Bulgária: registros a serem mantidos

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

• LeiHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• LeiKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• LeiKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).