Slovenya: tutulacak kayıtlar

“Kanun”, bağlayıcı bir kuraldır. “Resmi kılavuz” kanun değildir, ancak denetçiler bunu bekler. “Chef Hygiene varsayılan”, hiçbir kuralın sayı vermediği durumlarda uygulamanın kontrol ettiği bir değerdir.

• KanunPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Resmi kılavuzKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Resmi kılavuzLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• KanunRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).