Slowenien: aufzubewahrende Aufzeichnungen

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Offizielle LeitlinienKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Offizielle LeitlinienLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• GesetzRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).