Slovinsko: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Oficiálne usmernenieKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Oficiálne usmernenieLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• PrávoRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).