बुल्गारिया: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• कानूनKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• कानूनKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).