Slovenia: înregistrări de păstrat

„Legea” este o regulă obligatorie. „Îndrumările oficiale” nu sunt lege, dar inspectorii o așteaptă. „Chef Hygiene implicit” este o valoare pe care aplicația o verifică acolo unde nicio regulă nu oferă un număr.

• DreptPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Îndrumări oficialeKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Îndrumări oficialeLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• DreptRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).