Slovenien: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Officiell vägledningKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Officiell vägledningLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• LagRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).