Bulgarie : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• LoiKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• LoiKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).