Bulharsko: záznamy k uchování

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• ZákonKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• ZákonKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).