Βουλγαρία: αρχεία προς διατήρηση

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

• ΝόμοςHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• ΝόμοςKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• ΝόμοςKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).