Szlovénia: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényÁllandó HACCP-alapú eljárásokra van szükség, a vállalkozás méretével arányosan (ZVHK 36. cikk; 852/2004. rendelet).
• Hivatalos útmutatóA szállító, a termék és a dátum nyomonkövethetőségi nyilvántartását vezesse (ZVHK 23. cikk). Az NIJZ azt javasolja, hogy ezeket általában 2 évig, a romlandó vagy csomagolatlan élelmiszerek minőségmegőrzési idejét követő 6 hónapig őrizzék meg.
• Hivatalos útmutatóNaponta legalább egyszer, a munka megkezdésekor naplózza a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét, és tegyen korrekciós intézkedéseket (NIJZ útmutató).
• TörvényMinden egyes telephelyet legalább 15 nappal a nyitás előtt regisztrálni kell az UVHVVR-nél, és a változásokat 15 napon belül be kell jelenteni (ZVHK 24. cikk).