Slovenia: säilytettävät tiedot

”Laki” on sitova sääntö. ”Virallinen ohjeistus” ei ole laki, mutta tarkastajat odottavat sitä. ”Chef Hygiene oletusarvo” on arvo, jota sovellus tarkistaa, vaikka mikään sääntö ei antaisi numeroa.

• LakiPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Virallinen ohjeistusKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Virallinen ohjeistusLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• LakiRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).