سلوفينيا: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونPermanent HACCP-based procedures are required, in proportion to the size of the business (ZVHK Art. 36; Regulation 852/2004).
• التوجيهات الرسميةKeep traceability records of supplier, product and date in (ZVHK Art. 23). NIJZ advises keeping them usually 2 years, and 6 months after the use-by date for perishable or unpacked food.
• التوجيهات الرسميةLog fridge and freezer temperatures at least once a day at the start of work, with corrective actions (NIJZ guidance).
• قانونRegister each premises with UVHVVR at least 15 days before opening and report changes within 15 days (ZVHK Art. 24).