Bułgaria: zapisy do przechowywania

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• PrawoKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• PrawoKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).