Slovenia: record da conservare

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• LeggeSono necessarie procedure permanenti basate sul sistema HACCP, proporzionate alle dimensioni dell’azienda (articolo 36 della legge austriaca sulla protezione dei consumatori, ZVHK; regolamento 852/2004).
• Linee guida ufficialiConservare i registri di tracciabilità del fornitore, del prodotto e della data (ZVHK Art. 23). L’NIJZ consiglia di conservarli generalmente per 2 anni e per 6 mesi dopo la data di scadenza per gli alimenti deperibili o non confezionati.
• Linee guida ufficialiRegistrare le temperature di frigoriferi e congelatori almeno una volta al giorno all’inizio del turno di lavoro, indicando eventuali azioni correttive (secondo le linee guida NIJZ).
• LeggeOgni locale deve essere registrato presso l’UVHVVR almeno 15 giorni prima dell’apertura e qualsiasi modifica deve essere comunicata entro 15 giorni (articolo 24 della legge nigeriana sulle vendite di alcolici).