د خوړو د حفظ الصحې مفتش څه شی ګوري؟ د هر هیواد لپاره د تفتیش چک لیست

د خوړو د حفظ الصحې مفتش څه ګوري؟ په هر هیواد کې مفتش درې شیان ګوري: تاسو څنګه خواړه اداره کوئ، ستاسو ځایونه څومره پاک او ښه ساتل شوي دي، او تاسو څنګه د خوړو خوندیتوب اداره کوئ (د HACCP پر بنسټ لیکل شوی پلان، د ورځني ریکارډونو سره). په عمل کې دا پدې مانا ده چې تودوخه، خام او پخه شوي خواړه جلا ساتل کیږي، د لاسونو مینځل، پاکول، آفتونه، الرجین، د کارمندانو روزنه او ستاسو ریکارډونه. څوک معاینه کوي، او څو ځله، ستاسو په هیواد پورې اړه لري. دا لارښود د ټولو 63 هیوادونو لپاره چک لیست او مفتش ورکوي چې شیف حفظ الصحه پکې کار کوي.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

منځپانګې

1. د تفتیش چک لیست (هغه څه چې تفتیش کوونکي هرچیرې ګوري)
2. څوک په هر هیواد کې تفتیش کوي (لوی میز)
3. څو ځله تفتیش کوونکي راځي
4. هغه څه چې مفتش یې په هر ډول سوداګرۍ کې ګوري
5. د لیدنې څخه مخکې، په جریان کې او وروسته
6. تر ټولو عام نیمګړتیاوې
7. پرله پسې پوښتنې
8. رسمي سرچینې

۱. د تفتیش چک لیست

کلمې له یو هیواد څخه بل هیواد ته توپیر لري، مګر قواعد له ورته ریښو څخه راځي:

• اروپايي ټولنه او نږدې هیوادونه: مقررات (EC) شمیره 852/2004 د خوراکي توکو د حفظ الصحې په اړه. پنځمه ماده د هر خوراکي سوداګرۍ څخه غوښتنه کوي چې د HACCP اصولو پر بنسټ طرزالعملونه ولري. الرجین د مقررات (EU) شمیره 1169/2011 (14 الرجینونه) تعقیبوي.
• امریکا: د FDA د خوړو کوډ، یو ماډل چې ایالتونه، ولسوالۍ او ښارونه یې غوره کوي.
• په ټوله نړۍ کې: د خوړو د حفظ الصحې عمومي اصول کوډیکس الیمینټیریس (CXC 1-1969)، کوم چې ډیری ملي قوانین یې تعقیبوي.

دا لیست د خپل سفر په توګه وکاروئ. که تاسو هره کرښه په نښه کولی شئ، تاسو چمتو یاست.

۱.۱ حفظ الصحه او د خوړو سمبالښت

• کارمندان خپل لاسونه په سم وخت کې مینځي: د خوړو له سمبالولو دمخه، د خام غوښې وروسته، د تشناب وروسته، د وقفې وروسته او د ډنډونو وروسته.
• د کار جامې پاکې کړئ؛ ویښتان یې شاته تړلي یا پوښلي وي.
• ناروغه کارکوونکي (ناروغۍ، اسهال، اخته شوي پرې کېدل) له خوړو څخه لرې ساتل کېږي.
• خام او د خوړلو لپاره چمتو خواړه جلا ساتل شوي: جلا تختې، چاقوګانې، ذخیره کول او، چیرې چې امکان ولري، جلا ځایونه.
• خام غوښه چې په یخچال کې د چمتو خوړو لاندې ساتل شوې وي.
• خواړه د پرانیستلو یا چمتو کولو وروسته پوښل شوي، نیټه شوي او لیبل شوي وي.
• زاړه خواړه غورځول شوي. سټاک بدل شوی (لومړی دننه، لومړی بهر).
• د تحویلۍ چک شوي: تودوخه، بسته بندي، نیټې.

۱.۲ ځایونه او پاکول

• د لاس مینځلو یوه حوض چې ګرمې او سړې اوبه، صابون او د لاسونو وچولو یوه لاره لري، یوازې د لاسونو لپاره کارول کیږي.
• سطحې، فرشونه، دیوالونه، چتونه او وسایل پاک کړئ.
• د پاکولو لیکلی مهالویش (ورځنی، اونیزه، میاشتنی دندې) چې تعقیب او لاسلیک کیږي.
• د خوړو د سیمو لپاره د پاکولو کیمیاوي مواد، په سمه قوت او تماس وخت کې کارول شوي، او له خوړو لرې ساتل شوي دي.
• ښه ترمیم: درز شوي ټایلونه، مات شوي مهرونه، فلیکینګ رنګ یا په تجهیزاتو زنګ نشته.
• کافي رڼا او هوا؛ د استخراج کار.
• کثافات په تړلو ډبو کې ساتل کیږي او ډیری وخت لرې کیږي.
• تشنابونه چې په مستقیم ډول هغه خونې ته نه خلاصیږي چیرې چې خواړه اداره کیږي (د ثابت ځایونو لپاره د اروپايي اتحادیې او انګلستان قانون: مقرره 852/2004، ضمیمه II، فصل I).

۱.۳ مدیریت او ریکارډونه (HACCP)

• د HACCP پر بنسټ د خوړو د خوندیتوب لیکل شوی پلان، یا ستاسو د هیواد لپاره تصویب شوی لارښود (د مثال په توګه خوندي خواړه، په انګلستان او ویلز کې غوره سوداګرۍ، په سکاټلینډ کې کوک سیف، په نیوزیلینډ کې د خوړو د کنټرول پلان نمونه).
• پلان ستاسو د کار سره سمون لري. مفتش به دواړه پرتله کړي.
• ورځني ریکارډونه: د پرانیستلو او تړلو چکونه، د یخچال او فریزر تودوخه، پخلی او یخ کول، پاکول، تحویلي.
• هغه ستونزې چې تاسو یې په اړه کړي دي (اصلاحي اقدام).
• یو مسؤل کس چې پلان پوهیږي او پوښتنو ته ځوابونه ویلای شي.
• د تیرو تفتیش ټکي ټاکل شوي.

۱.۴ تودوخه

• یو کار کوونکی پروب ترمامیتر، چک شوی ترڅو تاسو پوه شئ چې دا سم لوستل کیږي.
• یخچالونه او یخچالونه ستاسو د هیواد په شمیره کې. ډیری هیوادونه د 5 درجو سانتی ګراد یا له هغه څخه سړه وايي؛ ځینې یې 4 درجو سانتی ګراد وايي؛ ځینې قوانین 7 درجو سانتی ګراد یا 8 درجو سانتی ګراد ته اجازه ورکوي.
• یخچالونه په -۱۸ درجو سانتي ګراد یا له هغه څخه سړه.
• پخه شوي خواړه خوندي اصلي تودوخې ته رسیږي. ډیری هیوادونه د 2 دقیقو لپاره 75 درجې سانتي ګراد یا 70 درجې سانتي ګراد کاروي. د متحده ایالاتو د خوړو قانون د چرګانو لپاره 165 درجې فارنهایټ (74 درجې سانتي ګراد) کاروي.
• په انګلستان او ډیری نورو هیوادونو کې ګرم خواړه په 63 درجو سانتی ګراد یا ډیر ګرم ساتل کیږي (ځینې یې 60 درجو سانتی ګراد یا 65 درجو سانتی ګراد کاروي).
• پخه شوي خواړه ژر سړېږي او په سمه توګه بیا تودوخه کېږي.

چیرې چې ستاسو د هیواد قانون هیڅ شمیره نه ورکوي، شیف هایجیین د یخچال 4°C یا له هغه څخه سړه، فریزر -18°C یا له هغه څخه سړه او د 2 دقیقو لپاره د 75°C یا 70°C د پخلي کور کاروي. دا ښه عمل دی، نه قانون. ستاسو د هیواد پاڼه په اپلیکیشن کې ستاسو د هیواد شمیرې ښیې.

۱.۵ الرجینونه

• تاسو پوهیږئ چې په هر لوښي کې کوم الرجین شتون لري، پشمول د ساس، غوړیو او ګارنشونو.
• پیرودونکي کولی شي دا معلومات د امر ورکولو دمخه ترلاسه کړي، لکه څنګه چې ستاسو د هیواد قانون غوښتنه کوي (لیکل شوي، په مینو کې، یا د کارمندانو لخوا چې نښه لري).
• کارمندان پوهیږي چې کله پیرودونکي پوښتنه وکړي نو څه وکړي، او که ډاډه نه وي نو له چا څخه پوښتنه وکړي.
• د متقابل تماس د بندولو لپاره ګامونه: تختې او لوښي پاک کړئ، جلا ذخیره کول.
• د ترکیب بدلونونه او د عرضه کوونکي بدلونونه د الرجین معلومات تازه کوي.

اروپايي اتحادیه او انګلستان ۱۴ الرجینونه لیست کړي دي. امریکا ۹ لوی الرجینونه لیست کړي دي (د ۲۰۲۳ کال د جنوري له لومړۍ نیټې راهیسې سیم). کاناډا ۱۱ لومړیتوب لرونکي الرجینونه لیست کړي دي. آسټرالیا او نیوزیلینډ خپل نومونه د ساده انګلیسي الرجین لیبلینګ (PEAL) لاندې نوموي.

۱.۶ آفتونه

• د موږکانو، موږکانو، کاکروچ، مچانو یا مرغیو نښې نشته: فضله، چیچل، هګۍ یا مړه حشرات نشته.
• د پایپونو او دروازو شاوخوا تشې تړل شوې؛ د پرانیستو کړکیو پر سر پردې ولګوئ.
• خواړه چې له فرش څخه پورته او په تړلو کانتینرونو کې ساتل کیږي.
• د آفتونو د کنټرول قرارداد یا منظم چکونه، د ریکارډونو سره.

د آفتونو نښې نښانې کولی شي په هر هیواد کې د ټیټې پایلې، یا حتی د بندیدو لامل شي.

۱.۷ د کارکوونکو روزنه

• هر هغه د خوړو سمبالونکی چې د خوړو حفظ الصحې په برخه کې روزل شوی یا لارښوونه شوی وي تر هغه کچې چې د دوی د دندې سره سم وي (د اروپايي اتحادیې مقرره 852/2004، ضمیمه II، فصل XII دا قاعده لري).
• د روزنې ریکارډونه: څوک، څه، کله.
• ځینې هیوادونه د یو نومول شوي، روزل شوي کس غوښتنه کوي: د مثال په توګه په آسټرالیا کې د خوړو خوندیتوب څارونکی (معیاري 3.2.2A)، د متحده ایالاتو د خوړو کوډ لاندې د خوړو خوندیتوب تصدیق شوی مدیر (چیرې چې ستاسو ایالت دا قانون تصویب کړی دی)، او په برازیل کې د مسؤل کس کورس.
• نوي کارمندان د خوړو په خپله سمبالولو دمخه روزل شوي دي.

۱.۸ څو ځله راځي؟

• تاسو د خپل هیواد قوانین پیژنئ: لیدنې معمولا د خطر پراساس وي، او په ډیری هیوادونو کې یې نه اعلان کیږي.
• ستاسو ریکارډونه په هره ورځ چمتو دي، نه یوازې د لیدنې څخه یوه ورځ مخکې.

۲. څوک په هر هیواد کې تفتیش کوي

"څوک تفتیش کوي" هغه اداره ده چې د رستورانتونو او نورو خوراکي توکو سوداګرۍ څخه لیدنه کوي. "څنګه لیدنې کار کوي" د شیف هایجین د خپلو چک شوي هیواد پاڼو څخه لنډ لنډیز دی. د بشپړو قوانینو لپاره رسمي لینک خلاص کړئ.

په پورته هر هیواد کې، مفتش په لومړۍ برخه کې ورته چک لیست ته ګوري. د دې تر شا قانون کې کوم بدلونونه دي، شمیرې (د مثال په توګه د یخچال تودوخه)، او د لیدنې وروسته څه پیښیږي.

۳. څو ځله تفتیش کوونکي راځي

تقریبا هر هیواد خطر کاروي: هغه پخلنځی چې د ډیری خلکو لپاره خام غوښه پخوي، یا هغه څوک چې پخوانۍ ستونزې لري، د هغه هټۍ په پرتله چې بسته شوي خواړه پلوري ډیر لیدونکي ترلاسه کوي. د رسمي قوانینو څخه ځینې مثالونه:

• انګلستان (بریتانیا): د خوړو د قانون قانون وايي چې یو لوړ خطر لرونکی کاروبار (کټګورۍ الف) په هرو ۶ میاشتو کې او یو ټیټ خطر لرونکی کاروبار (کټګورۍ ه) په هرو ۳۶ میاشتو کې لیدل کیږي.
• فرانسه: د لوړ خطر لرونکي ځایونه لږترلږه په کال کې دوه ځله معاینه کیږي.
• فنلینډ: لارښود یو رستورانت ته د خامو څارویو خواړو څخه پخلی کوي، په کال کې د اندازې له مخې له 0.5 څخه تر 2 تفتیشونو پورې.
• سویډن: د یو کوچني رستورانت لپاره په کال کې شاوخوا یو کنټرول (رسمي مثال).
• سویس: یو رستورانت چې خپل پخلنځی لري لږترلږه هر دوه کاله وروسته یو اساسي کنټرول ترلاسه کوي.
• قبرس: د خطر کټګورۍ (له ۱ څخه تر ۴ پورې) په کال کې د بشپړو معایناتو شمیر دی.
• مالدووا: په کال کې تر ټولو لوړ خطر ۴ ځله، لوړ ۳ ځله، منځنی ۲ ځله، ټیټ ۱ ځله.
• نیوزیلینډ: یو نوی کاروبار لومړی په شپږو اونیو کې تایید کیږي؛ له هغې وروسته هرو ۳ څخه تر ۱۸ میاشتو پورې، که وروستۍ لیدنه ښه وه نو اوږد وي.
• ډنمارک او ناروې: هیڅ ثابت تال نشته. د خطر ماډل یا اداره پریکړه کوي، او هغه شرکتونه چې ستونزې لري ډیر لیدنې ترلاسه کوي.

ډیری لیدنې نه اعلان کیږي. شکایت، د خوړو د مسمومیت قضیه یا بده وروستۍ پایله کولی شي په هر وخت کې لیدنه راولي. نو تر ټولو خوندي پلان دا دی چې هره ورځ چمتو اوسئ.

۴. هغه څه چې مفتش یې په هر ډول سوداګرۍ کې ګوري

په لومړۍ برخه کې چک لیست په هر کاروبار باندې تطبیق کیږي. دا هغه ټکي دي چې مفتشین یې په هر ډول کاروبار کې چې شیف هایجین یې ملاتړ کوي خورا نږدې ګوري.

رستورانت

د یخچال او پخلي تودوخه، خام او پخه شوي خواړه جلا ساتل شوي، د هر لوښي لپاره د الرجین معلومات، پاک استخراج او د پخلي کڅوړې، او یو لیکلی پلان چې شیف یې په ریښتیا سره تعقیبوي. تفتیش کونکي ډیری وختونه لومړی یخچالونه خلاصوي او د چمتو شوي خواړو نیټې ګوري.

لرې کول

ګرم ساتل او بیا تودوخه کول، د فرمایشونو ترمنځ خواړه پریښودل، پخې شوې وریجې ژر سړې او سړې ساتل، بسته بندي پاکه ساتل، د مینو او آنلاین امر کولو په اړه د الرجین معلومات، او د تحویلي کڅوړې پاکې.

کافه

د شیدو او سینڈوچ ډکول سړه ساتل شوي، په خلاصو خوړو باندې د خرما لیبلونه، د پاکې قهوې ماشین او د شیدو بخار لرګی، په سم حرارت کې د یخ شوي نندارې المارۍ، او د ډکولو ځای او خواړو ترمنځ د لاسونو مینځل.

بیکري / کیک پلورنځی

د کریم، کسټرډ او پنیر ډکول سړه ساتل شوي، پخه شوي توکي ژر پخه شوي او یخ شوي، د الرجی کنټرول (ګلوټین، هګۍ، شیدې، مغز، کنجد)، د اوړو دوړې ښکته ساتل شوي، پاک تنورونه او پاک نندارتون.

په کور کې نانوايي

په ډیری هیوادونو کې تاسو باید د کور څخه خواړه پلورلو دمخه د خپل سیمه ایزې ادارې سره راجستر شئ. تفتیش کوونکی د کور پخلنځي ګوري: هغه څاروي چې تاسو یې پخولو پرمهال بهر ساتل کیږي، د کورنۍ خواړو څخه جلا ساتل شوي اجزا، د لاسونو مینځلو پاک ځای، په هر هغه څه چې تاسو یې پلورئ د الرجین لیبلونه، او لیکلي چیکونه. شیف هایجیین د دې لپاره د کور پخلنځي ورځني چک لیست لري.

د خوږو دوکان / آیس کریم / د خوږو دوکان

د یخچال او ښودنې تودوخه، پاکې اوبه او سکوپونه، پوښل شوي او تاریخ لرونکي ساسونه او ټاپنګونه، د جوړونکي په وینا پاک شوي نرم خدمت ماشینونه، او د مغز او شیدو لپاره د الرجین لیبلونه.

پب / بار / کلب

د یخ پاک ماشین او د یخ سکوپ، د شیشې د مینځلو کار کوونکی، خواړه (حتی د بار ناشته) په سمه تودوخه کې، او د آفتونو څخه پاک زیرزمین او ذخیره ځایونه. که تاسو خواړه وړاندې کوئ، تفتیش کوونکی پخلنځی د رستورانت په څیر ګوري.

د ټولنې تالار / ځای

د پخلنځي مسؤلیت څوک لري، د کاروونکو ترمنځ پاکول، د ترمامیتر سره کار کوونکی یخچال، او د هرې پیښې ریکارډونه.

کیټرر / د خوړو وین / د بازار هټۍ

خواړه د سفر پرمهال سړه یا ګرم ساتل کیږي، د ترمامیتر سره یو یخ بکس یا یخچال، په ځای کې د لاسونو مینځلو لپاره ګرمې اوبه او صابون، د څښاک اوبه، او یو پلان چې هره پیښه یا ځای پوښي. ډیری هیوادونه له تاسو څخه هم غوښتنه کوي چې نوم لیکنه وکړئ چیرې چې وین ساتل کیږي.

د کونج دوکان / خوراکي توکي

د یخ نندارې تودوخه، د نیټې چک کول او د ذخیره کولو گردش، خام او د خوړلو لپاره چمتو خواړه جلا ساتل شوي، هیڅ زیانمن شوي یا وچ شوي کڅوړې نشته، او په پلورنځي کې هیڅ آفت نشته. که تاسو سینڈوچ یا ګرم خواړه جوړوئ، تفتیش کونکی دا هم ګوري.

ښوونځی / کالج / د وړکتون پخلنځی

د هر ماشوم لپاره د الرجین سخت کنټرول، د پخلي او تودوخې ساتلو تودوخه، نورو ځایونو ته د خوړو رسول چې ګرم یا سړه ساتل کیږي، هغه ریکارډونه چې ښوونځي یې ښودلی شي، او د کارمندانو روزنه.

۵. د لیدنې څخه مخکې، په جریان کې او وروسته

مخکې

• هره ورځ ریکارډونه وساتئ، نه یوازې د لیدنې دمخه.
• د تمرین معاینه وکړئ: په لومړۍ برخه کې د چک لیست سره داسې وګرځئ لکه څنګه چې تاسو تفتیش کوونکی یاست.
• کوچني ترمیمونه په سمدلاسه کې ترمیم کړئ: د دروازې مات شوی مهر، د صابون ورک شوی ډسپنسر، او مات شوی ټایل.

په جریان کې

• تفتیش کوونکي ته ښه راغلاست ووایاست او ارام اوسئ. په ډیری هیوادونو کې تاسو باید دوی ته اجازه ورکړئ چې دننه راشي.
• خپل د خوړو خوندیتوب پلان او د وروستیو اونیو ریکارډونه وښایاست.
• خپل ترمامیتر وښایاست او د هغوی په وړاندې یې تودوخه واخلئ.
• د روزنې ریکارډونه او ستاسو د الرجین معلومات وښایاست.
• هر هغه ټکی چې دوی یې راپورته کوي ولیکئ او که کوم څه روښانه نه وي نو پوښتنې وکړئ.

وروسته

• راپور په دقت سره ولولئ. دا معمولا وايي چې څه باید سم شي او کله.
• هره نقطه سمه کړئ، هغه څه ولیکئ چې تاسو یې کړي دي، او ثبوت وساتئ (عکسونه، رسیدونه).
• د ځواب ویلو، اپیل کولو یا بیا لیدنې غوښتنه کولو لپاره د خپل هیواد لاره وکاروئ. د مثال په توګه، په انګلستان کې، تاسو کولی شئ د 21 ورځو دننه د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي غوښتنه وکړئ، یا د ستونزو حل کولو وروسته د بیا لیدنې غوښتنه وکړئ.

۶. تر ټولو عام عیبونه

په ټولو هیوادونو کې، تفتیش کوونکي ورته ستونزې بیا بیا پیدا کوي:

1. هیڅ ریکارډونه، یا په ریکارډونو کې تشې نشته.
2. د خوړو د خوندیتوب پلان چې د پخلنځي د کار سره سمون نه خوري.
3. یخچالونه ډیر ګرم وي، یا ترمامیتر نلري.
4. خام او د خوړلو لپاره چمتو خواړه یوځای ساتل شوي.
5. د لاس مینځلو لپاره تړل شوی ډنډ، د نورو شیانو لپاره کارول شوی، یا صابون نه لري.
6. چټل وسایل، په ځانګړې توګه سلیسرونه، د یخ خلاصونکي، د یخ ماشینونه او د استخراج ماشینونه.
7. د آفتونو نښې.
8. د الرجی په اړه معلومات نشته، یا هغه کارمندان چې نه پوهیږي.
9. هغه کارکوونکي چې د روزنې ریکارډونه نلري.
10. د تیرې لیدنې زړې ستونزې حل شوې نه دي.

۷. پوښتنې او ځوابونه

د خوړو د حفظ الصحې مفتش څه شی ګوري؟

تاسو څنګه خواړه اداره کوئ، ستاسو ځای څومره پاک او ښه ساتل شوی دی، او تاسو څنګه د خوړو خوندیتوب اداره کوئ: ستاسو د HACCP پر بنسټ پلان، ریکارډونه، تودوخه، الرجین، آفتونه او د کارمندانو روزنه.

څوک رستورانتونه معاینه کوي؟

دا په هیواد پورې اړه لري: په انګلستان کې سیمه ایز شورا، په آیرلینډ کې HSE، په ډنمارک کې د ډنمارک د وترنري او خوړو اداره، په متحده ایالاتو کې ایالتي یا سیمه ایز روغتیا څانګې. دویمه برخه ټول 63 هیوادونه لیست کوي.

ایا د خوړو د حفظ الصحې مفتشین د لیدنې څخه مخکې خبر ورکوي؟

معمولا نه. په ډیری هیوادونو کې لیدنې نا اعلان شوي وي.

څو ځله به زما معاینه وشي؟

دا ستاسو په خطر پورې اړه لري. په انګلستان کې په هرو شپږو میاشتو کې یو لوړ خطر لرونکی کاروبار او په هرو ۳۶ میاشتو کې یو ټیټ خطر لرونکی کاروبار لیدل کیږي. نور هیوادونه د خپل خطر سیسټمونه کاروي.

ایا زه کولی شم د تفتیش کونکي د ننوتلو څخه انکار وکړم؟

نه. په ډیری هیوادونو کې تاسو باید یو تفتیش کوونکی ته اجازه ورکړئ چې دننه راشي، او د هغه مخه نیول جرم دی (د مثال په توګه، په انګلستان کې، د 1990 کال د خوړو خوندیتوب قانون د 33 برخې لاندې).

HACCP څه شی دی؟

د خطر تحلیل او د کنټرول مهم ټکي: د خوړو سره د غلطۍ موندلو لپاره یوه لاره، محدودیتونه ټاکل (لکه د پخلي تودوخه)، هغه وګورئ او کله چې چک ناکام شي نو عمل وکړئ.

ایا زه د HACCP لیکل شوي پلان ته اړتیا لرم؟

په اروپايي اتحادیه کې، د 852/2004 مقررې پنځمه ماده د HACCP اصولو پر بنسټ د طرزالعملونو غوښتنه کوي. ډیری نور هیوادونه هم د خوړو د خوندیتوب لیکلي پلان غوښتنه کوي. کوچني کاروبارونه ډیری وختونه کولی شي تصویب شوي لارښود وکاروي.

مفتش کوم ریکارډونه لیدل غواړي؟

د تودوخې معاینه، پخلی او یخول، پاکول، تحویلي، د پرانیستلو او تړلو چکونه، روزنه، د آفتونو کنټرول او هغه څه چې تاسو یې وکړل کله چې یو څه غلط شول.

څومره وخت باید ریکارډونه وساتم؟

دا ستاسو په هیواد او ستاسو پلان پورې اړه لري. ډیری سوداګرۍ یې لږترلږه د څو میاشتو لپاره ساتي ترڅو تفتیش کونکی یو نمونه وګوري. د خپل هیواد پاڼه وګورئ.

ایا زه کولی شم خپل ریکارډونه د کاغذ پر ځای په اپلیکیشن کې وساتم؟

په عمومي توګه هو، که چیرې دوی بشپړ، نیټې شوي او تفتیش کونکي ته د ښودلو لپاره اسانه وي. په انګلستان کې، افسران ممکن ریکارډونه په هره بڼه کې معاینه کړي چې تاسو یې ساتئ.

تفتیش کوونکي د یخچال کومه تودوخه غواړي؟

ډیری هیوادونه غواړي چې سړې خواړه شاوخوا ۵ درجو سانتي ګراد یا له هغه څخه سړې وي؛ ځینې یې وايي چې ۴ درجو سانتي ګراد، او ځینې قوانین ۷ درجو سانتي ګراد یا ۸ درجو سانتي ګراد ته اجازه ورکوي. د خپل هیواد شمیره وکاروئ.

د یخچال د حرارت درجه څومره اړینه ده؟

تقریبا هر ځای -۱۸ درجې سانتي ګراد یا تر هغه سړه.

پخه شوي خواړه باید کوم اصلي تودوخې ته ورسیږي؟

ډیری هیوادونه د دوه دقیقو لپاره ۷۵ درجې سانتي ګراد یا ۷۰ درجې سانتي ګراد کاروي. د متحده ایالاتو د خوړو قانون د چرګانو لپاره ۱۶۵ درجې فارنهایټ (۷۴ درجې سانتي ګراد) کاروي.

د تودوخې ساتلو لپاره کوم حرارت ته اړتیا ده؟

په انګلستان او ډېرو نورو هېوادونو کې ۶۳ درجو سانتي ګراد یا ډیر ګرم دی. ځینې یې ۶۰ درجو سانتي ګراد یا ۶۵ درجو سانتي ګراد کاروي.

ایا انسپکټر به زما ترمامیتر وګوري؟

ډیری وخت هو. دوی ممکن له تاسو څخه وغواړي چې د دوی په وړاندې د تودوخې درجه واخلئ.

تفتیش کوونکي د الرجین په اړه څه ګوري؟

دا چې تاسو په هر لوښي کې الرجن پیژنئ، دا چې پیرودونکي کولی شي معلومات په هغه ډول ترلاسه کړي چې قانون یې غوښتنه کوي، او دا چې کارمندان پوهیږي چې څه وکړي.

زه باید د څو الرجنونو په اړه پوه شم؟

په اروپايي اتحادیه او انګلستان کې ۱۴، په متحده ایالاتو کې ۹ لوی الرجینونه، په کاناډا کې ۱۱ لومړیتوب لرونکي الرجینونه. نور هیوادونه خپل لیستونه لري.

ایا آفتونه پدې معنی دي چې زه به وتړل شم؟

تل نه، خو د آفتونو نښې نښانې په هر هیواد کې د ټیټې پایلې یا بندیدو لامل کیدی شي.

ایا زما کارمندان د خوړو د حفظ الصحې سند ته اړتیا لري؟

قانون معمولا غوښتنه کوي چې کارمندان باید په هغه کچه روزل شوي یا لارښوونه شي چې د دوی د دندې سره سم وي. ځینې هیوادونه یو نومول شوي، روزل شوي کس ته اړتیا لري، لکه په آسټرالیا کې د خوړو خوندیتوب څارونکی.

که چیرې تفتیش کوونکی ستونزې ومومي نو څه به پیښ شي؟

معمولا تاسو ته یو راپور ترلاسه کیږي چې وايي څه باید سم شي او کله. جدي ستونزې کولی شي خبرتیا، جریمه، یا د سوداګرۍ برخه یا ټول ودروي.

ایا زه کولی شم د پایلې په اړه اپیل وکړم؟

په ډیری هیوادونو کې هو. په انګلستان کې تاسو کولی شئ د 21 ورځو دننه د خوړو د حفظ الصحې درجه بندي په اړه اپیل وکړئ. د خپل هیواد رسمي لینک وګورئ.

ایا زه د نوي تفتیش غوښتنه کولی شم؟

په ډیری هیوادونو کې هو. په انګلستان کې تاسو کولی شئ د ستونزو له حل کولو وروسته د بیا درجه بندۍ لیدنې غوښتنه وکړئ.

ایا انسپکټر تشنابونه ګوري؟

هو. تشنابونه باید پاک وي، او په اروپايي اتحادیه او انګلستان کې تشناب باید مستقیم هغه خونې ته خلاص نشي چیرې چې خواړه اداره کیږي.

ایا مفتش د پاکولو کیمیاوي موادو ته ګوري؟

هو: دا چې دوی د خوړو سیمو لپاره سم دي، په سمه توګه کارول کیږي او د خوړو څخه لرې ساتل کیږي.

ایا د کور پخلنځی په ورته ډول معاینه کیږي؟

هو، د ورته قوانینو خلاف. تفتیش کوونکی د څارویو، د کورنۍ خواړه او د لاس مینځلو ځای هم ګوري.

ایا د خوراکي توکو موټرونه او د بازار هټۍ معاینه کیږي؟

هو. مفتش د حرکت په وخت کې د تودوخې درجه، په ساحه کې د لاسونو مینځل او د هر ځای لپاره ستاسو پلان ګوري.

ایا هغه شراب خانې چې یوازې ناشته وړاندې کوي معاینه کیږي؟

هو، که دوی خواړه وړاندې کړي. تفتیش کوونکی د یخ ماشین، د شیشې مینځلو ماشین او د خوړو ذخیره هم ګوري.

آیا د ښوونځي پخلنځي معاینه کیږي؟

هو. د ماشومانو لپاره د الرجی کنټرول یو له مهمو ټکو څخه دی.

د خرابې پایلې تر ټولو عام دلیل څه دی؟

ورک شوي یا ضعیف ریکارډونه او یو پلان چې په پخلنځي کې د واقعیت سره سمون نه خوري.

ایا یو نوی کاروبار معاینه کیږي؟

هو. په ډیری هیوادونو کې تاسو باید د خلاصولو دمخه نوم لیکنه وکړئ، او لومړی لیدنه وروسته کیږي.

ایا تفتیش کوونکي د خوړو نمونې اخلي؟

کله ناکله. د اروپايي اتحادیې د قانون (مقررات ۲۰۱۷/۶۲۵) له مخې نمونه اخیستل د کنټرول رسمي میتودونو څخه یو دی، او په ډیری نورو هیوادونو کې چارواکي هم کولی شي د ازموینې لپاره نمونې واخلي.

ایا انسپکټر عکسونه اخیستلی شي؟

په ځینو هیوادونو کې هو، د ثبوت په توګه. د مثال په توګه، په ډنمارک کې، مفتش کولی شي عکسونه واخلي. که تاسو ډاډه نه یاست نو له مفتش څخه پوښتنه وکړئ.

د تفتیش په ورځ باید څه وکړم؟

ارام اوسئ، خپل پلان او ریکارډونه وښایاست، د هغوی په وړاندې د تودوخې درجه واخلئ، او هره خبره چې دوی راپورته کوي ولیکئ.

څنګه کولی شم د معاینې لپاره چمتووالی ونیسم؟

ورځني ریکارډونه وساتئ، خپلو کارمندانو ته روزنه ورکړئ، په مهالویش سره پاک کړئ، او په دې لارښود کې د چک لیست سره سم تمرین وکړئ.

ایا د شیف حفظ الصحه د تفتیش ځای نیسي؟

نه. د شیف حفظ الصحه تاسو سره د ورځني چکونو په ترسره کولو او هغه ریکارډونو ساتلو کې مرسته کوي چې مفتش یې لیدل غواړي. دا رسمي پایله نه ورکوي.

۸. رسمي سرچینې

• انګلستان: د سوداګرۍ لپاره د FHRS لارښود، خوندي خواړه، غوره سوداګرۍ، د خوړو د قانون د عمل کوډ (انګلستان)
• اروپايي ټولنه: مقررات (EC) شمېره 852/2004، مقررات (EU) شمېره 1169/2011
• امریکا: د FDA د خوړو کوډ ۲۰۲۲
• هر بل هیواد: د دویمې برخې په جدول کې د هغې په قطار کې رسمي لینک.

د شیف حفظ الصحه تاسو ته ستاسو د هیواد او ستاسو د سوداګرۍ ډول لپاره ورځني معاینات، د تودوخې درجه، د پاکولو دندې، د الرجین ریکارډونه او د تمرین معاینه درکوي، نو تاسو هره ورځ چمتو یاست:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser