Bulgaria: record da conservare

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• LeggeHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• LeggeKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• LeggeKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).