स्लोवेनिया: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• आधिकारिक मार्गदर्शनKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• आधिकारिक मार्गदर्शनLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• कानूनRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).