България: записи за водене

„Закон“ е задължително правило. „Официално ръководство“ не е закон, но инспекторите го очакват. „Chef Hygiene по подразбиране“ е стойност, спрямо която приложението проверява, когато никое правило не дава число.

• ПравоИзискват се постоянни процедури, базирани на HACCP (чл. 8 и 10 от Закона за храните; Регламент (ЕС) № 852/2004).
• ПравоСъхранявайте технологична документация за всяка храна, която произвеждате, и записи за проследяване на това, което купувате и продавате (Наредба 14/2021, чл. 16; Регламент 178/2002).
• ПравоПазете протоколите на фирмата за борба с вредителите. Фирмата съхранява своя дневник за биоциди в продължение на 3 години (Наредба 1/2018).