Bulgarien: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• LagKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• LagKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).