Slovinsko: záznamy k uchování

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Oficiální pokynyKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Oficiální pokynyLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• ZákonRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).