Slovenië: gegevens die moeten worden bewaard

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• Officiële richtlijnenKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• Officiële richtlijnenLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• WetRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).