கள் கட்டாயம் கொண்டிருக்க வேண்டிய, பயிற்சி பெற்ற, சான்றளிக்கப்பட்ட நபர். இந்தச் சான்றிதழ் 5 ஆண்டுகளுக்குச் செல்லுபடியாகும்.

இந்தியாவில் எனக்கு உரிமம் தேவையா?

உங்கள் விற்றுமுதல் நிலையைப் பொறுத்து, நீங்கள் FoSCoS-இல் பதிவு செய்யலாம் அல்லது உரிமம் பெறலாம். 1 ஏப்ரல் 2026 முதல், ரூ. 1.5 கோடி வரையிலான விற்றுமுதல் கொண்ட வணிகங்களுக்குப் பதிவும், ரூ. 50 கோடி வரையிலான வணிகங்களுக்கு மாநில உரிமமும், அதற்கு மேற்பட்ட வணிகங்களுக்கு மத்திய உரிமமும் வழங்கப்படுகிறது.

2021 முதல் ஜப்பானுக்கு என்ன தேவைப்படுகிறது?

2021 ஜூன் 1 முதல், உணவகங்கள் உட்பட அனைத்து உணவு வணிகங்களும் HACCP அடிப்படையிலான சுகாதார மேலாண்மையைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். மேலும், உணவகங்களுக்கு உரிமமும், உணவு சுகாதார மேற்பார்வையாளர் ஒருவரும் தேவை.

சிங்கப்பூர் SAFE தரம் என்பது என்ன?

உணவு வணிகங்களுக்கான சிங்கப்பூர் உணவு முகமையின் பொதுத் தரம்: A, B அல்லது C. ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 1-ஐப் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

எனக்கு ஒவ்வாமைத் தகவல் தேவையா?

ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஐக்கிய ராச்சியத்தில், ஆம்: நீங்கள் விற்கும் உணவுகளில் உள்ள 14 முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் குறித்த தகவல்களைக் கட்டாயம் வழங்க வேண்டும்.

எனது பதிவுகள் எந்த மொழியில் இருக்க வேண்டும்?

உங்கள் ஆய்வாளரால் அவற்றை வாசிக்க முடிய வேண்டும். தலைமை சுகாதாரப் பிரிவு, ஊழியர்களை அவரவர் மொழியில் எழுத அனுமதித்து, அதன் அருகில் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பையும் வைக்கிறது.

செஃப் ஹைஜீன் எனது வணிகத்தைப் பதிவு செய்ய முடியுமா?

இல்லை. நீங்கள் உங்கள் சொந்த அதிகார அமைப்பில் பதிவு செய்கிறீர்கள். இந்தச் செயலி உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பை இயக்கவும், பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும், அவற்றைக் காண்பிக்கவும் உதவுகிறது.

இந்த வழிகாட்டி சட்ட ஆலோசனையா?

இல்லை. இது அதிகாரப்பூர்வ மூலங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சுருக்கம், இது அக்டோபர் 2026-இல் சரிபார்க்கப்பட்டது. விதிகள் மாறக்கூடும், எனவே உங்கள் நாட்டிற்கான அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்.

9. அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

• ஐரோப்பிய ஒன்றியம்: ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 852/2004, பிரிவு 5
• ஐக்கிய இராச்சியம்: உணவு வணிகத்தைப் பதிவு செய்தல், உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்புகள்
• ஸ்வீடன்: Livsmedelsverket: ஒரு உணவு வணிகத்தை பதிவு செய்யுங்கள்
• டென்மார்க்: Fødevarestyrelsen: அங்கீகாரம் மற்றும் பதிவு
• போர்ச்சுகல்: gov.pt: உணவகம் அல்லது பட்டியைத் திற
• நியூசிலாந்து: உணவுச் சட்டம் 2014
• அமெரிக்கா: FDA உணவு விதிமுறை
• மற்ற எல்லா நாடுகளுக்கும்: பிரிவு 3-இல் உள்ள அட்டவணையின் அதன் வரிசையில் உள்ள அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பு.

செஃப் ஹைஜீன் உங்கள் நாட்டின் விதிகளைத் தினமும் பின்பற்ற உங்களுக்கு உதவுகிறது:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser