யுனைடெட் கிங்டம்
அயர்லாந்து
ஐஸ்லாந்து
அமெரிக்கா
கனடா
பிரான்ஸ்
ஸ்பெயின்
நெதர்லாந்து
பெல்ஜியம்
போர்ச்சுக்கல்
ஜெர்மனி
ஆஸ்திரியா
போலந்து
ருமேனியா
இத்தாலி
கிரீஸ்
டென்மார்க்
ஸ்விட்சர்லாந்து
லக்ஸ்சம்பர்க்
சைப்ரஸ்
மால்டா
ஸ்வீடன்
நார்வே
பின்லாந்து
செசியா
ஹங்கேரி
குரோஷியா
பல்கேரியா
ஸ்லோவாகியா
ஸ்லோவேனியா
எஸ்டோனியா
லாட்வியா
லிதுவேனியா
லிச்செண்ஸ்டெய்ன்
சான் மரினோ
ஜிப்ரால்டர்
மொனாக்கோ
மால்டோவா
அன்டோரா
செர்பியா
ஜெர்சி
கெர்ன்சி
ஐல் ஆஃப் மேன்
துருக்கியே
மான்டேனெக்ரோ
போஸ்னியா & ஹெர்ஸகோவினா
கொசோவோ
அல்பேனியா
வடக்கு மாசிடோனியா
உக்ரைன்
ரஷ்யா
பெலாரஸ்
ஐக்கிய அரபு அமீரகம்
கத்தார்
சவுதி அரேபியா
நியூசிலாந்து
ஆஸ்திரேலியா
பிரேசில்
சிங்கப்பூர்
மெக்சிகோ
ஜப்பான்
மலேசியா
இந்தியாஉணவு சுகாதார ஆய்வாளர் என்னென்ன சரிபார்க்கிறார்? ஒவ்வொரு நாட்டிற்குமான ஆய்வு சரிபார்ப்புப் பட்டியல்
63 நாடுகளில் உணவு சுகாதார ஆய்வாளர்கள் சரிபார்க்கும் விஷயங்கள்: கையாளும் முறை, சுத்தம் செய்தல், HACCP பதிவுகள், வெப்பநிலை, ஒவ்வாமைப் பொருட்கள், பூச்சிகள், பயிற்சி, மற்றும் யார் எங்கே ஆய்வு செய்கிறார்கள்.
· Chef Hygiene
உணவு சுகாதார ஆய்வாளர் என்னென்ன சரிபார்க்கிறார்? ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஆய்வாளர் மூன்று விஷயங்களைச் சரிபார்க்கிறார்: நீங்கள் உணவைக் கையாளும் விதம், உங்கள் வளாகம் எவ்வளவு சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பை நீங்கள் எவ்வாறு நிர்வகிக்கிறீர்கள் (HACCP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எழுதப்பட்ட திட்டம், தினசரி பதிவுகளுடன்). நடைமுறையில், இதன் பொருள் வெப்பநிலை, சமைக்கப்படாத மற்றும் சமைத்த உணவுகளைத் தனித்தனியாக வைத்தல், கை கழுவுதல், சுத்தம் செய்தல், பூச்சிகள், ஒவ்வாமைப் பொருட்கள், பணியாளர் பயிற்சி மற்றும் உங்கள் பதிவுகள் ஆகும். யார், எவ்வளவு அடிக்கடி ஆய்வு செய்கிறார்கள் என்பது உங்கள் நாட்டைப் பொறுத்தது. இந்த வழிகாட்டி, செஃப் ஹைஜீன் நிறுவனம் செயல்படும் 63 நாடுகளுக்குமான சரிபார்ப்புப் பட்டியலையும் ஆய்வாளரையும் வழங்குகிறது.
உள்ளடக்கங்கள்
- ஆய்வு சரிபார்ப்புப் பட்டியல் (ஆய்வாளர்கள் எல்லா இடங்களிலும் சரிபார்ப்பவை)
- ஒவ்வொரு நாட்டிலும் யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள் (பெரிய குழு)
- ஆய்வாளர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி வருகிறார்கள்
- ஒவ்வொரு வகை வணிகத்திலும் ஆய்வாளர் கவனிக்க வேண்டியவை
- வருகைக்கு முன், வருகையின் போது மற்றும் வருகைக்குப் பின்
- மிகவும் பொதுவான தவறுகள்
- அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
- அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்
1. பரிசோதனை சரிபார்ப்புப் பட்டியல்
சொற்கள் நாட்டிற்கு நாடு வேறுபடுகின்றன, ஆனால் விதிகள் ஒரே மூலத்திலிருந்து வருகின்றன:
- ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் அருகிலுள்ள நாடுகள்: உணவுப் பொருட்களின் சுகாதாரம் குறித்த ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 852/2004. பிரிவு 5, ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையில் நடைமுறைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று கேட்டுக்கொள்கிறது. ஒவ்வாமை காரணிகள் ஒழுங்குமுறை (EU) எண் 1169/2011-ஐப் பின்பற்றுகின்றன (14 ஒவ்வாமை காரணிகள்).
- அமெரிக்கா: மாநிலங்கள், மாவட்டங்கள் மற்றும் நகரங்கள் பின்பற்றும் ஒரு மாதிரியான FDA உணவு விதிமுறை.
- உலகளாவிய அளவில்: பல தேசிய சட்டங்கள் பின்பற்றும் கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் உணவு சுகாதாரத்தின் பொதுக் கோட்பாடுகள் (CXC 1-1969).
இந்தப் பட்டியலை உங்களுக்கான ஒரு கள ஆய்வுப் பட்டியலாகப் பயன்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு வரியையும் உங்களால் சரிபார்க்க முடிந்தால், நீங்கள் தயாராகிவிட்டீர்கள்.
1.1 சுகாதாரம் மற்றும் உணவு கையாளுதல்
- பணியாளர்கள் சரியான நேரங்களில் தங்கள் கைகளைக் கழுவ வேண்டும்: உணவைக் கையாளுவதற்கு முன்பு, பச்ச இறைச்சியைக் கையாண்ட பிறகு, கழிப்பறைக்குச் சென்று வந்த பிறகு, இடைவேளைகளுக்குப் பிறகு மற்றும் குப்பைத் தொட்டிகளைப் பயன்படுத்திய பிறகு.
- சுத்தமான வேலை உடைகள்; தலைமுடி பின்னால் கட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
- உடல்நலக்குறைவு (நோய், வயிற்றுப்போக்கு, சீழ் பிடித்த வெட்டுக்காயங்கள்) உள்ள பணியாளர்கள் உணவிலிருந்து விலக்கி வைக்கப்படுகிறார்கள்.
- சமைக்கப்படாத மற்றும் சமைத்த உணவுகள் தனித்தனியாக வைக்கப்பட வேண்டும்: தனித்தனி பலகைகள், கத்திகள், சேமிப்பிடங்கள் மற்றும், முடிந்தால், தனித்தனி இடங்கள்.
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில், சமைத்த உணவுகளுக்குக் கீழே பச்சையான இறைச்சி சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளது.
- திறந்த அல்லது தயாரித்த பிறகு, உணவுப் பொருட்கள் மூடப்பட்டு, தேதி மற்றும் லேபிள் இடப்பட வேண்டும்.
- காலாவதியான உணவுப் பொருட்கள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்புப் பொருட்கள் சுழற்சி முறையில் கையாளப்படுகின்றன (முதலில் வருவது முதலில் அகற்றப்படும்).
- வழங்கப்பட்டவை சரிபார்க்கப்பட்டன: வெப்பநிலை, பொட்டலம், தேதிகள்.
1.2 வளாகம் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்
- சுடு மற்றும் குளிர் நீர், சோப்பு மற்றும் கைகளை உலர்த்துவதற்கான வசதியுடன் கூடிய, கைகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கை கழுவும் தொட்டி.
- மேற்பரப்புகள், தரைகள், சுவர்கள், கூரைகள் மற்றும் உபகரணங்களைச் சுத்தம் செய்யவும்.
- எழுத்துப்பூர்வமான துப்புரவுப் பணி அட்டவணை (தினசரி, வாராந்திர, மாதாந்திரப் பணிகள்) பின்பற்றப்பட்டு, கையொப்பமிடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
- உணவுப் பகுதிகளுக்கு ஏற்ற சுத்தப்படுத்தும் இரசாயனங்களை, சரியான செறிவிலும், சரியான நேரத்திலும் பயன்படுத்தி, உணவிலிருந்து விலக்கி சேமித்து வைக்கவும்.
- நல்ல முறையில் பழுதுபார்க்கப்பட்டுள்ளது: ஓடுகளில் விரிசல்கள், உடைந்த சீல்கள், உதிர்ந்த வண்ணம் அல்லது உபகரணங்களில் துரு போன்றவை இல்லை.
- போதுமான வெளிச்சமும் காற்றும்; செயல்படும் புகை வெளியேற்றம்.
- கழிவுகள் மூடிய தொட்டிகளில் சேமிக்கப்பட்டு, அடிக்கடி அகற்றப்படுகின்றன.
- உணவு கையாளப்படும் அறைக்குள் நேரடியாகத் திறக்காத கழிப்பறைகள் (நிலையான வளாகங்களுக்கான ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தின் விதிமுறை: ஒழுங்குமுறை 852/2004, இணைப்பு II, அத்தியாயம் I).
1.3 மேலாண்மை மற்றும் பதிவுகள் (HACCP)
- HACCP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எழுதப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டம், அல்லது உங்கள் நாட்டிற்கான அங்கீகரிக்கப்பட்ட வழிகாட்டி (உதாரணமாக, இங்கிலாந்து மற்றும் வேல்ஸில் Safer Food, Better Business, ஸ்காட்லாந்தில் CookSafe, நியூசிலாந்தில் உணவு கட்டுப்பாட்டுத் திட்டத்தின் மாதிரி).
- திட்டம் நீங்கள் உண்மையில் செய்வதோடு ஒத்துப்போகிறது. ஆய்வாளர் இரண்டையும் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பார்.
- தினசரி பதிவுகள்: திறப்பு மற்றும் மூடல் சரிபார்ப்புகள், குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் வெப்பநிலைகள், சமைத்தல் மற்றும் குளிரூட்டுதல், சுத்தம் செய்தல், விநியோகங்கள்.
- பிரச்சனைகளையும், அவற்றைச் சரிசெய்ய நீங்கள் எடுத்த நடவடிக்கைகளையும் (திருத்த நடவடிக்கை) எழுதி வைக்கவும்.
- திட்டத்தை அறிந்த, கேள்விகளுக்குப் பதிலளிக்கக்கூடிய பொறுப்பாளர்.
- முந்தைய ஆய்வுப் புள்ளிகள் சரிசெய்யப்பட்டன.
1.4 வெப்பநிலைகள்
- சரியாக இயங்கும் ஒரு ப்ரோப் தெர்மாமீட்டர், அது சரியான அளவைக் காட்டுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்தச் சரிபார்க்கப்பட்டது.
- குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட காட்சிப் பெட்டிகள் உங்கள் நாட்டின் எண்ணில் இருக்கும். பெரும்பாலான நாடுகள் சுமார் 5°C அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றன; சில நாடுகள் 4°C என்றும், சில சட்டங்கள் 7°C அல்லது 8°C வரையிலும் அனுமதிக்கின்றன.
- 18°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் உள்ள உறைவிப்பான்கள்.
- சமைத்த உணவு பாதுகாப்பான உள்ளக வெப்பநிலையை அடைகிறது. பல நாடுகள் 75°C வெப்பநிலையையோ அல்லது 2 நிமிடங்களுக்கு 70°C வெப்பநிலையையோ பயன்படுத்துகின்றன. அமெரிக்க உணவு விதிமுறை கோழி இறைச்சிக்கு 165°F (74°C) வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது.
- இங்கிலாந்து மற்றும் பல நாடுகளில் சூடான உணவு 63°C அல்லது அதற்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது (சிலர் 60°C அல்லது 65°C பயன்படுத்துகின்றனர்).
- சமைத்த உணவு விரைவாக ஆறி, மீண்டும் சரியான முறையில் சூடுபடுத்தப்பட்டது.
உங்கள் நாட்டின் சட்டம் எந்தவொரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையையும் குறிப்பிடாத பட்சத்தில், செஃப் ஹைஜீன் (Chef Hygiene) முறையானது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையையும், உறைவிப்பானில் −18°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையையும், சமையல் கூடு 75°C அல்லது 2 நிமிடங்களுக்கு 70°C வெப்பநிலையையும் பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு நல்ல நடைமுறையே தவிர, சட்டமல்ல. செயலியில் உள்ள உங்கள் சொந்த நாட்டுப் பக்கம், அதற்கேற்ற வெப்பநிலைகளைக் காட்டுகிறது.
1.5 ஒவ்வாமை காரணிகள்
- சாஸ்கள், எண்ணெய்கள் மற்றும் அலங்காரப் பொருட்கள் உட்பட ஒவ்வொரு உணவிலும் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் எவை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
- வாடிக்கையாளர்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன்பு, உங்கள் நாட்டின் சட்டம் கோரும் வழியில் (எழுத்துப்பூர்வமாக, உணவுப் பட்டியலில், அல்லது அறிவிப்புப் பலகையுடன் கூடிய ஊழியர்கள் மூலம்) இந்தத் தகவலைப் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.
- வாடிக்கையாளர் கேட்டால் என்ன செய்ய வேண்டும் என்றும், சந்தேகம் ஏற்பட்டால் யாரிடம் கேட்க வேண்டும் என்றும் ஊழியர்களுக்குத் தெரியும்.
- ஒரு பொருளுடன் மற்றொன்று தொடர்பு கொள்வதைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகள்: பலகைகளையும் பாத்திரங்களையும் சுத்தம் செய்தல், தனித்தனியாக சேமித்தல்.
- சமையல் குறிப்பு மாற்றங்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர் மாற்றங்கள் ஒவ்வாமைத் தகவலைப் புதுப்பிக்கின்றன.
ஐரோப்பிய ஒன்றியமும் ஐக்கிய இராச்சியமும் 14 ஒவ்வாமைப் பொருட்களைப் பட்டியலிடுகின்றன. அமெரிக்கா 9 முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருட்களைப் பட்டியலிடுகிறது (ஜனவரி 1, 2023 முதல் எள்). கனடா 11 முன்னுரிமை ஒவ்வாமைப் பொருட்களைப் பட்டியலிடுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவும் நியூசிலாந்தும் தங்களின் ஒவ்வாமைப் பொருட்களை எளிய ஆங்கில ஒவ்வாமைப் பொருள் குறியீட்டு முறையின் (PEAL) கீழ் பெயரிடுகின்றன.
1.6 பூச்சிகள்
- எலிகள், பெருச்சிகள், கரப்பான் பூச்சிகள், ஈக்கள் அல்லது பறவைகளின் அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை: எச்சங்கள், கடித்த தடங்கள், முட்டைகள் அல்லது இறந்த பூச்சிகள் எதுவும் காணப்படவில்லை.
- குழாய்களையும் கதவுகளையும் சுற்றியுள்ள இடைவெளிகள் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; திறக்கக்கூடிய ஜன்னல்களில் பூச்சி வலைகள் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
- உணவுப் பொருட்கள் தரையில் வைக்கப்படாமல், மூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
- பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டு ஒப்பந்தம் அல்லது பதிவுகளுடன் கூடிய வழக்கமான சோதனைகள்.
எந்தவொரு நாட்டிலும் பூச்சிகளின் அறிகுறிகள் குறைந்த விளைச்சலுக்கோ அல்லது ஒரு பகுதி மூடப்படுவதற்கோ கூட வழிவகுக்கலாம்.
1.7 பணியாளர் பயிற்சி
- ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் தங்கள் பணிக்குப் பொருத்தமான அளவிற்கு உணவு சுகாதாரத்தில் பயிற்சி பெற்றிருக்க வேண்டும் அல்லது அறிவுறுத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும் (ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒழுங்குமுறை 852/2004, இணைப்பு II, அத்தியாயம் XII-இல் இந்த விதி உள்ளது).
- பயிற்சிப் பதிவுகள்: யார், என்ன, எப்போது.
- சில நாடுகள், பெயர் குறிப்பிடப்பட்ட, பயிற்சி பெற்ற ஒரு நபரைக் கோருகின்றன: எடுத்துக்காட்டாக, ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்பார்வையாளர் (தரநிலை 3.2.2A), அமெரிக்க உணவுச் சட்டத்தின் கீழ் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாளர் (உங்கள் மாநிலம் அந்த விதியை ஏற்றுக்கொண்டிருந்தால்), மற்றும் பிரேசிலில் பொறுப்பான நபருக்கான பாடநெறி.
- புதிய பணியாளர்கள் தாங்களாகவே உணவைக் கையாள்வதற்கு முன்பு அவர்களுக்குப் பயிற்சி அளிக்கப்படும்.
1.8 அவர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி வருகிறார்கள்
- உங்கள் நாட்டின் விதிகள் உங்களுக்குத் தெரியும்: பயணங்கள் பொதுவாக ஆபத்தின் அடிப்படையிலேயே அனுமதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலான நாடுகளில் அவை முன்கூட்டியே அறிவிக்கப்படுவதில்லை.
- உங்கள் பதிவுகள், வருகைக்கு முந்தைய நாள் மட்டுமல்ல, எந்த நாளிலும் தயாராக இருக்கும்.
2. ஒவ்வொரு நாட்டிலும் யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள்?
"யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள்" என்பது உணவகங்கள் மற்றும் பிற உணவு வணிக நிறுவனங்களுக்குச் சென்று பார்வையிடும் அமைப்பாகும். "பார்வைகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன" என்பது செஃப் ஹைஜீனின் சரிபார்க்கப்பட்ட நாட்டுப் பக்கங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சிறு சுருக்கமாகும். முழுமையான விதிகளை அறிய அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பைத் திறக்கவும்.
| நாடு | யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள் | ஆய்வுகள் எவ்வாறு நடைபெறுகின்றன | அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பு |
|---|---|---|---|
| அல்பேனியா | தேசிய உணவு ஆணையம் (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit, AKU) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கவும், செயல்பாட்டை நிறுத்தவும் அதிகாரம் உள்ளது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| அன்டோரா | உணவுப் பாதுகாப்புச் சேவை (Servei de Seguretat Alimentària), சுகாதார அமைச்சு | சரிசெய்ய உத்தரவிடலாம், எச்சரிக்கலாம் அல்லது மூடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஆஸ்திரேலியா | ஒவ்வொரு மாநிலம் மற்றும் பிரதேசத்தின் உணவுச் சட்டம் பொருந்துமாறு, உணவுத் தரக் குறியீட்டின் கீழ் உங்கள் உள்ளூராட்சி மன்றத்தின் சுற்றுச்சூழல் சுகாதார அலுவலர்கள் (ஆஸ்திரேலிய தலைநகர் பிரதேசத்தில், ACT சுகாதாரம்; வடக்கு பிரதேசத்தில், NT சுகாதாரம்) | உணவுத் தரக் குறியீட்டைச் சரிபார்க்கிறது; தரநிலை 3.2.2A: மேற்பார்வையாளர், பயிற்சி பெற்ற பணியாளர்கள், பதிவுகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஆஸ்திரியா | கூட்டாட்சி அரசின் உணவு கட்டுப்பாடு (Lebensmittelaufsicht); வியன்னாவில் சந்தை அலுவலகம் MA 59 (Marktamt) | இடர் அடிப்படையிலான (3 ஆண்டு தேசிய கட்டுப்பாட்டு திட்டம்); எழுதப்பட்ட திருத்த உத்தரவுகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பெலாரஸ் | மாநில சுகாதார மேற்பார்வை (சுகாதாரம் மற்றும் தொற்றுநோயியல் மையங்கள், சுகாதார அமைச்சு) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; சட்டப்பிரிவு 17.5-இன் கீழ் அபராதங்கள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பெல்ஜியம் | உணவுச் சங்கிலியின் பாதுகாப்பிற்கான ஃபெடரல் ஏஜென்சி (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, FAVV; Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, AFSCA) | இடர் அடிப்படையிலான; FAVV ஒரு செயல்பாட்டிற்கான அதிர்வெண்ணை அமைக்கிறது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்சகோவினா | போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்சகோவினாவின் உணவுப் பாதுகாப்பு முகமையால் வகுக்கப்பட்ட விதிகளுடன் கூடிய அமைப்புசார் ஆய்வுக் கூடங்கள் (கூட்டமைப்பு மற்றும் அதன் மாகாணங்கள், செர்பியக் குடியரசு, பிர்கோ மாவட்டம்) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கவும், செயல்பாட்டை நிறுத்தவும் அதிகாரம் உண்டு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பிரேசில் | உணவுச் சேவைகளுக்கான ANVISA-வின் நல்ல நடைமுறைகள் விதியின் (RDC 216/2004) கீழ், உங்கள் மாநிலம் அல்லது நகரத்தின் சுகாதாரக் கண்காணிப்பு (vigilância sanitária, VISA) | நல்ல நடைமுறை கையேடு (Manual de Boas Práticas), 4 POP-கள், பதிவுகள், வெப்பநிலை, பயிற்சி ஆகியவற்றைச் சரிபார்க்கிறது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பல்கேரியா | பல்கேரிய உணவுப் பாதுகாப்பு முகமை (Българска агенция по безопасност на храните, BFSA / БАБХ) | காலக்கெடுவுடன் கூடிய எழுத்துப்பூர்வ உத்தரவு, அல்லது அபராத அறிக்கை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| கனடா | மாகாண மற்றும் பிராந்திய அரசாங்கங்கள் மற்றும் அவற்றின் சுகாதார அதிகார அமைப்புகள் (கனடிய உணவு ஆய்வுக் கழகம், CFIA, மாகாணங்களுக்கு இடையே வர்த்தகம் செய்யப்படும், இறக்குமதி அல்லது ஏற்றுமதி செய்யப்படும் உணவை மட்டுமே உள்ளடக்கியது) | மாகாணத்திற்கு மாகாணம் மாறுபடும் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| குரோஷியா | மாநில ஆய்வகம், சுகாதார ஆய்வு (Državni inspektorat, sanitarna inspekcija) | அறைகள் அல்லது உபகரணங்களுக்குத் தடை விதிக்கவும், வளாகங்களுக்கு சீல் வைக்கவும் அதிகாரம் உண்டு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| சைப்ரஸ் | சுகாதார அமைச்சின் பொது சுகாதார சேவைகள் (Υγειονομικές Υπηρεσίες) | இடர் அடிப்படையிலான: வகை 1–4 = ஒரு வருடத்திற்கு முழு ஆய்வுகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| செக்கியா | செக் விவசாயம் மற்றும் உணவு ஆய்வு ஆணையம் (Státní zemědělská a potravinářská inspekce, SZPI) | அறிவிப்பு இல்லாமல் தொடங்கலாம்; அந்த இடத்திலேயே வளாகத்தை மூடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| டென்மார்க் | டேனிஷ் கால்நடை மற்றும் உணவு ஆணையம் (Fødevarestyrelsen) | முன்னறிவிப்பின்றி; இடர் மாதிரி நிறுவனங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது, சிக்கல் நிறைந்த நிறுவனங்கள் அதிக வருகைகளைப் பெறுகின்றன | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| எஸ்டோனியா | வேளாண்மை மற்றும் உணவு வாரியம் (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA) | சிறு தவறுகளைச் சரிசெய்ய வேண்டிய நேரம்; பெரும் தவறுகளுக்கான உத்தரவுகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பின்லாந்து | முனிசிபல் உணவு கட்டுப்பாடு (குன்னன் எலிந்தர்விகேவல்வோன்டா), ஃபின்னிஷ் உணவு ஆணையம் (ருயோகாவிரஸ்டோ) தலைமையில் | பெரும்பாலும் அறிவிக்கப்படாதது; உணவகத்தின் அளவு 0.5-2 வருடத்திற்கு வருகை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| பிரான்ஸ் | மக்கள் பாதுகாப்புக்கான துறைசார் இயக்குநரகம் (Direction Départementale de la Protection des Populations, DDPP) | இடர் அடிப்படையிலானது; அதிக இடர் உள்ள இடங்களில் ஆண்டுக்குக் குறைந்தது இருமுறை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஜெர்மனி | மாவட்டம் அல்லது நகரத்தின் உணவுக் கட்டுப்பாட்டு அலுவலகம் (Lebensmittelüberwachung, Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) | ஆபத்து அடிப்படையிலான, ஒரு விதியாக அறிவிக்கப்படாத | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஜிப்ரால்டர் | சுற்றுச்சூழல் முகமை (தலைமை சுற்றுச்சூழல் சுகாதார அதிகாரி), ஜிப்ரால்டர் | வாய்மொழி அல்லது எழுத்து வடிவிலான அறிவுரை; தகுதியற்ற உணவு பறிமுதல் செய்யப்படலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| கிரீஸ் | ஹெலனிக் உணவு ஆணையம் (Ενιαίος Ελέγχου Τροφίμων, EFET) | இடர் அடிப்படையிலான; அறிவிக்கப்படாமல் இருக்கலாம் அல்லது புகாருக்குப் பிறகு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| கெர்ன்சி | சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரம் மற்றும் மாசுக் கட்டுப்பாட்டு அலுவலகம், கெர்ன்சி மாநிலங்கள் | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; மேம்பாடு அல்லது தடை அறிவிப்புகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஹங்கேரி | தேசிய வர்த்தகம் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு ஆணையம் (Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, NKFH) | ஆன்-தி-ஸ்பாட் அபராதம் சாத்தியம் (ELtv.) | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஐஸ்லாந்து | ஐஸ்லாந்து உணவு மற்றும் கால்நடை ஆணையம் (Matvælastofnun, MAST); உணவகங்கள் நகராட்சி சுகாதார ஆய்வாளர்களால் (Heilbrigðiseftirlit) ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன | பொதுவாக முன்னறிவிப்பின்றி; வளாகம், உபகரணங்கள், உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பு, அறிவு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| இந்தியா | உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயச் சட்டம் 2006-இன் கீழ், ஒவ்வொரு மாநிலத்தின் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையர் மற்றும் அதன் உணவுப் பாதுகாப்பு அலுவலர்கள்; தேசிய அளவிலான பணிகளை FSSAI மேற்கொள்கிறது | இணங்குவதற்கு குறைந்தபட்சம் 14 நாட்கள் அவகாசத்துடன் கூடிய மேம்பாட்டு அறிவிப்பு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| அயர்லாந்து | அயர்லாந்து உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் (FSAI); உணவகங்கள் மற்றும் பார்சல் கடைகள் HSE தேசிய சுற்றுச்சூழல் சுகாதார சேவையால் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன | பொதுவாக முன்னறிவிப்பின்றி; வளாகங்களையும் பதிவுகளையும் சரிபார்க்கிறது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஐல் ஆஃப் மேன் | சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரப் பிரிவு, சுற்றுச்சூழல், உணவு மற்றும் வேளாண்மைத் துறை (DEFA), ஐல் ஆஃப் மேன் | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; வணிகத்திற்கான அறிவிப்புகள் அல்லது நிறுத்தம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| இத்தாலி | உள்ளூர் சுகாதார ஆணையம் (ASL, Azienda Sanitaria Locale), உணவு சுகாதார சேவை SIAN | இடர் அடிப்படையிலான | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஜப்பான் | மாகாணம், சுகாதார மைய நகரம் அல்லது உணவகத்திற்கு உரிமம் வழங்கும் சிறப்பு வார்டுக்கான உங்கள் பொது சுகாதார மையம் (保健所) | சுகாதாரத் திட்டம் மற்றும் பதிவுகளைச் சரிபார்க்கிறது; மேம்பாடுகளைப் பரிந்துரைக்கலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஜெர்சி | சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரம், ஜெர்சி அரசாங்கம் | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; அறிவிப்புகள் அல்லது வணிகத்தை நிறுத்துதல் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| கொசோவோ | உணவு மற்றும் கால்நடை முகமை (Agjencia e Ushqimit dhe Veterinarisë, AUV) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கவும், செயல்பாட்டை நிறுத்தவும் அதிகாரம் உண்டு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| லாட்வியா | உணவு மற்றும் கால்நடை சேவை (Pārtikas un veterinārais dienests, PVD) | சிறிய தவறுகளுக்கான காலக்கெடு; மீறல்களுக்கு அபராதம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| லிச்சென்ஸ்டீன் | உணவு கட்டுப்பாடு மற்றும் கால்நடை விவகார அலுவலகம் (Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen, ALKVW) | எழுதப்பட்ட முடிவு; அறைகளை தடை செய்யலாம் அல்லது ஒரே நேரத்தில் மூடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| லிதுவேனியா | மாநில உணவு மற்றும் கால்நடை சேவை (Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, VMVT) | சிறிய குறைபாடுகளை சரிசெய்ய நேரம்; தீவிரமானவர்களுக்கு உத்தரவு மற்றும் அபராதம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| லக்சம்பர்க் | லக்சம்பர்க் கால்நடை மருத்துவம் மற்றும் உணவு நிர்வாகம் (நிர்வாகம் luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire, ALVA) | இடர் அடிப்படையிலான; அனைத்து பதிவுகளையும் படிக்கிறது, மாதிரிகளை எடுக்கிறது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மலேசியா | சுகாதார அமைச்சு (KKM), மாநில மற்றும் மாவட்ட சுகாதார அலுவலகங்கள் வழியாக; உங்கள் உள்ளூராட்சி மன்றம் இந்த வணிகத்திற்கு உரிமம் வழங்குகிறது | 14 நாட்கள் வரை சுத்தம் செய்யவோ அல்லது மூடவோ உத்தரவிடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மால்டா | உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு ஆணையம் (FSSA, Awtorità għas-Sigurtà tal-Ikel) | வழக்கமான, ஆபத்து அடிப்படையிலான, மற்றும் ஒரு பிரச்சனை சந்தேகிக்கப்படும் போது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மெக்சிகோ | கூட்டாட்சி COFEPRIS உடனான ஒப்பந்தங்களின் கீழ், உங்கள் மாநிலத்தின் சுகாதார முகமை (அதன் COESPRIS அல்லது சுகாதார செயலகம்) | எச்சரிக்கைகள், அபராதங்கள் அல்லது மூடல் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மோல்டோவா | தேசிய உணவுப் பாதுகாப்பு முகமை (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, ANSA) | ஆபத்து அடிப்படையிலானது: ஆபத்து வகுப்பின்படி வருடத்திற்கு 1–4 வருகைகள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மொனாக்கோ | டைரக்ஷன் டி எல்'ஆக்ஷன் சானிடேர் (DASA), பிரிவு டி லா செக்யூரிட் சானிடேர் மற்றும் அலிமென்டைர் | காலக்கெடுவுடன் முறையான அறிவிப்பு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| மாண்டினீக்ரோ | உணவுப் பாதுகாப்பு, கால்நடை மற்றும் தாவர சுகாதார நிர்வாகம் (Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கலாம் மற்றும் செயல்பாட்டை நிறுத்தலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| நெதர்லாந்து | நெதர்லாந்து உணவு மற்றும் நுகர்வோர் தயாரிப்பு பாதுகாப்பு ஆணையம் (Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit, NVWA) | அறிவிக்கப்படாத, ஆபத்து சார்ந்த; நீங்கள் அவர்களை உள்ளே அனுமதிக்க வேண்டும் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| நியூசிலாந்து | உள்ளாட்சி மன்றம் (ஒரு மாவட்டத்தில் உள்ள வணிகத்திற்கான பதிவு அதிகாரம்; ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மாவட்டங்களில் உள்ள வணிகத்திற்கான MPI) மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகள்; மன்றம் அல்லது முதன்மைத் தொழில்கள் அமைச்சகத்தால் (MPI) அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு சரிபார்ப்பாளர் உங்கள் திட்டத்தைச் சரிபார்க்கிறார் | சரிபார்ப்பு: முதலில் 6 வாரங்களுக்குள், பின்னர் ஒவ்வொரு 3–18 மாதங்களுக்கு ஒருமுறை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| வடக்கு மாசிடோனியா | உணவு மற்றும் கால்நடை முகமை (Агенција за храна и ветеринарство, AHV) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கலாம் மற்றும் வளாகத்தை மூடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| நார்வே | நார்வே உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் (Mattilsynet) | பெரும்பாலும் முன்னறிவிப்பின்றி; நிலையான கால இடைவெளி இல்லை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| போலந்து | மாநில சுகாதார ஆய்வு (Państwowa Inspekcja Sanitarna, “Sanepid”) | இடர் அடிப்படையிலானது, முன்னறிவிப்பின்றி இருக்கலாம்; ஆய்வுப் புத்தகம் தொடக்கத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| போர்ச்சுகல் | உணவு மற்றும் பொருளாதார பாதுகாப்பு ஆணையம் (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, ASAE) | இடர் அடிப்படையிலான; மீறினால் அபராதம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| கத்தார் | பொது சுகாதார அமைச்சு (MoPH), உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை; நகராட்சிகளும் ஆய்வு செய்கின்றன | சரிசெய்ய வேண்டியவை கூறப்பட்டுள்ளன; வளாகங்கள் 60 நாட்கள் வரை மூடப்படலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ருமேனியா | தேசிய சுகாதார கால்நடை மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (ANSVSA, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară andi pentru Siguranța Alimentelor) | இடர் அடிப்படையிலான; செயல்பாடு இடைநிறுத்தப்படலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ரஷ்யா | Rospotrebnadzor (Rospotrebnadzor) | எதை எப்போது சரி செய்ய வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் அல்லது 90 நாட்கள் வரை இடைநீக்கம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| சான் மரினோ | சமூகப் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (ISS), தடுப்புத் துறை, கால்நடை சுகாதாரம் மற்றும் உணவு சுகாதாரப் பிரிவு | காலக்கெடுவுடன் கூடிய அறிக்கை மற்றும் திருத்த ஆணை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| சவூதி அரேபியா | நகராட்சிகள் மற்றும் வீட்டுவசதி அமைச்சகத்தின் (MoMAH) கீழ் உள்ள நகராட்சி (அமானா அல்லது பலதியா); சவூதி உணவு மற்றும் மருந்து ஆணையமும் (SFDA) செயல்படலாம் | எச்சரிக்கை மற்றும் கால அவகாசம், அல்லது கடுமையான மீறல்களுக்கு அபராதம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| செர்பியா | கால்நடை ஆய்வு (Veterinarska inspekcija) மற்றும் சுகாதார ஆய்வு (Sanitarna inspekcija) | ஒரு காலக்கெடுவுடன் பதிவு மற்றும் முடிவு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| சிங்கப்பூர் | ஒவ்வொரு உணவு நிறுவனத்திற்கும் உரிமம் வழங்கி, அவற்றை ஆய்வு செய்யும் சிங்கப்பூர் உணவு முகமை (SFA) | புள்ளிகள் தகுதிக்குறைப்பு முறை; 12 மாதங்களில் 12 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட புள்ளிகள் = தற்காலிக நீக்கம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஸ்லோவாக்கியா | பொது சுகாதார ஆணையத்தின் கீழ் (Úrad verejného zdravotníctva SR, ÚVZ SR) பிராந்திய பொது சுகாதார அலுவலகங்கள் (Regionálne úrady verejného zdravotníctva, RÚVZ) | இடத்திலேயே எழுதப்பட்ட உத்தரவுகள்; வளாகத்தை மூடலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஸ்லோவேனியா | உணவுப் பாதுகாப்பு, கால்நடைத் துறை மற்றும் தாவரப் பாதுகாப்புக்கான நிர்வாகம் (அப்ராவா ஜா வர்னோ ஹரானோ, வர்ஸ்ட்வோ ராஸ்ட்லின், யுவிஹெச்விவிஆர்) | காலக்கெடுவுடன் எச்சரிக்கை, பிறகு ஒரு முடிவு | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஸ்பெயின் | உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான ஸ்பானிஷ் ஏஜென்சி (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN) | தவறுகள் சிறிய, தீவிரமான, மிகவும் தீவிரமான தரப்படுத்தப்பட்ட | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஸ்வீடன் | முனிசிபல் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார குழு (kommunens miljö- och hälsoskyddsnämnd), ஸ்வீடிஷ் உணவு நிறுவனம் (Livsmedelsverket) தலைமையில் | ஒரு விதியாக அறிவிக்கப்படாதது; ஒரு சிறிய உணவகத்திற்கு வருடத்திற்கு 1 வருகை | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| சுவிட்சர்லாந்து | கூட்டாட்சி உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் கால்நடை அலுவலகத்தின் (BLV) மேற்பார்வையின் கீழ் இயங்கும் மாகாண உணவுக் கட்டுப்பாடு (Kantonschemiker/in, Kantonales Laboratorium) | இடர் அடிப்படையிலான, முன்னறிவிப்பின்றி; குறைந்தது ஒவ்வொரு 2 வருடங்களுக்கும் ஒருமுறை சொந்த சமையலறை கொண்ட உணவகம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| துருக்கி | வேளாண்மை மற்றும் வனத்துறை அமைச்சு (Tarım ve Orman Bakanlığı) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை; சட்டம் 5996-இன் கீழ் அபராதங்கள் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| உக்ரைன் | உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்புக்கான உக்ரைன் அரசு சேவை (Держпродспоживслужба) | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறுகிறது; அபராதம் விதிக்கலாம் மற்றும் செயல்பாட்டை நிறுத்தலாம் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஐக்கிய அரபு அமீரகம் | ஒவ்வொரு அமீரகத்தின் உணவுக் கட்டுப்பாடு: துபாய் நகராட்சி (துபாய்), ADAFSA (அபுதாபி), மற்ற அமீரகங்களின் நகராட்சிகள் | எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என அறிக்கை கூறுகிறது; மீண்டும் மீண்டும் செய்தால் துபாய் அபராதம் இரட்டிப்பாகும் | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஐக்கிய இராச்சியம் | இங்கிலாந்து, வேல்ஸ் மற்றும் வட அயர்லாந்தில் உணவுத் தர முகமை (FSA); ஸ்காட்லாந்தில் உணவுத் தரங்கள் ஸ்காட்லாந்து (FSS); உள்ளாட்சி மன்றம் ஆய்வு செய்கிறது | இடர் அடிப்படையிலானது: அதிக இடர் உள்ளவை 6 மாதங்களுக்கு ஒருமுறை, குறைந்த இடர் உள்ளவை 36 மாதங்களுக்கு ஒருமுறை (இங்கிலாந்து) | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
| ஐக்கிய அமெரிக்கா | மாநில, மாவட்ட அல்லது நகர சுகாதாரத் துறை (மாநிலங்கள் பின்பற்றும் மாதிரி உணவு விதிமுறைகளை FDA வெளியிடுகிறது) | பெரும்பாலும் முன்னறிவிப்பின்றி; உங்கள் மாநிலத்தின் உணவு விதிமுறைகளைச் சரிபார்க்கிறது | அதிகாரப்பூர்வ தளம் |
மேற்கூறிய ஒவ்வொரு நாட்டிலும், ஆய்வாளர் பிரிவு 1-இல் உள்ள அதே சரிபார்ப்புப் பட்டியலையே பார்க்கிறார். அதற்குப் பின்னணியில் உள்ள சட்டம், எண்கள் (உதாரணமாக, குளிர்சாதனப்பெட்டியின் வெப்பநிலை), மற்றும் ஆய்வுப் பயணத்திற்குப் பிறகு என்ன நடக்கிறது என்பவை மட்டுமே மாறுகின்றன.
3. ஆய்வாளர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி வருகிறார்கள்
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாடும் ஆபத்தைப் பயன்படுத்துகிறது: பலருக்கு பச்சை இறைச்சியை சமைக்கும் ஒரு சமையலறை, அல்லது கடந்த காலத்தில் சிக்கல்களைக் கொண்டிருந்த ஒரு சமையலறை, பொட்டலமிடப்பட்ட உணவை விற்கும் கடையை விட அதிக வருகைகளைப் பெறுகிறது. அதிகாரப்பூர்வ விதிகளிலிருந்து சில உதாரணங்கள்:
- இங்கிலாந்து (ஐக்கிய இராச்சியம்): உணவுச் சட்ட நடைமுறை விதிகளின்படி, அதிக அபாயம் உள்ள வணிகம் (பிரிவு A) 6 மாதங்களுக்கு ஒரு முறையும், குறைந்த அபாயம் உள்ள வணிகம் (பிரிவு E) 36 மாதங்களுக்கு ஒரு முறையும் பார்வையிடப்பட வேண்டும்.
- பிரான்ஸ்: அதிக அபாயம் உள்ள இடங்கள் ஆண்டுக்குக் குறைந்தது இரண்டு முறை ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
- பின்லாந்து: பதப்படுத்தப்படாத விலங்கு உணவைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் உணவகங்களுக்கு, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, ஆண்டுக்கு 0.5 முதல் 2 ஆய்வுகள் வரை அனுமதிக்கப்படும் என வழிகாட்டுதலில் கூறப்பட்டுள்ளது.
- ஸ்வீடன்: ஒரு சிறிய உணவகத்திற்கு ஆண்டுக்குச் சுமார் 1 கட்டுப்பாடு (அதிகாரப்பூர்வ உதாரணம்).
- சுவிட்சர்லாந்து: சொந்த சமையலறை கொண்ட ஒரு உணவகம், குறைந்தது 2 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை அடிப்படைக் கட்டுப்பாட்டைப் பெறுகிறது.
- சைப்ரஸ்: இடர் வகை (1 முதல் 4 வரை) என்பது ஒரு வருடத்தில் செய்யப்படும் முழுமையான ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கையாகும்.
- மோல்டோவா: வருடத்திற்கு 4 முறை மிக அதிக ஆபத்து, உயர் ஆபத்து 3, நடுத்தர ஆபத்து 2, குறைந்த ஆபத்து 1.
- நியூசிலாந்து: ஒரு புதிய வணிகம் முதலில் 6 வாரங்களுக்குள் சரிபார்க்கப்படும்; அதன்பிறகு, ஒவ்வொரு 3 முதல் 18 மாதங்களுக்கு ஒருமுறை, கடைசிச் சரிபார்ப்பு நன்றாக இருந்தால் அதைவிடக் கூடுதல் காலம் சரிபார்க்கப்படும்.
- டென்மார்க் மற்றும் நார்வே: நிலையான காலமுறை எதுவும் இல்லை. இடர் மாதிரி அல்லது அதிகார அமைப்பு தீர்மானிக்கிறது, மேலும் சிக்கல்கள் உள்ள நிறுவனங்கள் அதிக வருகைகளைப் பெறுகின்றன.
பெரும்பாலான வருகைகள் முன்னறிவிக்கப்படுவதில்லை. ஒரு புகார், உணவு நஞ்சான சம்பவம் அல்லது கடைசி நேரத்தில் கிடைத்த மோசமான முடிவு போன்றவை எந்த நேரத்திலும் ஒரு வருகையை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, ஒவ்வொரு நாளும் தயாராக இருப்பதே மிகவும் பாதுகாப்பான திட்டமாகும்.
4. ஒவ்வொரு வகை வணிகத்திலும் ஆய்வாளர் கவனிக்க வேண்டியவை.
பிரிவு 1-இல் உள்ள சரிபார்ப்புப் பட்டியல் ஒவ்வொரு வணிகத்திற்கும் பொருந்தும். செஃப் ஹைஜீன் ஆதரிக்கும் ஒவ்வொரு வகை வணிகத்திலும், ஆய்வாளர்கள் மிகவும் உன்னிப்பாகக் கவனிக்கும் அம்சங்கள் இவையே.
உணவகம்
குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் சமையல் வெப்பநிலைகள், சமைக்காத மற்றும் சமைத்த உணவுகளைத் தனித்தனியாக வைத்தல், ஒவ்வொரு உணவு வகைக்குமான ஒவ்வாமைத் தகவல், சுத்தமான புகை வெளியேற்றும் மற்றும் சமையல் புகைபோக்கிகள், மற்றும் சமையல்காரர் உண்மையாகவே பின்பற்றும் ஒரு எழுத்துப்பூர்வமான திட்டம். ஆய்வாளர்கள் பெரும்பாலும் முதலில் குளிர்சாதனப்பெட்டிகளைத் திறந்து, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் காலாவதித் தேதிகளைச் சரிபார்க்கிறார்கள்.
எடுத்துச் செல்ல
உணவைச் சூடாக வைத்திருத்தல் மற்றும் மீண்டும் சூடாக்குதல், ஆர்டர்களுக்கு இடையில் உணவை வெளியே வைத்திருத்தல், சமைத்த சாதம் விரைவாகக் குளிரவைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாகப் பராமரிக்கப்படுதல், பொட்டலங்கள் சுத்தமாகச் சேமிக்கப்படுதல், உணவுப் பட்டியல்களிலும் ஆன்லைன் ஆர்டர்களிலும் ஒவ்வாமைத் தகவல் இடம்பெறுதல், மற்றும் சுத்தமான விநியோகப் பைகள்.
கஃபே
பாலும் சாண்ட்விச் ஃபில்லிங்ஸும் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுதல், திறக்கப்பட்ட உணவுகளில் தேதி லேபிள்கள் ஒட்டப்படுதல், சுத்தமான காபி மெஷின் மற்றும் மில்க் ஸ்டீம் வேண்ட், சரியான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட்ட காட்சிப் பெட்டிகள், மற்றும் பில் கவுண்டருக்கும் உணவுக்கும் இடையில் கைகளைக் கழுவுதல்.
பேக்கரி / கேக் கடை
கிரீம், கஸ்டர்ட் மற்றும் சீஸ் நிரப்பல்கள் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகின்றன, பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வாமை கட்டுப்பாடு (குளூட்டன், முட்டை, பால், கொட்டைகள், எள்), மாவுத் தூசி கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, அடுப்புகள் மற்றும் காட்சிப் பகுதி சுத்தமாக வைக்கப்படுகின்றன.
வீட்டு பேக்கர்
பெரும்பாலான நாடுகளில், வீட்டிலிருந்து உணவுப் பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கு முன்பு உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் பதிவு செய்ய வேண்டும். ஆய்வாளர் வீட்டுச் சமையலறையைச் சரிபார்ப்பார்: நீங்கள் சமைக்கும்போது செல்லப்பிராணிகள் வெளியே வைக்கப்படுவது, குடும்ப உணவிலிருந்து தனியாகப் பொருட்கள் சேமித்து வைக்கப்படுவது, கைகளைக் கழுவுவதற்கான சுத்தமான இடம், நீங்கள் விற்கும் அனைத்துப் பொருட்களிலும் உள்ள ஒவ்வாமை எச்சரிக்கை லேபிள்கள் மற்றும் எழுதப்பட்ட காசோலைகள் ஆகியவற்றை அவர் ஆய்வு செய்வார். இதற்காக, செஃப் ஹைஜீன் (Chef Hygiene) ஒரு வீட்டுச் சமையலறை தினசரி சரிபார்ப்புப் பட்டியலை வழங்குகிறது.
இனிப்புக் கடை / ஐஸ்கிரீம் / மிட்டாய்க் கடை
உறைவிப்பான் மற்றும் காட்சிப்பெட்டியின் வெப்பநிலைகள், சுத்தமான கரண்டிகள் மற்றும் கரண்டி நீர், மேலே தூவும் பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மூடப்பட்டு தேதியிடப்பட்டிருத்தல், தயாரிப்பாளர் கூறியபடி சாஃப்ட்-சர்வ் இயந்திரங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டிருத்தல், மற்றும் கொட்டைகள், பாலுக்கான ஒவ்வாமை எச்சரிக்கை லேபிள்கள்.
பப் / பார் / கிளப்
சுத்தமான பனிக்கட்டி இயந்திரம் மற்றும் பனிக்கட்டி அள்ளும் கரண்டி, இயங்கும் கண்ணாடி கழுவும் இயந்திரம், சரியான வெப்பநிலையில் உள்ள உணவு (பார் சிற்றுண்டிகள் உட்பட), மற்றும் பூச்சிகள் இல்லாத நிலவறை மற்றும் சேமிப்புப் பகுதிகள். நீங்கள் உணவு பரிமாறினால், ஒரு உணவகத்தைப் போலவே ஆய்வாளர் சமையலறையைச் சோதிப்பார்.
சமூகக் கூடம் / நிகழ்விடம்
சமையலறை, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் இடையில் சுத்தம் செய்தல், வெப்பமானியுடன் இயங்கும் குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் ஒவ்வொரு நிகழ்வுக்கான பதிவுகள் ஆகியவற்றுக்கு யார் பொறுப்பு?
உணவு வழங்குநர் / உணவு வண்டி / சந்தைக் கடை
பயணத்தின் போது குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ வைக்கப்படும் உணவு, வெப்பமானியுடன் கூடிய குளிர் பெட்டி அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டி, நிகழ்விடத்தில் கை கழுவுவதற்கான சுடுநீர் மற்றும் சோப்பு, குடிநீர், மற்றும் ஒவ்வொரு நிகழ்வு அல்லது விளக்கக்காட்சியையும் உள்ளடக்கிய ஒரு திட்டம். பல நாடுகள், வேன் எங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் பதிவு செய்யுமாறு உங்களைக் கேட்கின்றன.
மூலைக்கடை / மளிகைக்கடை
குளிரூட்டப்பட்ட காட்சிப் பொருட்களின் வெப்பநிலை, காலாவதித் தேதி சரிபார்ப்பு மற்றும் இருப்பு சுழற்சி, சமைக்கப்படாத மற்றும் சமைத்த உணவுகள் தனித்தனியாகப் பிரிக்கப்பட்டிருத்தல், சேதமடைந்த அல்லது வெடித்த பொட்டலங்கள் இல்லாதிருத்தல், மற்றும் சேமிப்புக் கிடங்கில் பூச்சிகள் இல்லாதிருத்தல். நீங்கள் சாண்ட்விச்கள் அல்லது சூடான உணவுகளைத் தயாரித்தால், ஆய்வாளர் அதையும் சரிபார்ப்பார்.
பள்ளி / கல்லூரி / மழலையர் பள்ளி சமையலறை
ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் கடுமையான ஒவ்வாமைக் கட்டுப்பாடு, சமைக்கும் மற்றும் சூடாக வைத்திருக்கும் வெப்பநிலைகள், மற்ற இடங்களுக்கு வழங்கப்படும் உணவைச் சூடாக அல்லது குளிராக வைத்திருத்தல், பள்ளி காட்டக்கூடிய பதிவுகள் மற்றும் பணியாளர் பயிற்சி.
5. வருகைக்கு முன், வருகையின் போது மற்றும் வருகைக்குப் பின்
முன்பு
- வருகைக்கு முன்பு மட்டுமல்லாமல், தினமும் பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும்.
- ஒரு மாதிரி ஆய்வு செய்யுங்கள்: நீங்களே ஆய்வாளர் என்பது போல, பிரிவு 1-இல் உள்ள சரிபார்ப்புப் பட்டியலுடன் சுற்றும் முற்றும் நடக்கவும்.
- சிறு பழுதுகளை உடனடியாகச் சரிசெய்யவும்: உடைந்த கதவு சீல், காணாமல் போன சோப்பு டிஸ்பென்சர், விரிசல் விட்ட டைல்.
போது
- ஆய்வாளரை வரவேற்று அமைதியாக இருங்கள். பெரும்பாலான நாடுகளில் நீங்கள் அவர்களை உள்ளே அனுமதிக்க வேண்டும்.
- உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டத்தையும், கடந்த வாரங்களின் பதிவுகளையும் காண்பிக்கவும்.
- உங்கள் வெப்பமானியைக் காட்டி, அவர்கள் முன்னிலையில் வெப்பநிலையை அளவிடுங்கள்.
- பயிற்சிப் பதிவுகளையும் உங்கள் ஒவ்வாமைத் தகவல்களையும் காண்பிக்கவும்.
- அவர்கள் எழுப்பும் ஒவ்வொரு கருத்தையும் குறித்துக்கொள்ளுங்கள்; ஏதேனும் தெளிவாக இல்லையென்றால் கேள்விகள் கேளுங்கள்.
பிறகு
- அறிக்கையைக் கவனமாகப் படியுங்கள். எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று அதில் பொதுவாகக் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும்.
- ஒவ்வொரு பிழையையும் சரிசெய்து, நீங்கள் செய்ததை எழுதி வைத்து, அதற்கான ஆதாரங்களை (புகைப்படங்கள், ரசீதுகள்) பத்திரமாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பதிலளிக்க, மேல்முறையீடு செய்ய அல்லது மறுஆய்வைக் கோர உங்கள் நாட்டின் வழிமுறையைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, இங்கிலாந்தில், நீங்கள் உணவு சுகாதார மதிப்பீட்டிற்கு எதிராக 21 நாட்களுக்குள் மேல்முறையீடு செய்யலாம், அல்லது பிரச்சனைகளைச் சரிசெய்த பிறகு மறுமதிப்பீட்டு வருகையைக் கோரலாம்.
6. மிகவும் பொதுவான தவறுகள்
பல்வேறு நாடுகளில், ஆய்வாளர்கள் ஒரே மாதிரியான பிரச்சனைகளையே மீண்டும் மீண்டும் காண்கின்றனர்:
- பதிவுகள் இல்லை, அல்லது பதிவுகளில் இடைவெளிகள் உள்ளன.
- சமையலறையின் உண்மையான செயல்பாடுகளுடன் பொருந்தாத ஒரு உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டம்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் அதிக சூடாக இருப்பது, அல்லது வெப்பமானி இல்லாதது.
- சமைக்கப்படாத மற்றும் சமைத்த உணவுகள் ஒன்றாகச் சேமித்து வைக்கப்படுவது.
- அடைபட்ட, வேறு காரியங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும், அல்லது சோப்பு இல்லாத கை கழுவும் தொட்டி.
- அழுக்கடைந்த உபகரணங்கள், குறிப்பாக துண்டாக்கும் இயந்திரங்கள், டின் திறப்பான்கள், பனிக்கட்டி இயந்திரங்கள் மற்றும் புகை வெளியேற்றும் இயந்திரங்கள்.
- பூச்சிகளின் அறிகுறிகள்.
- ஒவ்வாமைப் பொருள் குறித்த தகவல் இல்லாதிருத்தல், அல்லது அதுபற்றித் தெரியாத பணியாளர்கள்.
- பயிற்சிப் பதிவுகள் இல்லாத பணியாளர்கள்.
- கடந்த வருகையின்போது இருந்த பழைய பிரச்சனைகள் சரிசெய்யப்படவில்லை.
7. அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
உணவு சுகாதார ஆய்வாளர் என்னென்ன சரிபார்க்கிறார்?
நீங்கள் உணவைக் கையாளும் விதம், உங்கள் வளாகம் எவ்வளவு சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பை நீங்கள் நிர்வகிக்கும் விதம்: உங்கள் HACCP அடிப்படையிலான திட்டம், பதிவுகள், வெப்பநிலைகள், ஒவ்வாமைப் பொருட்கள், பூச்சிகள் மற்றும் பணியாளர் பயிற்சி.
உணவகங்களை யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள்?
இது நாட்டைப் பொறுத்தது: ஐக்கிய ராச்சியத்தில் உள்ளாட்சி மன்றம், அயர்லாந்தில் HSE, டென்மார்க்கில் உள்ள டேனிஷ் கால்நடை மற்றும் உணவு ஆணையம், அமெரிக்காவில் உள்ள மாநில அல்லது உள்ளூர் சுகாதாரத் துறைகள். பிரிவு 2 அனைத்து 63 நாடுகளையும் பட்டியலிடுகிறது.
உணவு சுகாதார ஆய்வாளர்கள் வருகைக்கு முன் அறிவிப்பு கொடுப்பார்களா?
பொதுவாக இல்லை. பெரும்பாலான நாடுகளில் வருகைகள் முன்னறிவிப்பின்றி மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
நான் எவ்வளவு அடிக்கடி பரிசோதிக்கப்படுவேன்?
அது உங்கள் இடர் அபாயத்தைப் பொறுத்தது. இங்கிலாந்தில், அதிக இடர் அபாயம் உள்ள வணிகம் 6 மாதங்களுக்கு ஒரு முறையும், குறைந்த இடர் அபாயம் உள்ள வணிகம் 36 மாதங்களுக்கு ஒரு முறையும் பார்வையிடப்படுகிறது. மற்ற நாடுகள் தங்களின் சொந்த இடர் அபாய மதிப்பீட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.
ஆய்வாளரை உள்ளே அனுமதிக்க மறுக்க எனக்கு உரிமை உள்ளதா?
இல்லை. பெரும்பாலான நாடுகளில் நீங்கள் ஒரு ஆய்வாளரை உள்ளே அனுமதிக்க வேண்டும், மேலும் அவருக்குத் தடை ஏற்படுத்துவது ஒரு குற்றமாகும் (உதாரணமாக, இங்கிலாந்தில் 1990 ஆம் ஆண்டு உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின் 33 ஆம் பிரிவின் கீழ்).
HACCP என்பது என்ன?
அபாயப் பகுப்பாய்வு மற்றும் முக்கியக் கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகள்: உணவில் என்னென்ன தவறுகள் ஏற்படக்கூடும் என்பதைக் கண்டறிதல், (சமையல் வெப்பநிலை போன்ற) வரம்புகளை நிர்ணயித்தல், அவற்றைச் சரிபார்த்தல் மற்றும் சோதனையில் தோல்வியுற்றால் நடவடிக்கை எடுத்தல் ஆகியவற்றுக்கான ஒரு வழிமுறை.
எனக்கு எழுத்துப்பூர்வமான HACCP திட்டம் தேவையா?
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், ஒழுங்குமுறை 852/2004-இன் பிரிவு 5, HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையிலான நடைமுறைகளைக் கோருகிறது. பெரும்பாலான பிற நாடுகளும் எழுத்துப்பூர்வமான உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டத்தைக் கோருகின்றன. சிறு வணிகங்கள் பெரும்பாலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆய்வாளர் என்னென்ன பதிவுகளைப் பார்க்க விரும்புகிறார்?
வெப்பநிலைச் சோதனைகள், சமைத்தல் மற்றும் குளிரூட்டுதல், சுத்தம் செய்தல், விநியோகங்கள், திறப்பு மற்றும் மூடல் சோதனைகள், பயிற்சி, பூச்சிக் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஏதேனும் தவறு நடந்தால் நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள்.
பதிவுகளை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும்?
அது உங்கள் நாட்டையும் உங்கள் திட்டத்தையும் பொறுத்தது. ஆய்வாளர் ஒரு போக்கைக் கண்டறியும் பொருட்டு, பல நிறுவனங்கள் அவற்றை குறைந்தபட்சம் சில மாதங்களுக்காவது வைத்திருக்கிறார்கள். உங்கள் நாட்டுப் பக்கத்தைச் சரிபார்க்கவும்.
எனது பதிவுகளைக் காகிதத்திற்குப் பதிலாக ஒரு செயலியில் வைத்திருக்க முடியுமா?
பொதுவாக ஆம், அவை முழுமையானதாகவும், தேதியிடப்பட்டதாகவும், ஆய்வாளரிடம் காண்பிக்க எளிதாகவும் இருந்தால். இங்கிலாந்தில், நீங்கள் எந்த வடிவத்தில் ஆவணங்களை வைத்திருந்தாலும் அதிகாரிகள் அவற்றை ஆய்வு செய்யலாம்.
ஆய்வாளர்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் எந்த வெப்பநிலையை விரும்புகிறார்கள்?
பெரும்பாலான நாடுகள் குளிரூட்டப்பட்ட உணவைச் சுமார் 5°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்க விரும்புகின்றன; சில நாடுகள் 4°C என்றும், சில சட்டங்கள் 7°C அல்லது 8°C வரையிலும் அனுமதிக்கின்றன. உங்கள் சொந்த நாட்டின் அளவைப் பயன்படுத்தவும்.
உறைவிப்பானுக்கு என்ன வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது?
பெரும்பாலான இடங்களில் −18°C அல்லது அதற்கும் குறைவான குளிர்.
சமைத்த உணவு எந்த உள்ளக வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும்?
பல நாடுகள் 75°C வெப்பநிலையையோ அல்லது 2 நிமிடங்களுக்கு 70°C வெப்பநிலையையோ பயன்படுத்துகின்றன. அமெரிக்க உணவு விதிமுறை கோழி இறைச்சிக்கு 165°F (74°C) வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது.
சூடாக வைத்திருக்கத் தேவையான வெப்பநிலை என்ன?
பிரிட்டன் மற்றும் பல நாடுகளில் 63°C அல்லது அதற்கும் அதிகமான வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிலர் 60°C அல்லது 65°C பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஆய்வாளர் எனது வெப்பமானியைச் சரிபார்ப்பாரா?
பெரும்பாலும் ஆம். அவர்கள் தங்கள் முன்னிலையில் உங்கள் உடல் வெப்பநிலையை அளக்கச் சொல்லலாம்.
ஆய்வாளர்கள் ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் குறித்து என்னென்ன சரிபார்க்கிறார்கள்?
ஒவ்வொரு உணவிலும் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்களை நீங்கள் அறிந்திருப்பதும், சட்டம் கோரும் வழியில் வாடிக்கையாளர்கள் தகவல்களைப் பெற முடிவதும், பணியாளர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிந்திருப்பதும் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும்.
நான் எத்தனை ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் பற்றி அறிந்திருக்க வேண்டும்?
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஐக்கிய ராச்சியத்தில் 14, அமெரிக்காவில் 9 முக்கிய ஒவ்வாமை காரணிகள், கனடாவில் 11 முன்னுரிமை ஒவ்வாமை காரணிகள். மற்ற நாடுகள் தங்களுக்கென சொந்தப் பட்டியல்களைக் கொண்டுள்ளன.
பூச்சிகள் தொல்லை கொடுத்தால் கடை மூடப்பட்டுவிடுமா?
எப்போதும் அப்படியிருப்பதில்லை, ஆனால் பூச்சிகளின் அறிகுறிகள் எந்தவொரு நாட்டிலும் குறைந்த விளைச்சலுக்கோ அல்லது மூடப்படுவதற்கோ வழிவகுக்கலாம்.
என் ஊழியர்களுக்கு உணவு சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவையா?
பணியாளர்களுக்கு அவர்களின் பணிக்கு ஏற்ற அளவில் பயிற்சி அல்லது அறிவுறுத்தல்கள் வழங்கப்பட வேண்டும் என்று சட்டம் பொதுவாகக் கோருகிறது. ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள உணவுப் பாதுகாப்பு மேற்பார்வையாளர் போன்ற, பெயரிடப்பட்ட, பயிற்சி பெற்ற நபர் ஒருவர் சில நாடுகளில் தேவைப்படுகிறார்.
ஆய்வாளர் பிரச்சனைகளைக் கண்டறிந்தால் என்ன நடக்கும்?
வழக்கமாக, எதை, எப்போது சரிசெய்ய வேண்டும் என்று கூறும் ஒரு அறிக்கை உங்களுக்குக் கிடைக்கும். கடுமையான பிரச்சனைகள் ஒரு அறிவிப்பு, அபராதம் அல்லது வணிகத்தின் ஒரு பகுதி அல்லது முழுவதுமே நிறுத்தப்படுவதற்கு வழிவகுக்கலாம்.
நான் முடிவை எதிர்த்து மேல்முறையீடு செய்யலாமா?
பெரும்பாலான நாடுகளில் ஆம். இங்கிலாந்தில், உணவு சுகாதார மதிப்பீட்டிற்கு எதிராக 21 நாட்களுக்குள் மேல்முறையீடு செய்யலாம். உங்கள் நாட்டின் அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பைச் சரிபார்க்கவும்.
நான் ஒரு புதிய பரிசோதனைக்குக் கோரலாமா?
பல நாடுகளில் ஆம். இங்கிலாந்தில், பிரச்சனைகளைச் சரிசெய்த பிறகு மறுமதிப்பீட்டு வருகைக்கு நீங்கள் கோரலாம்.
ஆய்வாளர் கழிப்பறைகளைச் சோதிக்கிறாரா?
ஆம். கழிப்பறைகள் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். மேலும், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஐக்கிய ராச்சியத்தில், உணவு கையாளப்படும் அறைக்குள் கழிப்பறை நேரடியாகத் திறக்கக் கூடாது.
ஆய்வாளர் சுத்தம் செய்யும் இரசாயனங்களைப் பார்க்கிறாரா?
ஆம்: அவை உணவுப் பகுதிகளுக்குப் பொருத்தமானவை, முறையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு, உணவிலிருந்து தள்ளி சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டு சமையலறையும் இதே முறையில் பரிசோதிக்கப்படுகிறதா?
ஆம், அதே விதிகளின்படிதான். ஆய்வாளர் செல்லப்பிராணிகள், குடும்ப உணவு மற்றும் கை கழுவும் இடத்தையும் சோதிக்கிறார்.
உணவு வண்டிகளும் சந்தைக் கடைகளும் பரிசோதிக்கப்படுகின்றனவா?
ஆம். ஆய்வாளர், நகரும்போதே வெப்பநிலையைச் சரிபார்ப்பார், தளத்தில் கைகளைக் கழுவுவதையும், ஒவ்வொரு கூடார அமைப்பிற்குமான உங்கள் திட்டத்தையும் ஆராய்வார்.
சிற்றுண்டிகளை மட்டும் வழங்கும் மதுபான விடுதிகள் பரிசோதிக்கப்படுகின்றனவா?
ஆம், அவர்கள் உணவு பரிமாறினால். ஆய்வாளர் பனிக்கட்டி இயந்திரம், கண்ணாடி கழுவும் இயந்திரம் மற்றும் உணவு சேமிப்பு இடத்தையும் சரிபார்க்கிறார்.
பள்ளி சமையலறைகள் பரிசோதிக்கப்படுகின்றனவா?
ஆம். குழந்தைகளுக்கான ஒவ்வாமைக் கட்டுப்பாடு முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்றாகும்.
ஒரு மோசமான முடிவுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் என்ன?
விடுபட்ட அல்லது தரமற்ற பதிவுகள் மற்றும் சமையலறையில் உண்மையில் நடப்பவற்றுடன் பொருந்தாத ஒரு திட்டம்.
புதிய வணிகம் ஒன்று ஆய்வு செய்யப்படுமா?
ஆம். பெரும்பாலான நாடுகளில், கடையைத் திறப்பதற்கு முன் பதிவு செய்ய வேண்டும், அதனைத் தொடர்ந்து முதல் வருகை நடைபெறும்.
ஆய்வாளர்கள் உணவு மாதிரிகளைச் சேகரிப்பார்களா?
சில நேரங்களில். ஐரோப்பிய ஒன்றியச் சட்டத்தின்படி (ஒழுங்குமுறை 2017/625), மாதிரி எடுத்தல் என்பது அதிகாரப்பூர்வ கட்டுப்பாட்டு முறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பல நாடுகளில் உள்ள அதிகாரிகளும் சோதனைக்காக மாதிரிகளை எடுக்கலாம்.
ஆய்வாளர் புகைப்படங்கள் எடுக்கலாமா?
சில நாடுகளில் ஆம், ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, டென்மார்க்கில் ஆய்வாளர் புகைப்படங்கள் எடுக்கலாம். உங்களுக்குச் சந்தேகம் இருந்தால் ஆய்வாளரிடம் கேளுங்கள்.
பரிசோதனை நாளன்று நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
அமைதியாக இருங்கள், உங்கள் திட்டத்தையும் பதிவுகளையும் காட்டுங்கள், அவர்கள் முன்னிலையில் நிலைமையை ஆராய்ந்து பாருங்கள், மேலும் அவர்கள் எழுப்பும் ஒவ்வொரு கருத்தையும் குறித்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஆய்வுக்கு நான் எவ்வாறு தயாராவது?
தினசரி பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும், உங்கள் ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளிக்கவும், கால அட்டவணைப்படி சுத்தம் செய்யவும், மேலும் இந்த வழிகாட்டியில் உள்ள சரிபார்ப்புப் பட்டியலைக் கொண்டு ஒரு ஒத்திகை சுற்றுப்பயணம் செய்யவும்.
சமையல்காரரின் சுகாதாரப் பதவி ஆய்வாளருக்குப் பதிலாக வருகிறதா?
இல்லை. செஃப் ஹைஜீன், தினசரி சோதனைகளைச் செய்யவும், ஆய்வாளர் பார்க்க விரும்பும் பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும் உங்களுக்கு உதவுகிறது. அது அதிகாரப்பூர்வமான முடிவைத் தராது.
8. அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்
- ஐக்கிய இராச்சியம்: வணிகங்களுக்கான FHRS வழிகாட்டுதல், பாதுகாப்பான உணவு, சிறந்த வணிகம், உணவுச் சட்ட நடைமுறை விதிகள் (இங்கிலாந்து)
- ஐரோப்பிய ஒன்றியம்: ஒழுங்குமுறை (EC) எண் 852/2004, ஒழுங்குமுறை (EU) எண் 1169/2011
- அமெரிக்கா: FDA உணவு விதிமுறை 2022
- மற்ற எல்லா நாடுகளுக்கும்: பிரிவு 2-இல் உள்ள அட்டவணையின் அதன் வரிசையில் உள்ள அதிகாரப்பூர்வ இணைப்பு.
செஃப் ஹைஜீன் உங்கள் நாடு மற்றும் உங்கள் வணிக வகைக்கேற்ப தினசரி சோதனைகள், வெப்பநிலை அளவீடுகள், துப்புரவுப் பணிகள், ஒவ்வாமைப் பதிவேடுகள் மற்றும் ஒரு மருத்துவமனை ஆய்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறது, இதன் மூலம் நீங்கள் எந்த நாளுக்கும் தயாராக இருக்க முடியும்: