Slovénie : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Orientations officiellesKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Orientations officiellesLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• LoiRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).