देश के अनुसार फ़ूड सेफ़्टी नियम: 63 देशों के लिए एक टेबल

मेरे देश में फ़ूड सेफ़्टी के नियम क्या हैं? लगभग हर देश में, फ़ूड बिज़नेस को पाँच काम करने होते हैं: खुलने से पहले अथॉरिटी को बताना (रजिस्टर करना या लाइसेंस लेना), HACCP पर आधारित एक लिखा हुआ फ़ूड सेफ़्टी सिस्टम चलाना, अपने स्टाफ़ को ट्रेन करना और सुपरवाइज़ करना, रिकॉर्ड रखना, और इंस्पेक्टरों को अंदर आने देना। डिटेल्स हर देश में अलग-अलग होती हैं: आप किसके साथ रजिस्टर करते हैं, क्या कोई पब्लिक हाइजीन रेटिंग है, किस ट्रेनिंग की ज़रूरत है, और आप कितने समय तक रिकॉर्ड रखते हैं। नीचे दी गई टेबल में उन सभी 63 देशों को एक साथ दिखाया गया है जहाँ शेफ़ हाइजीन काम करता है।

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यह गाइड उन सभी के लिए है जो रेस्टोरेंट, टेकअवे, कैफ़े, बेकरी, डेज़र्ट शॉप, पब, वेन्यू, कॉर्नर शॉप, स्कूल किचन, केटरिंग बिज़नेस, फ़ूड वैन या होम किचन बिज़नेस खोलते या चलाते हैं। हर जानकारी किसी ऑफिशियल सरकारी, फ़ूड एजेंसी या कानूनी सोर्स से आती है। जहाँ हम किसी ऑफिशियल सोर्स से किसी नियम को कन्फर्म नहीं कर पाते, हम उसे छोड़ देते हैं और टेबल पर लिखा होता है "अपने अथॉरिटी से पूछें"।

नियम बदलते रहते हैं। क्या पूछना है, यह जानने के लिए इस पेज का इस्तेमाल करें, फिर कोई भी कदम उठाने से पहले अपने देश की लाइन में ऑफिशियल लिंक देखें।

इंस्पेक्शन खराब होने के बाद क्या होता है, यह जानने के लिए कम फ़ूड हाइजीन रेटिंग या फेल इंस्पेक्शन: आगे क्या होता है पढ़ें। अपने रिकॉर्ड कैसे रखें, यह चुनने के लिए पेपर बनाम डिजिटल फ़ूड सेफ़्टी रिकॉर्ड पढ़ें।

सामग्री

1. पाँच नियम जो लगभग हर देश में लागू होते हैं
2. टेबल कैसे पढ़ें
3. सभी 63 देश एक टेबल में
4. देश के नोट्स, क्षेत्रवार
5. बिज़नेस के प्रकार के अनुसार
6. खोलने से पहले: एक आसान चेकलिस्ट
7. शेफ हाइजीन आपको अपने देश के नियमों का पालन करने में कैसे मदद करता है
8. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
9. आधिकारिक स्रोत

1. पाँच नियम जो लगभग हर देश में लागू होते हैं

1. खोलने से पहले अथॉरिटी को बताएं।

• ज़्यादातर देशों में आप बिज़नेस शुरू करने से पहले, या जगह को फ़ूड अथॉरिटी के पास रजिस्टर कराते हैं।
• कुछ देश ज़्यादा मांगते हैं: लाइसेंस या परमिट (जैसे जापान, सिंगापुर, आइसलैंड और कई US राज्य), या विज़िट के बाद ऑथराइज़ेशन।
• लाइसेंस के लिए पैसे खर्च हो सकते हैं और उसे रिन्यू करने की ज़रूरत पड़ सकती है।

2. HACCP पर आधारित फ़ूड सेफ़्टी सिस्टम चलाएं।

• HACCP का मतलब है हज़ार्ड एनालिसिस और क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स: आप देखते हैं कि खाने को क्या चीज़ असुरक्षित बना सकती है, तय करते हैं कि आप इसे कहाँ कंट्रोल करेंगे (जैसे खाना पकाना और ठंडा करना), इसे चेक करें, और इसे लिख लें।
• यूरोपियन यूनियन में, रेगुलेशन (EC) नंबर 852/2004 आर्टिकल 5 हर फ़ूड बिज़नेस को प्राइमरी प्रोडक्शन के बाद HACCP प्रिंसिपल्स पर आधारित परमानेंट प्रोसीजर अपनाने के लिए कहता है। UK, नॉर्वे, आइसलैंड, स्विट्ज़रलैंड और कई पड़ोसी देशों के अपने कानून में भी यही आइडिया है।
• छोटे बिज़नेस आमतौर पर इसे आसान रख सकते हैं। कई देश शुरू से लिखे प्लान के बजाय सेक्टर गाइड या रेडीमेड पैक स्वीकार करते हैं।

3. अपने स्टाफ को ट्रेन करें और सुपरवाइज़ करें।

• लगभग हर जगह, खाना संभालने वाले स्टाफ़ की देखरेख होनी चाहिए और उनके काम के लिए उन्हें ट्रेनिंग दी जानी चाहिए।
• कुछ देश इससे भी आगे जाते हैं: पहले दिन से पहले एक सर्टिफिकेट (जर्मनी), एक तय कोर्स (क्रोएशिया, लातविया, फ्रांस कमर्शियल केटरिंग के लिए), एक फूड हैंडलर कार्ड (माल्टा, कतर, सिंगापुर) या एक नेम्ड सुपरवाइजर (ऑस्ट्रेलिया, जापान, यूनाइटेड स्टेट्स)।

4. रिकॉर्ड रखें।

• टेम्परेचर, सफाई, डिलीवरी, ट्रेनिंग और कुछ गलत होने पर उसे ठीक करना।
• कई देश सिर्फ़ "सही समय के लिए" कहते हैं। दूसरे देश 30 दिन (ब्राज़ील) से 4 साल (न्यूज़ीलैंड) तक का समय देते हैं।

5. इंस्पेक्टर को अंदर आने दो।

• इंस्पेक्शन आमतौर पर रिस्क पर आधारित होते हैं और अक्सर बिना बताए होते हैं।
• इस गाइड में लगभग पांच में से एक देश में पब्लिक हाइजीन रेटिंग है या नतीजे पब्लिश किए गए हैं। दूसरी जगहों पर, नतीजे प्राइवेट होते हैं लेकिन अथॉरिटी फिर भी चेतावनी दे सकती है, जुर्माना लगा सकती है या बिज़नेस बंद कर सकती है।

2. टेबल कैसे पढ़ें

• रजिस्टर / लाइसेंस: खोलने से पहले आपको क्या करना होगा।
• HACCP प्लान: क्या HACCP-बेस्ड फ़ूड सेफ़्टी सिस्टम की ज़रूरत है।
• पब्लिक रेटिंग: क्या कोई पब्लिक हाइजीन रेटिंग है या पब्लिश हुए रिज़ल्ट हैं।
• स्टाफ ट्रेनिंग: फूड हैंडलर्स के लिए मुख्य ट्रेनिंग या हेल्थ नियम।
• रखे गए रिकॉर्ड: रिकॉर्ड कितने समय तक रखे जाने चाहिए, अगर कोई नियम है। "सही समय" का मतलब है कि कानून कोई समय तय नहीं करता: उन्हें इतना लंबा रखें कि इंस्पेक्टर को पता चल जाए कि आपका सिस्टम काम कर रहा है।
• अपने अधिकारी से पूछें: हम किसी ऑफिशियल सोर्स से इसकी पुष्टि नहीं कर सके। आपकी लोकल फ़ूड अथॉरिटी आपको बताएगी।

फ़ेडरल देशों (यूनाइटेड स्टेट्स, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, इंडिया, मलेशिया, ब्राज़ील, मेक्सिको और UAE) में नेशनल नियमों के साथ-साथ राज्य, प्रांत, अमीरात या शहर के नियम भी होते हैं। टेबल में नेशनल नियम, या सबसे मशहूर उदाहरण दिखाया गया है।

3. सभी 63 देश एक टेबल में

शेफ हाइजीन के चेक किए गए कंट्री पेज और ऑफिशियल सोर्स से, अक्टूबर 2026।

4. देश के नोट्स, क्षेत्रवार

यूके, आयरलैंड और क्राउन डिपेंडेंसीज़

• यूनाइटेड किंगडम: फ़ूड सेफ़्टी एक्ट 1990 और रेगुलेशन 852/2004 को बनाए रखा। काउंसिल के एनवायर्नमेंटल हेल्थ ऑफ़िसर इंस्पेक्शन करते हैं। ट्रेडिंग से कम से कम 28 दिन पहले अपनी काउंसिल में रजिस्टर करें; इसमें होम बिज़नेस, वैन और स्टॉल शामिल हैं। इंग्लैंड, वेल्स और नॉर्दर्न आयरलैंड FHRS 0–5 रेटिंग का इस्तेमाल करते हैं; स्कॉटलैंड FHIS पास / इम्प्रूवमेंट रिक्वायर्ड का इस्तेमाल करता है। वेल्स और नॉर्दर्न आयरलैंड में डिस्प्ले एक कानूनी ड्यूटी है।
• आयरलैंड: रेगुलेशन 852/2004, SI 369/2006 के ज़रिए लागू होता है। HSE की एनवायर्नमेंटल हेल्थ सर्विस इंस्पेक्शन करती है; शुरू करने से पहले उनके साथ रजिस्टर करें। HACCP-बेस्ड सिस्टम 1998 से कानून है। कोई पब्लिक रेटिंग नहीं है, लेकिन एनफोर्समेंट ऑर्डर पब्लिश किए जाते हैं।
• जर्सी: फ़ूड (जर्सी) लॉ 2023. खोलने से पहले एनवायर्नमेंटल हेल्थ के साथ रजिस्टर करें; यह फ़्री है. ईट सेफ़ 0, 2, 3, 4 या 5 स्टार देता है, और कानून के अनुसार आपको अपनी रेटिंग दिखानी होगी.
• ग्वेर्नसे: एनवायर्नमेंटल हेल्थ फ़ूड जगहों को रजिस्टर करता है। रेटिंग (FHIS, 0–5 स्टार) ऑनलाइन पब्लिश की जाती हैं।
• आइल ऑफ मैन: खुलने से पहले DEFA के साथ रजिस्टर करें। एक नई 0–5 रेटिंग स्कीम 2027 की शुरुआत में अपना इंस्पेक्शन शुरू करेगी।
• जिब्राल्टर: एक बिज़नेस लाइसेंस और एनवायर्नमेंटल एजेंसी के साथ जगह का रजिस्ट्रेशन।

नॉर्डिक देश

• डेनमार्क: शुरू करने से पहले रजिस्टर करें या ऑथराइज़ेशन लें; बहुत छोटी एक्टिविटीज़ को छूट है। स्माइली स्कीम रिपोर्ट एंट्रेंस पर लगी होती है और ऑनलाइन पब्लिश होती है।
• नॉर्वे: शुरू करने से पहले मैटिल्सिनेट पर रजिस्टर करें। HACCP सिद्धांतों पर इंटरनल कंट्रोल। एंट्रेंस पर और ऑनलाइन स्माइलफजेस।
• स्वीडन: शुरू करने से पहले कंट्रोल अथॉरिटी, आमतौर पर आपकी म्युनिसिपैलिटी के पास रजिस्टर करें। HACCP-बेस्ड प्रोसीजर के साथ खुद चेक करें। कोई नेशनल रेटिंग नहीं।
• फ़िनलैंड: शुरू करने से कम से कम 4 हफ़्ते पहले म्युनिसिपैलिटी को बता दें। Oiva रिपोर्ट (A–D) एंट्रेंस पर और ऑनलाइन जाती हैं। बिना पैक किए खराब होने वाले खाने को संभालने वालों को हाइजीन पासपोर्ट की ज़रूरत होती है।
• आइसलैंड: शुरू करने से पहले आपको एक ऑपरेटिंग परमिट (स्टारफ्सलेफी) की ज़रूरत होगी। MAST और म्युनिसिपल हेल्थ इंस्पेक्टरेट इंस्पेक्शन करते हैं।

पश्चिमी यूरोप

• जर्मनी: शुरू करने से पहले लिखकर रिपोर्ट करें, हर साइट के लिए अलग से। खाने के काम के पहले दिन से पहले, हर वर्कर को इन्फेक्शन प्रोटेक्शन एक्ट (IfSG) सर्टिफिकेट की ज़रूरत होती है, और एम्प्लॉयर हर 2 साल में यह इंस्ट्रक्शन दोहराता है। कोई रेटिंग नहीं है, लेकिन गंभीर उल्लंघन को 6 महीने तक पब्लिश किया जा सकता है।
• ऑस्ट्रिया: रजिस्ट्रेशन के लिए सभी फ़ूड एक्टिविटीज़ की रिपोर्ट करें; जानवरों से जुड़े प्रोडक्ट वाले बिज़नेस को मंज़ूरी की ज़रूरत है। HACCP के नियमों पर खुद जाँच करें।
• स्विट्ज़रलैंड: शुरू करने से पहले कैंटन को बताएं (LGV आर्टिकल 20)। 9 स्टाफ़ तक वाले बिज़नेस आसान डॉक्यूमेंट रख सकते हैं। कुछ कैंटन विर्टपेटेंट (इनकीपर का परमिट) मांगते हैं।
• लिकटेंस्टीन: एक ट्रेड लाइसेंस और फ़ूड अथॉरिटी (ALKVW) को नोटिफ़िकेशन। स्विस फ़ूड कानून कस्टम्स ट्रीटी के ज़रिए लागू होता है।
• फ्रांस: खुलने से पहले हेल्थ डिक्लेरेशन दें। कमर्शियल रेस्टोरेंट, कैफेटेरिया और फास्ट फूड में कम से कम एक व्यक्ति की ज़रूरत होती है जिसके पास 14 घंटे की फूड हाइजीन ट्रेनिंग हो (कोई एक्सपायरी नहीं)। इंस्पेक्शन के नतीजे Alim'confiance (4 लेवल) पर पब्लिक होते हैं।
• बेल्जियम: पहले कंपनी नंबर (BCE), फिर FAVV/AFSCA के साथ रजिस्ट्रेशन या ऑथराइज़ेशन। नवंबर 2025 से एक पब्लिक फ़ूड हाइजीन रेटिंग मौजूद है।
• नीदरलैंड: MijnNVWA के ज़रिए NVWA में रजिस्टर करें। इंस्पेक्शन के नतीजे 2 साल तक ऑनलाइन पब्लिश किए जाते हैं। शराब परोसने वाली जगहों के मैनेजरों को वर्कलारिंग सोशल हाइजीन की ज़रूरत होती है।
• लक्समबर्ग: MyGuichet.lu पर ALVA को सूचित करें; इसके भेजे जाने के बाद आप शुरू कर सकते हैं। HORESCA गाइड आपके अपने HACCP प्लान की जगह ले सकता है।
• मोनाको: राज्य मंत्री से DEE ऑथराइज़ेशन और फ़ूड-सेक्टर एग्रीमेंट।

दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय

• स्पेन: अपने इलाके में रजिस्टर करें; अलग-अलग ऑटोनॉमस कम्युनिटी के हिसाब से अलग-अलग स्टेप्स होते हैं। APPCC (HACCP) ज़रूरी है। कोई नेशनल फ़ूड हैंडलर कार्ड नहीं है।
• पुर्तगाल: रेस्टोरेंट, कैफे या बार खोलने से पहले आपको टाउन काउंसिल को पहले से सूचना (mera comunicação prévia) भेजनी होगी।
• इटली: अपने शहर के SUAP डेस्क के ज़रिए लोकल हेल्थ अथॉरिटी (ASL) को बताएं। ट्रेनिंग के नियम हर इलाके के हिसाब से तय किए जाते हैं।
• ग्रीस: म्युनिसिपैलिटी को बता दें कि आप काम शुरू कर रहे हैं। स्टाफ़ को EFET सर्टिफ़िकेट (वैलिड 5 साल) और हेल्थ सर्टिफ़िकेट चाहिए।
• साइप्रस: टूरिज्म के डिप्टी मिनिस्ट्री से लाइसेंस, जिसके लिए जगह के लिए हेल्थ सर्टिफिकेट की ज़रूरत होती है। स्टाफ के हेल्थ सर्टिफिकेट हर 12 महीने में रिन्यू किए जाते हैं।
• माल्टा: FSSA के साथ रजिस्टर करें; केटरिंग के लिए भी सालाना MTA लाइसेंस की ज़रूरत होती है। फ़ूड हैंडलर कार्ड: कैटेगरी A 2 साल के लिए, कैटेगरी B 5 साल के लिए।
• एंडोरा: एक सैनिटरी ऑथराइज़ेशन और रजिस्ट्रेशन, हर 5 साल में रीवैलिडेटेड। फ़ूड हैंडलर्स को एक ऑथराइज़्ड ट्रेनर से टाइटल की ज़रूरत होती है।
• सैन मैरिनो: ISS से सैनिटरी ऑथराइज़ेशन। फ़ूड हैंडलर शुरू करने के 1 महीने के अंदर एक कोर्स करते हैं, और हर 2 साल में एक रिफ्रेशर लेते हैं।
• तुर्की: कृषि और वानिकी मंत्रालय के साथ रजिस्टर करें। HACCP ज़रूरी है, और स्टाफ़ को फ़ूड हाइजीन (फ़ूड हाइजीन रेगुलेशन आर्टिकल 21 और 22) में ट्रेनिंग दी गई है।

केंद्रीय और पूर्वी यूरोप

• पोलैंड: शुरू करने से कम से कम 14 दिन पहले रजिस्टर करें और Sanepid का अप्रूवल लें। स्टाफ को साफ़-सफ़ाई के निर्देश और मेडिकल सर्टिफ़िकेट की ज़रूरत होगी।
• चेकिया: जिस दिन आप शुरू करते हैं, उसी दिन स्टार्ट को नोटिफ़ाई करें। 1 जनवरी 2025 से SZPI रेस्टोरेंट का इंस्पेक्शन करता है; स्कूल और केयर किचन रीजनल हाइजीन स्टेशन (KHS) के पास रहते हैं। हेल्थ कार्ड 1 जुलाई 2023 को खत्म हो गया।
• स्लोवाकिया: खोलने से पहले आपको रीजनल पब्लिक हेल्थ ऑफिस (RÚVZ) से फैसला लेना होगा; कुछ आसान साइटें सिर्फ़ लिखकर नोटिस भेजती हैं।
• हंगरी: नेबिह के साथ FELIR में रजिस्टर करें। 1 महीने के अंदर नए वर्कर्स को ट्रेन करें। सेल्फ-चेक रिकॉर्ड कम से कम 2 साल तक रखे जाते हैं।
• स्लोवेनिया: हर साइट को खुलने से कम से कम 15 दिन पहले रजिस्टर करें।
• क्रोएशिया: 15 घंटे का हाइजीन कोर्स, जिसे हर 5 साल में रिन्यू किया जाएगा, और एक सैनिटरी कार्ड।
• रोमानिया: काउंटी DSVSA के साथ रजिस्टर करें। स्टाफ़ को 3 साल के लिए वैलिड हाइजीन सर्टिफ़िकेट चाहिए।
• बुल्गारिया: काम शुरू करने से पहले रजिस्टर करें या मंज़ूरी लें (फ़ूड एक्ट आर्टिकल 23)। स्टाफ़ को पर्सनल हेल्थ बुक की ज़रूरत है।
• एस्टोनिया, लातविया और लिथुआनिया: शुरू करने से पहले नेशनल फ़ूड एजेंसी (PTA, PVD, VMVT) को बताएं या रजिस्टर करें। लातविया हर 3 साल में 3 घंटे का हाइजीन कोर्स करने के लिए कहता है।

बाल्कन और पूर्वी यूरोप

• सर्बिया: खोलने से पहले बिज़नेस रजिस्टर और सेंट्रल रजिस्टर ऑफ़ ऑब्जेक्ट्स डालें। हर साइट में HACCP-बेस्ड सिस्टम की ज़रूरत होती है, और सैनिटरी बुक हर 6 महीने में रिन्यू होती है।
• बोस्निया और हर्जेगोविना, मोंटेनेग्रो, नॉर्थ मैसेडोनिया, अल्बानिया और कोसोवो: HACCP-बेस्ड सिस्टम खोलने और चलाने से पहले नेशनल फ़ूड अथॉरिटी के साथ रजिस्टर करें। नॉर्थ मैसेडोनिया 2 साल तक HACCP रिकॉर्ड रखता है। मोंटेनेग्रो ने अप्रैल 2026 में फ़ूड सेफ़्टी पर एक नया कानून अपनाया।
• मोल्दोवा: ANSA ऑथराइज़ेशन या रजिस्ट्रेशन, साथ में एक ट्रेड नोटिस।
• यूक्रेन: शुरू होने से कम से कम 10 दिन पहले, स्टेट सर्विस ऑन फ़ूड सेफ़्टी एंड कंज़्यूमर प्रोटेक्शन के साथ फ़ैसिलिटी को फ़्री में रजिस्टर करें। HACCP रिकॉर्ड सेल-बाय डेट के 3 महीने बाद तक रखे जाते हैं।
• बेलारूस और रूस: नॉर्मल रेस्टोरेंट के लिए कोई परमिट नहीं; आप शुरू करने के लिए अथॉरिटी को बताते हैं (रूस Gosuslugi के ज़रिए)। प्रोडक्शन कंट्रोल HACCP प्रिंसिपल्स को फॉलो करता है।

उत्तरी अमेरिका

• यूनाइटेड स्टेट्स: FDA फ़ूड कोड एक मॉडल है जिसे राज्य, काउंटी और शहर अपनाते हैं। आपको अपने राज्य या लोकल हेल्थ डिपार्टमेंट से परमिट चाहिए। इंचार्ज व्यक्ति आमतौर पर एक सर्टिफाइड फ़ूड प्रोटेक्शन मैनेजर होता है। कुछ शहर रेस्टोरेंट को ग्रेड देते हैं (न्यूयॉर्क सिटी A, B या C पोस्ट करता है)।
• कनाडा: प्रांत नियम तय करते हैं। क्यूबेक में, MAPAQ हर साल रिन्यू किया गया परमिट जारी करता है; मैनेजर 12 घंटे की ट्रेनिंग लेते हैं और हैंडलर 6 घंटे की ट्रेनिंग लेते हैं। ज़्यादातर प्रांत इंस्पेक्शन के नतीजे पब्लिश करते हैं।
• मेक्सिको: खुलने से 30 दिन पहले "aviso de funcionamiento" भेजें। NOM-251 साल में कम से कम एक बार हाइजीन ट्रेनिंग के लिए कहता है। HACCP ऑप्शनल है, जब तक कि किसी प्रोडक्ट रूल में इसकी ज़रूरत न हो।

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड

• ऑस्ट्रेलिया: शुरू करने से पहले रजिस्टर करें या अपनी काउंसिल को बताएं। कैटेगरी एक और दो के बिज़नेस को सर्टिफाइड फ़ूड सेफ़्टी सुपरवाइज़र की ज़रूरत होती है; कैटेगरी एक 3 महीने तक रिकॉर्ड रखती है।
• न्यूज़ीलैंड: एक फ़ूड कंट्रोल प्लान या एक नेशनल प्रोग्राम (फ़ूड एक्ट 2014) रजिस्टर करें। रिकॉर्ड कम से कम 4 साल तक रखे जाते हैं।

एशिया

• जापान: पब्लिक हेल्थ सेंटर से रेस्टोरेंट लाइसेंस। HACCP-बेस्ड मैनेजमेंट 1 जून 2021 से सभी फ़ूड बिज़नेस पर लागू है, और आप एक फ़ूड सैनिटेशन सुपरवाइज़र नियुक्त करते हैं।
• सिंगापुर: एक SFA लाइसेंस। हर फ़ूड हैंडलर को फ़ूड सेफ़्टी कोर्स लेवल 1 की ज़रूरत होती है। SAFE ग्रेड (A, B, C) पब्लिक होते हैं। कैटरर्स को फ़ूड सेफ़्टी मैनेजमेंट सिस्टम की ज़रूरत होती है।
• मलेशिया: जगह को हेल्थ मिनिस्ट्री के पास रजिस्टर कराएं और काउंसिल लाइसेंस लें। हैंडलर्स को फूड हैंडलर कोर्स, मेडिकल एग्जाम और वैक्सीनेशन की ज़रूरत होती है।
• भारत: FoSCoS पर रजिस्टर करें, या टर्नओवर के आधार पर स्टेट या सेंट्रल लाइसेंस लें। लाइसेंस वाले बिज़नेस को हर 25 हैंडलर के लिए एक ट्रेंड FoSTaC फ़ूड सेफ़्टी सुपरवाइज़र की ज़रूरत होती है। FSSAI हाइजीन रेटिंग (1–5) वॉलंटरी है।

खाड़ी

• यूनाइटेड अरब अमीरात: हर अमीरात के अपने नियम हैं। दुबई: फूडवॉच रजिस्ट्रेशन और एक सर्टिफाइड पर्सन इन चार्ज। अबू धाबी: पब्लिक ज़ादना रेटिंग।
• सऊदी अरब: सिविल डिफेंस अप्रूवल के बाद, बालाडी के ज़रिए म्युनिसिपल लाइसेंस। स्टाफ़ को बालाडी हेल्थ सर्टिफ़िकेट चाहिए।
• कतर: बिज़नेस और फ़ूड हैंडलर को वाथेक पर रजिस्टर करें। हैंडलर को फ़ूड हैंडलर परमिट की ज़रूरत होती है, जो 3 साल के लिए वैलिड होता है। मिनिस्ट्री ऑफ़ पब्लिक हेल्थ छह-लेवल की रेटिंग पब्लिश करता है।

लैटिन अमेरिका

• ब्राज़ील: शहर या राज्य हेल्थ सर्विलांस (VISA) से एक अल्वारा सैनिटेरियो। ANVISA RDC 216 में अच्छे कामों का एक मैनुअल और 4 लिखित तरीके मांगे गए हैं। रिकॉर्ड कम से कम 30 दिनों तक रखे जाते हैं।
• मेक्सिको: ऊपर उत्तरी अमेरिका देखें।

5. बिज़नेस के प्रकार के अनुसार

हर फ़ूड बिज़नेस के लिए बेसिक नियम एक जैसे हैं। ये वो अंतर हैं जो एक ऑफिशियल सोर्स ने बताए हैं।

रेस्टोरेंट

• टेबल पूरी तरह से लागू होती है।
• फ्रांस: कमर्शियल रेस्टोरेंट में कम से कम एक ऐसे व्यक्ति की ज़रूरत होती है जिसे 14 घंटे की फ़ूड हाइजीन ट्रेनिंग मिली हो।
• साइप्रस और माल्टा: रेस्टोरेंट को भी टूरिज्म लाइसेंस की ज़रूरत होती है।
• जापान: रेस्टोरेंट को पब्लिक हेल्थ सेंटर से लाइसेंस लेना होगा।

ले लेना

• टेकअवे एक रेस्टोरेंट की तरह ही एक फ़ूड बिज़नेस है: रजिस्टर करें, HACCP-बेस्ड सिस्टम चलाएं, स्टाफ़ को ट्रेन करें और रिकॉर्ड रखें।
• फ्रांस: 14 घंटे की ट्रेनिंग के नियम में फास्ट फूड शामिल है।
• UK में, टेकअवे को रेस्टोरेंट की तरह FHRS रेटिंग मिलती है।

कैफ़े

• कैफे भी रेस्टोरेंट जैसे ही नियमों का पालन करते हैं।
• पुर्तगाल: काउंसिल को पहले से दी गई सूचना में कैफे भी शामिल हैं।
• ब्राज़ील: RDC 216 में कैफ़े और स्नैक बार शामिल हैं।
• बेल्जियम: हॉस्पिटैलिटी गाइड G-023 में रेस्टोरेंट और कैफे शामिल हैं।

बेकरी / केक की दुकान

• न्यूज़ीलैंड: केक, पाई या पेस्ट्री बनाने वाली बेकरी फ़ूड कंट्रोल प्लान का इस्तेमाल करती हैं; सिर्फ़ ब्रेड बनाने वाली बेकरी नेशनल प्रोग्राम का इस्तेमाल करती हैं।
• सिंगापुर: बेकरी एक अलग कैटेगरी में हैं।
• नीदरलैंड: बेकरी जैसे क्राफ्ट बिज़नेस एक अलग NVWA ग्रुप हैं।

मिठाई की दुकान / मिठाइयाँ

• क्रीम, अंडे या डेयरी वाले डेज़र्ट को भी किसी भी ठंडे खाने की तरह फ्रिज में चेक करने की ज़रूरत होती है।
• सऊदी अरब: मिनिस्ट्री के पास बेकरी और मिठाइयों के लिए एक अलग ज़रूरतों की किताब है।

पब / बार / क्लब

• अगर आप खाना सर्व करते हैं, तो खाने के नियम पूरी तरह से लागू होते हैं।
• नीदरलैंड: शराब लाइसेंस वाली जगहों पर मैनेजरों को वर्कलारिंग सोशल हाइजीन की ज़रूरत होती है।
• स्विट्जरलैंड: कुछ कैंटन विर्टेपेटेंट मांगते हैं।

सामुदायिक हॉल / स्थल

• जो जगह रेगुलर खाना सर्व करती है, वह एक फ़ूड बिज़नेस है और रजिस्टर्ड है।
• स्वीडन: फ़ूड बिज़नेस वह है जो रेगुलर और किसी ऑर्गनाइज़ेशन के साथ काम करता है, न कि कभी-कभी।
• डेनमार्क: "बैगेटेलग्रेन्स" के नीचे की बहुत छोटी एक्टिविटीज़ के लिए रजिस्टर करने की ज़रूरत नहीं है।

कोने की दुकान / किराना

• खाना बेचने वाली दुकानें किसी भी फ़ूड बिज़नेस की तरह रजिस्टर होती हैं।
• ऑस्ट्रेलिया: बिना पैकेज वाला रेडी-टू-ईट खाना बेचने वाली दुकान, जिसे उसने बनाया नहीं है, कैटेगरी दो का बिज़नेस है।
• न्यूज़ीलैंड: पैकेज्ड फ़ूड बेचने वाली दुकानें एक नेशनल प्रोग्राम का इस्तेमाल करती हैं।
• नीदरलैंड: रिटेल एक अलग NVWA ग्रुप है।

स्कूल / नर्सरी रसोई

• चेकिया: स्कूल और केयर किचन का इंस्पेक्शन रीजनल हाइजीन स्टेशन (KHS) करता है, SZPI नहीं।
• रूस: स्कूल और नर्सरी हर खाने का सैंपल 48 घंटे तक रखते हैं।
• नीदरलैंड: डे केयर जैसे संस्थान एक अलग NVWA ग्रुप हैं।
• हंगरी: पब्लिक कैंटीन को ज़रूरी हाइजीन रेटिंग मिली है।

कैटरर / फ़ूड वैन

• UK: वैन और स्टॉल किसी भी दूसरे फ़ूड बिज़नेस की तरह रजिस्टर होते हैं।
• जर्मनी: फ़ूड ट्रक वहीं रजिस्टर होते हैं जहाँ बिज़नेस का मेन सेंटर होता है; जो स्टॉल एक जगह से दूसरी जगह जाते हैं, उन्हें Reisegewerbekarte की ज़रूरत होती है।
• ऑस्ट्रेलिया: एक फ़ूड वैन काउंसिल को बताती है कि उसे कहाँ गैराज में रखा गया है।
• पोलैंड और स्लोवाकिया: वैन और मोबाइल सेल्स का अपना रजिस्ट्रेशन या नोटिस होता है।
• सिंगापुर: कैटरर्स को फ़ूड सेफ़्टी मैनेजमेंट सिस्टम की ज़रूरत है।
• हंगरी: एक दिन में 29 से ज़्यादा पोर्शन परोसने वाले इवेंट केटरर 90 दिनों तक रेसिपी और एलर्जन का रिकॉर्ड रखते हैं।

होम बेकर / होम किचन

• UK: किसी भी फ़ूड बिज़नेस की तरह, होम बिज़नेस भी काउंसिल के साथ रजिस्टर होते हैं।
• ऑस्ट्रेलिया: होम बिज़नेस भी इन्हीं नियमों का पालन करते हैं और अपनी काउंसिल को बताते हैं।
• नीदरलैंड: "घर से बेचना" अपना खुद का NVWA ग्रुप है, और सभी को रजिस्टर करना होगा।
• पोलैंड: बिक्री के लिए रेगुलर होम प्रोडक्शन के लिए रजिस्ट्रेशन की ज़रूरत होती है।
• लातविया और लिथुआनिया: अगर घर के किचन रजिस्टर्ड हैं और घर का खाना अलग रखा जाता है, तो उनका इस्तेमाल किया जा सकता है।
• ऑस्ट्रिया: सिर्फ़ अपने घर के लिए घर पर बने खाने के लिए रजिस्ट्रेशन की ज़रूरत नहीं है।

6. खोलने से पहले: एक आसान चेकलिस्ट

1. टेबल में अपनी अथॉरिटी ढूंढें और ऑफिशियल लिंक खोलें।
2. सही समय पर अपने लाइसेंस के लिए रजिस्टर करें या अप्लाई करें (UK: 28 दिन; फिनलैंड: 4 हफ़्ते; पोलैंड: 14 दिन; स्लोवेनिया: 15 दिन; यूक्रेन: 10 दिन; मेक्सिको: 30 दिन)।
3. अपना HACCP-बेस्ड फ़ूड सेफ़्टी प्लान लिखें, या अपने देश की गाइड या पैक का इस्तेमाल करें।
4. अपने देश की बताई ट्रेनिंग बुक करें और सर्टिफिकेट संभाल कर रखें।
5. रोज़ का रिकॉर्ड सेट करें: फ्रिज और फ्रीजर का टेम्परेचर, खाना पकाना, ठंडा करना, सफाई, डिलीवरी।
6. हर डिश के लिए अपनी एलर्जन जानकारी लिखें।
7. तय करें कि रिकॉर्ड कहाँ रहेंगे और आप उन्हें कितने समय तक रखेंगे।
8. अगर आपके देश की कोई पब्लिक रेटिंग है, तो पहली विज़िट से पहले जान लें कि उसका स्कोर कैसा होता है।

7. शेफ हाइजीन आपको अपने देश के नियमों का पालन करने में कैसे मदद करता है

शेफ हाइजीन आपके बिज़नेस को रजिस्टर नहीं करता या आपके लिए फ़ॉर्म फ़ाइल नहीं करता. यह आपको रोज़ाना के काम करने और उसे दिखाने में मदद करता है:

• आपके देश के नियम पहले से मौजूद हैं। अपना देश चुनें और ऐप उसके नियमों, उसकी रेटिंग स्कीम और उसकी भाषा का इस्तेमाल करेगा।
• फ़ूड सेफ़्टी प्लान ("सेफ़ तरीके"). लगभग 20 मिनट: सवालों के जवाब दें, हर तरीके को चेक करें, उस पर साइन करें, रिव्यू की तारीख तय करें और उसे प्रिंट करें। पहले के वर्शन रखे जाते हैं।
• रोज़ चेक। फ्रिज, फ्रीजर, खाना पकाना, ठंडा करना, सफाई और डिलीवरी, समय, स्टाफ का नाम और फोटो के साथ।
• इंस्पेक्शन के लिए तैयार हैं? यह आपके पिछले 4 हफ़्तों के रिकॉर्ड को उसी तरह चेक करता है जैसे कोई इंस्पेक्टर करता है, और दिखाता है कि कितने तैयार हैं।
• प्रैक्टिस इंस्पेक्शन (फ़्री वॉक राउंड). लगभग 10 मिनट के हाँ/ना वाले सवाल, साथ ही आपके बिज़नेस के टाइप के लिए एक्स्ट्रा सवाल। यह आपके देश की स्कीम में आपका संभावित रिज़ल्ट और एक "इसे ठीक करें" लिस्ट दिखाता है।
• रिकॉर्ड जो आप दिखा सकते हैं। एक PDF प्रिंट करें या अपने इंस्पेक्टर के साथ एक सिक्योर लिंक शेयर करें।

8. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे अपना फ़ूड बिज़नेस रजिस्टर करने की ज़रूरत है?

लगभग हर देश में, हाँ। दुकान खोलने से पहले आपको फ़ूड अथॉरिटी के पास रजिस्टर करना होगा, या लाइसेंस लेना होगा। अपने देश के लिए "रजिस्टर / लाइसेंस" कॉलम चेक करें।

मुझे खुलने से कितने समय पहले रजिस्टर करना होगा?

यह देश पर निर्भर करता है। UK: ट्रेडिंग से कम से कम 28 दिन पहले। फिनलैंड: 4 हफ़्ते। मेक्सिको: 30 दिन। पोलैंड: कम से कम 14 दिन। स्लोवेनिया: 15 दिन। यूक्रेन: 10 दिन। लक्ज़मबर्ग में आप नोटिस भेजे जाने के बाद शुरू कर सकते हैं।

क्या रजिस्ट्रेशन फ़्री है?

अक्सर, हाँ। UK, जर्सी, लातविया और यूक्रेन में यह मुफ़्त है। लाइसेंस या परमिट के लिए पैसे लग सकते हैं; उदाहरण के लिए, दुबई के फ़ूडवॉच का खर्च AED 1,500 प्रति वर्ष है।

रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस में क्या अंतर है?

रजिस्ट्रेशन से अथॉरिटी को पता चलता है कि आप मौजूद हैं। लाइसेंस या ऑथराइज़ेशन चेक के बाद दी गई परमिशन है, और इसे मना भी किया जा सकता है।

क्या HACCP एक कानूनी ज़रूरत है?

EU, UK, नॉर्वे, आइसलैंड, स्विट्जरलैंड, तुर्की, जापान और कई दूसरे देशों में, हाँ: आपको HACCP प्रिंसिपल्स पर आधारित फ़ूड सेफ़्टी सिस्टम की ज़रूरत है। यूनाइटेड स्टेट्स, ब्राज़ील, मलेशिया और मेक्सिको में, आम रेस्टोरेंट्स लिखे हुए HACCP प्लान के बजाय हाइजीन नियमों को फ़ॉलो करते हैं।

क्या छोटे बिज़नेस को पूरे HACCP प्लान की ज़रूरत है?

आमतौर पर यह मुश्किल नहीं होता। कानून आपके साइज़ के हिसाब से सिस्टम मांगता है। कई देश सेक्टर गाइड या रेडीमेड पैक लेते हैं, और स्विट्जरलैंड 9 स्टाफ तक वाले बिज़नेस को बिना डॉक्यूमेंट के रहने देता है।

किन देशों में पब्लिक फ़ूड हाइजीन रेटिंग है?

UK, जर्सी, ग्वेर्नसे, डेनमार्क, नॉर्वे, फिनलैंड, फ्रांस, बेल्जियम, सिंगापुर, कतर और अबू धाबी में यह है। नीदरलैंड्स ऑनलाइन रिजल्ट पब्लिश करता है, और कुछ शहरों और इलाकों (जैसे न्यूयॉर्क शहर) में भी यह है।

क्या मुझे अपनी हाइजीन रेटिंग दिखानी होगी?

वेल्स, नॉर्दर्न आयरलैंड और जर्सी में, हाँ, कानून के हिसाब से। डेनमार्क, नॉर्वे और फिनलैंड में रिपोर्ट एंट्रेंस पर जाती है। इंग्लैंड में, डिस्प्ले को बढ़ावा दिया जाता है लेकिन ज़रूरी नहीं है।

क्या स्टाफ के लिए फ़ूड हाइजीन सर्टिफ़िकेट ज़रूरी है?

हर जगह नहीं। UK, आयरलैंड, स्वीडन और नीदरलैंड्स नौकरी के हिसाब से ट्रेनिंग मांगते हैं, कोई तय सर्टिफिकेट नहीं। जर्मनी, क्रोएशिया, ग्रीस, माल्टा, सिंगापुर और कतर में तय सर्टिफिकेट या कार्ड हैं।

फ़ूड हैंडलर सर्टिफ़िकेट कितने समय तक वैलिड रहता है?

यह देश पर निर्भर करता है। क्रोएशिया: 5 साल। ग्रीस: 5 साल। माल्टा: 2 साल (कैटेगरी A) या 5 साल (कैटेगरी B)। कतर: 3 साल। रोमानिया: 3 साल। लातविया: हर 3 साल में। फ्रांस: 14 घंटे की ट्रेनिंग की कोई एक्सपायरी नहीं है।

जर्मनी में नए वर्कर के काम शुरू करने से पहले क्या ज़रूरी है?

हेल्थ ऑफिस या उसके द्वारा अपॉइंट किए गए डॉक्टर से इंफेक्शन प्रोटेक्शन एक्ट (IfSG) सर्टिफिकेट, जो शुरू में 3 महीने से ज़्यादा पुराना न हो। एम्प्लॉयर हर 2 साल में यह इंस्ट्रक्शन दोहराता है।

फ्रांस में 14 घंटे की ट्रेनिंग क्या है?

कमर्शियल रेस्टोरेंट, कैफेटेरिया और फास्ट फूड में कम से कम एक व्यक्ति को फूड हाइजीन में 14 घंटे की ट्रेनिंग लेनी होगी। ट्रेनिंग की कोई समय-सीमा नहीं होती।

क्या स्टाफ को मेडिकल चेकअप की ज़रूरत है?

कुछ देशों में, हाँ: उदाहरण के लिए हंगरी, मोल्दोवा, रूस और भारत में सालाना परीक्षा, ग्रीस और साइप्रस में हेल्थ सर्टिफिकेट, और सर्बिया में सैनिटरी बुक हर 6 महीने में रिन्यू होती है।

मुझे फ़ूड सेफ़्टी रिकॉर्ड कितने समय तक रखना होगा?

कई देश कहते हैं "सही समय के लिए"। जहाँ नंबर होता है: ब्राज़ील कम से कम 30 दिन, ऑस्ट्रेलिया (कैटेगरी एक) 3 महीने, फ़िनलैंड इस्तेमाल करने के 1 साल बाद, हंगरी कम से कम 2 साल, नॉर्थ मैसेडोनिया 2 साल, न्यूज़ीलैंड कम से कम 4 साल।

"उचित अवधि" का क्या अर्थ है?

कानून कोई नंबर नहीं देता है। रिकॉर्ड इतने लंबे समय तक रखें कि इंस्पेक्टर को पता चल जाए कि आपका सिस्टम काम कर रहा है, और कम से कम अगले इंस्पेक्शन तक।

क्या मैं रिकॉर्ड डिजिटल रूप से रख सकता हूँ?

ज़्यादातर देशों में, हाँ, जब तक आप उन्हें इंस्पेक्टर को दिखा सकें। हंगरी का कहना है कि पेपर और डिजिटल दोनों रिकॉर्ड लिए जाते हैं। ज़्यादा जानकारी के लिए पेपर बनाम डिजिटल रिकॉर्ड के बारे में हमारी गाइड पढ़ें।

रेस्टोरेंट का इंस्पेक्शन कौन करता है?

यह देश पर निर्भर करता है: UK में काउंसिल, आयरलैंड में HSE, स्वीडन और फिनलैंड में म्युनिसिपैलिटी, जर्मनी में डिस्ट्रिक्ट या सिटी ऑफिस, स्पेन में रीजनल अथॉरिटी, डेनमार्क, बेल्जियम और बाल्टिक देशों में नेशनल एजेंसी।

क्या इंस्पेक्शन की घोषणा की गई है?

आमतौर पर नहीं। ज़्यादातर देश रिस्क लेकर और अक्सर बिना किसी चेतावनी के इंस्पेक्शन करते हैं।

क्या अथॉरिटी मेरा बिज़नेस बंद कर सकती है?

हाँ, हर देश में, जब खाना सेहत के लिए एक गंभीर खतरा होता है। ज़्यादातर समस्याएँ एक लिखित रिपोर्ट, एक डेडलाइन या जुर्माने के साथ खत्म होती हैं।

क्या फ़ूड वैन के लिए नियम अलग हैं?

खाने के नियम वही हैं। फ़र्क यह है कि आप कहाँ रजिस्टर करते हैं: जर्मनी में बिज़नेस की मेन सीट पर, ऑस्ट्रेलिया में उस काउंसिल के पास जहाँ वैन गैराज में है, UK में अपनी लोकल काउंसिल के पास।

क्या मैं घर पर बेक करके बेच सकता हूँ?

कई देशों में, हाँ, अगर आप रजिस्टर करते हैं। UK, ऑस्ट्रेलिया, नीदरलैंड और पोलैंड घर के बिज़नेस को किसी भी दूसरे फ़ूड बिज़नेस की तरह मानते हैं। लातविया और लिथुआनिया घर के किचन की इजाज़त देते हैं अगर घर का खाना अलग रखा जाता है। ऑस्ट्रिया में, सिर्फ़ आपके अपने घर के लिए बने खाने के लिए रजिस्ट्रेशन की ज़रूरत नहीं है।

क्या स्कूल किचन में अतिरिक्त नियम हैं?

कुछ देश उन्हें नाम देते हैं। चेक स्कूल के किचन की जांच रीजनल हाइजीन स्टेशन (KHS) करता है, और रूसी स्कूल हर खाने का सैंपल 48 घंटे तक रखते हैं।

क्या पब और बार को फ़ूड हाइजीन ट्रेनिंग की ज़रूरत है?

अगर वे खाना सर्व करते हैं, तो हाँ, किसी भी फ़ूड बिज़नेस की तरह। नीदरलैंड्स में, जिन जगहों पर अल्कोहल लाइसेंस है, वहाँ के मैनेजरों को वर्कलारिंग सोशल हाइजीन की ज़रूरत होती है।

EU का फ़ूड हाइजीन रेगुलेशन क्या है?

रेगुलेशन (EC) नंबर 852/2004. यह हर EU देश में लागू होता है और हर फ़ूड बिज़नेस को HACCP सिद्धांतों के आधार पर रजिस्टर करने और प्रोसेस चलाने के लिए कहता है।

क्या EU कानून UK में लागू होता है?

UK ने ब्रेक्ज़िट के बाद रेगुलेशन 852/2004 को फ़ूड सेफ़्टी एक्ट 1990 के साथ "रखा" हुआ कानून बनाए रखा।

न्यूज़ीलैंड में फ़ूड कंट्रोल प्लान क्या है?

एक लिखा हुआ, HACCP-बेस्ड प्लान जिसे ज़्यादातर रेस्टोरेंट और कैफ़े फ़ूड एक्ट 2014 के तहत रजिस्टर करते हैं। कुछ कम रिस्क वाले बिज़नेस इसके बजाय नेशनल प्रोग्राम का इस्तेमाल करते हैं।

FDA फ़ूड कोड क्या है?

US फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का एक मॉडल कोड। राज्य, काउंटी और शहर इसे अपनाते हैं, कभी-कभी इसमें बदलाव भी होते हैं, इसलिए नियम इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कहाँ हैं।

ऑस्ट्रेलिया में फ़ूड सेफ़्टी सुपरवाइज़र क्या होता है?

एक ट्रेंड, सर्टिफाइड व्यक्ति जो कैटेगरी एक और दो के बिज़नेस के लिए ज़रूरी है। यह सर्टिफिकेट 5 साल के लिए वैलिड है।

क्या मुझे भारत में लाइसेंस की आवश्यकता है?

आप टर्नओवर के आधार पर FoSCoS पर रजिस्टर करते हैं या लाइसेंस लेते हैं। 1 अप्रैल 2026 से, रजिस्ट्रेशन में 1.5 करोड़ रुपये तक के टर्नओवर वाले बिज़नेस, 50 करोड़ रुपये तक का स्टेट लाइसेंस और उससे ज़्यादा के सेंट्रल लाइसेंस शामिल हैं।

2021 से जापान को क्या चाहिए?

1 जून 2021 से रेस्टोरेंट समेत हर फ़ूड बिज़नेस को HACCP-बेस्ड हाइजीन मैनेजमेंट चलाना होगा। रेस्टोरेंट को लाइसेंस और फ़ूड सैनिटेशन सुपरवाइज़र की भी ज़रूरत होती है।

सिंगापुर SAFE ग्रेड क्या है?

सिंगापुर फ़ूड एजेंसी का फ़ूड बिज़नेस के लिए पब्लिक ग्रेड: A, B या C. हर फ़ूड हैंडलर को फ़ूड सेफ़्टी कोर्स लेवल 1 की ज़रूरत होती है।

क्या मुझे एलर्जेन की जानकारी चाहिए?

EU और UK में, हाँ: आपको अपने बेचे जाने वाले खाने की चीज़ों के 14 मुख्य एलर्जन के बारे में जानकारी देनी होगी।

मेरे रिकॉर्ड किस भाषा में होने चाहिए?

आपके इंस्पेक्टर को उन्हें पढ़ना आना चाहिए। शेफ हाइजीन स्टाफ को अपनी भाषा में लिखने देता है और उसके साथ इंग्लिश ट्रांसलेशन भी रखता है।

क्या शेफ हाइजीन मेरा बिज़नेस रजिस्टर कर सकता है?

नहीं। आप अपनी अथॉरिटी से रजिस्टर करते हैं। ऐप आपको अपना फ़ूड सेफ़्टी सिस्टम चलाने, रिकॉर्ड रखने और उन्हें दिखाने में मदद करता है।

क्या यह गाइड कानूनी सलाह है?

नहीं। यह ऑफिशियल सोर्स से मिली समरी है, जिसे अक्टूबर 2026 में चेक किया गया था। नियम बदलते रहते हैं, इसलिए हमेशा अपने देश का ऑफिशियल लिंक चेक करें।

9. आधिकारिक स्रोत

• EU: रेगुलेशन (EC) नंबर 852/2004, आर्टिकल 5
• UK: फूड बिज़नेस रजिस्टर करें, फूड सेफ्टी मैनेजमेंट सिस्टम
• स्वीडन: Livsmedelsverket: फ़ूड बिज़नेस रजिस्टर करें
• डेनमार्क: Fødevarestyrelsen: ऑथराइज़ेशन और रजिस्ट्रेशन
• पुर्तगाल: gov.pt: रेस्टोरेंट या बार खोलें
• न्यूज़ीलैंड: फ़ूड एक्ट 2014
• यूनाइटेड स्टेट्स: FDA फ़ूड कोड
• हर दूसरा देश: सेक्शन 3 में टेबल की अपनी लाइन में ऑफिशियल लिंक।

शेफ हाइजीन आपको हर दिन अपने देश के नियमों का पालन करने में मदद करता है:

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