Búlgaría: skrár til að halda

„Lög“ eru bindandi regla. „Opinberar leiðbeiningar“ eru ekki lög, en eftirlitsmenn búast við þeim. „Chef Hygiene sjálfgefið gildi“ er gildi sem appið ber saman við þar sem engin regla gefur upp tölu.

• LögfræðiHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
• LögfræðiKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
• LögfræðiKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).