Słowenia: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Oficjalne wytyczneKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Oficjalne wytyczneLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• PrawoRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).