ਇੱਕ ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਲਈ ਨਿਰੀਖਣ ਚੈੱਕਲਿਸਟ

ਇੱਕ ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਜਾਂਚਦਾ ਹੈ? ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡਾ ਅਹਾਤਾ ਕਿੰਨਾ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹੋ (HACCP 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਯੋਜਨਾ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ)। ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤਾਪਮਾਨ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਣਾ, ਹੱਥ ਧੋਣਾ, ਸਫਾਈ, ਕੀੜੇ, ਐਲਰਜੀਨ, ਸਟਾਫ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰਿਕਾਰਡ। ਕੌਣ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ, ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਸਾਰੇ 63 ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

ਸਮੱਗਰੀ

1. ਨਿਰੀਖਣ ਚੈੱਕਲਿਸਟ (ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਕੀ ਜਾਂਚਦੇ ਹਨ)
2. ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੌਣ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਵੱਡੀ ਮੇਜ਼)
3. ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ
4. ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਦੇਖਦਾ ਹੈ
5. ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ
6. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਨੁਕਸ
7. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ
8. ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰੋਤ

1. ਨਿਰੀਖਣ ਚੈੱਕਲਿਸਟ

ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਨਿਯਮ ਇੱਕੋ ਜੜ੍ਹ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ:

• EU ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਦੇਸ਼: ਨਿਯਮ (EC) ਨੰ. 852/2004 ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਬਾਰੇ। ਧਾਰਾ 5 ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ HACCP ਸਿਧਾਂਤਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਐਲਰਜੀਨ ਨਿਯਮ (EU) ਨੰ. 1169/2011 (14 ਐਲਰਜੀਨ) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਅਮਰੀਕਾ: ਐਫਡੀਏ ਫੂਡ ਕੋਡ, ਇੱਕ ਮਾਡਲ ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਜ, ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ: ਕੋਡੈਕਸ ਐਲੀਮੈਂਟੇਰੀਅਸ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲਜ਼ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ (CXC 1-1969), ਜਿਸਦੀ ਪਾਲਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਨੂੰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਲਾਈਨ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਹੋ।

1.1 ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣਾ

• ਸਟਾਫ਼ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋਵੇ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੱਥ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਚੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਾਇਲਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬ੍ਰੇਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਕੂੜੇਦਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।
• ਕੰਮ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ; ਵਾਲ ਪਿੱਛੇ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਢੱਕੇ ਹੋਏ।
• ਬਿਮਾਰ ਸਟਾਫ਼ (ਬਿਮਾਰੀ, ਦਸਤ, ਸੰਕਰਮਿਤ ਕੱਟ) ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ: ਵੱਖਰੇ ਬੋਰਡ, ਚਾਕੂ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ, ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਵੱਖਰੇ ਖੇਤਰ।
• ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਸ।
• ਖਾਣਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਮਿਤੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਲੇਬਲ ਵਾਲਾ।
• ਪੁਰਾਣਾ ਖਾਣਾ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਸਟਾਕ ਘੁੰਮਾਇਆ ਗਿਆ (ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਦਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰ)।
• ਡਿਲੀਵਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ: ਤਾਪਮਾਨ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਤਾਰੀਖਾਂ।

1.2 ਇਮਾਰਤ ਅਤੇ ਸਫਾਈ

• ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ, ਸਾਬਣ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਬੇਸਿਨ, ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸਤ੍ਹਾ, ਫਰਸ਼, ਕੰਧਾਂ, ਛੱਤਾਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।
• ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਸਫਾਈ ਸ਼ਡਿਊਲ (ਰੋਜ਼ਾਨਾ, ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ, ਮਾਸਿਕ ਕੰਮ) ਜਿਸਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ, ਸਹੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਸੰਪਰਕ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ, ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਗਏ।
• ਚੰਗੀ ਮੁਰੰਮਤ: ਕੋਈ ਫਟੀਆਂ ਟਾਈਲਾਂ, ਟੁੱਟੀਆਂ ਸੀਲਾਂ, ਫਲੇਕਿੰਗ ਪੇਂਟ ਜਾਂ ਉਪਕਰਣਾਂ 'ਤੇ ਜੰਗਾਲ ਨਹੀਂ।
• ਕਾਫ਼ੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਹਵਾ; ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੱਢਣਾ।
• ਕੂੜਾ-ਕਰਕਟ ਬੰਦ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਟਾਇਲਟ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਉਸ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਹਾਤਿਆਂ ਲਈ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਨਿਯਮ: ਨਿਯਮ 852/2004, ਅਨੁਬੰਧ II, ਅਧਿਆਇ I)।

1.3 ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ (HACCP)

• HACCP 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯੋਜਨਾ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਗਾਈਡ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕਸੇਫ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਟੈਂਪਲੇਟ ਫੂਡ ਕੰਟਰੋਲ ਯੋਜਨਾ)।
• ਇਹ ਯੋਜਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਅਸਲ ਕੰਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੇਗਾ।
• ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਿਕਾਰਡ: ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਜਾਂਚਾਂ, ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ, ਸਫਾਈ, ਡਿਲੀਵਰੀ।
• ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕੀਤਾ (ਸੁਧਾਰਾਤਮਕ ਕਾਰਵਾਈ) ਨਾਲ ਲਿਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
• ਇੱਕ ਇੰਚਾਰਜ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਯੋਜਨਾ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਪਿਛਲੇ ਨਿਰੀਖਣ ਬਿੰਦੂ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਗਏ।

1.4 ਤਾਪਮਾਨ

• ਇੱਕ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ, ਚੈੱਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇ ਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਪੜ੍ਹ ਰਿਹਾ ਹੈ।
• ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਡਿਸਪਲੇ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ 5°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਕੁਝ 4°C ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਕੁਝ ਕਾਨੂੰਨ 7°C ਜਾਂ 8°C ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• −18°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ।
• ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ 75°C, ਜਾਂ 70°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕੀ ਫੂਡ ਕੋਡ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ 165°F (74°C) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ 63°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕੁਝ 60°C ਜਾਂ 65°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ)।
• ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਕੋਈ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਉੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਫਰਿੱਜ 4°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਠੰਢਾ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ -18°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਅਤੇ 75°C ਜਾਂ 70°C ਦੇ ਕੁਕਿੰਗ ਕੋਰ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੰਗਾ ਅਭਿਆਸ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ। ਐਪ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡਾ ਆਪਣਾ ਦੇਸ਼ ਪੰਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨੰਬਰ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ।

1.5 ਐਲਰਜੀਨ

• ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਐਲਰਜੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਗਾਹਕ ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ (ਲਿਖਿਆ, ਮੀਨੂ 'ਤੇ, ਜਾਂ ਸਾਈਨ ਵਾਲੇ ਸਟਾਫ ਦੁਆਰਾ)।
• ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਗਾਹਕ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪੁੱਛਣਾ ਹੈ।
• ਅੰਤਰ-ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਦਮ: ਸਾਫ਼ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ, ਵੱਖਰਾ ਸਟੋਰੇਜ।
• ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਸਪਲਾਇਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਅਪਡੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਅਤੇ ਯੂਕੇ 14 ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕਾ 9 ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (1 ਜਨਵਰੀ 2023 ਤੋਂ ਤਿਲ)। ਕੈਨੇਡਾ 11 ਤਰਜੀਹੀ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਪਲੇਨ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਐਲਰਜੀਨ ਲੇਬਲਿੰਗ (ਪੀਲ) ਦੇ ਤਹਿਤ ਆਪਣੇ ਨਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

1.6 ਕੀੜੇ

• ਚੂਹਿਆਂ, ਚੂਹਿਆਂ, ਕਾਕਰੋਚਾਂ, ਮੱਖੀਆਂ ਜਾਂ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ: ਕੋਈ ਬੂੰਦਾਂ, ਕੁਤਰਨਾ, ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਮਰੇ ਹੋਏ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ।
• ਪਾਈਪਾਂ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਖਾਲੀ ਥਾਂਵਾਂ ਬੰਦ; ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖਿੜਕੀਆਂ 'ਤੇ ਜਾਲੀਆਂ ਲਗਾਓ।
• ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਬੰਦ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ।
• ਕੀਟ ਨਿਯੰਤਰਣ ਇਕਰਾਰਨਾਮਾ ਜਾਂ ਨਿਯਮਤ ਜਾਂਚ, ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਨਤੀਜਾ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।

1.7 ਸਟਾਫ ਸਿਖਲਾਈ

• ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲਾ ਜਿਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਾਂ ਹਦਾਇਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹੈ (EU ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ 852/2004, ਅਨੁਬੰਧ II, ਅਧਿਆਇ XII ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਯਮ ਹੈ)।
• ਸਿਖਲਾਈ ਰਿਕਾਰਡ: ਕੌਣ, ਕੀ, ਕਦੋਂ।
• ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਇੱਕ ਨਾਮਜ਼ਦ, ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ (ਮਿਆਰੀ 3.2.2A), ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਕੋਡ (ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਜ ਨੇ ਉਸ ਨਿਯਮ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਹੈ) ਦੇ ਅਧੀਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਬੰਧਕ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦਾ ਕੋਰਸ।
• ਨਵੇਂ ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਖੁਦ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।

1.8 ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ

• ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋ: ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋਖਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ।
• ਤੁਹਾਡੇ ਰਿਕਾਰਡ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਿਨ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ਼ ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਹੀਂ।

2. ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੌਣ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਦਾ ਹੈ

"ਕੌਣ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਦਾ ਹੈ" ਉਹ ਸੰਸਥਾ ਹੈ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। "ਮੁਲਾਕਾਤ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ" ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਚੈੱਕ ਕੀਤੇ ਦੇਸ਼ ਪੰਨਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਾਰ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਲਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲਿੰਕ ਖੋਲ੍ਹੋ।

ਉਪਰੋਕਤ ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਭਾਗ 1 ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਬਦਲਾਅ ਹਨ, ਨੰਬਰ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ), ਅਤੇ ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

3. ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ

ਲਗਭਗ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਜੋਖਮ ਵਰਤਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਸ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਜਿਸਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ, ਨੂੰ ਪੈਕਡ ਭੋਜਨ ਵੇਚਣ ਵਾਲੀ ਦੁਕਾਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਿਯਮਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ:

• ਇੰਗਲੈਂਡ (ਯੂਕੇ): ਫੂਡ ਲਾਅ ਕੋਡ ਆਫ਼ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ (ਸ਼੍ਰੇਣੀ A) ਦਾ ਹਰ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ (ਸ਼੍ਰੇਣੀ E) ਦਾ ਹਰ 36 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਫਰਾਂਸ: ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਨਿਰੀਖਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਫਿਨਲੈਂਡ: ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 0.5 ਤੋਂ 2 ਨਿਰੀਖਣ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਸਵੀਡਨ: ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 1 ਕੰਟਰੋਲ (ਅਧਿਕਾਰਤ ਉਦਾਹਰਣ)।
• ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ: ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਿਸਦੀ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਹੈ, ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 2 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਢਲਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
• ਸਾਈਪ੍ਰਸ: ਜੋਖਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (1 ਤੋਂ 4) ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ।
• ਮੋਲਡੋਵਾ: ਸਾਲ ਵਿੱਚ 4 ਵਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋਖਮ, ਵੱਧ 3, ਦਰਮਿਆਨਾ 2, ਘੱਟ 1।
• ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ: ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਪਹਿਲਾਂ 6 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰ 3 ਤੋਂ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਜੇਕਰ ਆਖਰੀ ਫੇਰੀ ਚੰਗੀ ਸੀ ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ।
• ਡੈਨਮਾਰਕ ਅਤੇ ਨਾਰਵੇ: ਕੋਈ ਸਥਿਰ ਤਾਲ ਨਹੀਂ। ਇੱਕ ਜੋਖਮ ਮਾਡਲ ਜਾਂ ਅਥਾਰਟੀ ਫੈਸਲਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਫਰਮਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਕੋਈ ਸ਼ਿਕਾਇਤ, ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਜਾਂ ਆਖਰੀ ਨਤੀਜਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਮੁਲਾਕਾਤ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਯੋਜਨਾ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਤਿਆਰ ਰਹਿਣਾ ਹੈ।

4. ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਦੇਖਦਾ ਹੈ

ਭਾਗ 1 ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਹਰੇਕ ਕਾਰੋਬਾਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਨੁਕਤੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ

ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ, ਸਾਫ਼ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਕੁੱਕਰ ਹੁੱਡ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਯੋਜਨਾ ਜੋ ਸ਼ੈੱਫ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਅਕਸਰ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਤਾਰੀਖਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਲੈ ਜਾਓ

ਗਰਮ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਆਰਡਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਭੋਜਨ ਛੱਡਣਾ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਰੱਖੇ ਜਾਣੇ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ, ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰਿੰਗ 'ਤੇ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਡਿਲੀਵਰੀ ਬੈਗ।

ਕੈਫੇ

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਖਜੂਰ ਦੇ ਲੇਬਲ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੌਫੀ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਛੜੀ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢੇ ਡਿਸਪਲੇ ਕੈਬਿਨੇਟ, ਅਤੇ ਟੋਏ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੱਥ ਧੋਣੇ।

ਬੇਕਰੀ / ਕੇਕ ਦੀ ਦੁਕਾਨ

ਕਰੀਮ, ਕਸਟਾਰਡ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਜਲਦੀ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਐਲਰਜੀਨ ਕੰਟਰੋਲ (ਗਲੁਟਨ, ਆਂਡੇ, ਦੁੱਧ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਤਿਲ), ਆਟੇ ਦੀ ਧੂੜ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੀ ਗਈ, ਸਾਫ਼ ਓਵਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਡਿਸਪਲੇ।

ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਰ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਵੇਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਅਥਾਰਟੀ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਦੇਖਦਾ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖੇ ਗਏ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਜਗ੍ਹਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਐਲਰਜੀਨ ਲੇਬਲ, ਅਤੇ ਲਿਖਤੀ ਚੈੱਕ। ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਕੋਲ ਇਸਦੇ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਹੈ।

ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ / ਆਈਸ-ਕ੍ਰੀਮ / ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ

ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਅਤੇ ਡਿਸਪਲੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਾਫ਼ ਸਕੂਪ ਅਤੇ ਸਕੂਪ ਪਾਣੀ, ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ, ਸਾਫਟ-ਸਰਵ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਐਲਰਜੀਨ ਲੇਬਲ।

ਪੱਬ / ਬਾਰ / ਕਲੱਬ

ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬਰਫ਼ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਸਕੂਪ, ਇੱਕ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਗਲਾਸ ਵਾੱਸ਼ਰ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੋਜਨ (ਬਾਰ ਸਨੈਕਸ ਵੀ), ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਸੈਲਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਖੇਤਰ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਰਸੋਈ ਦੀ ਜਾਂਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਾਂਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਹਾਲ / ਸਥਾਨ

ਰਸੋਈ, ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਫਾਈ, ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਫਰਿੱਜ, ਅਤੇ ਹਰ ਘਟਨਾ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਲਈ ਕੌਣ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।

ਕੇਟਰਰ / ਫੂਡ ਵੈਨ / ਮਾਰਕੀਟ ਸਟਾਲ

ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਗਰਮ ਰੱਖਣਾ, ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਡੱਬਾ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ, ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਾਬਣ, ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾ ਜੋ ਹਰੇਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਜਾਂ ਪਿੱਚ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੈਨ ਕਿੱਥੇ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਕੋਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ / ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ

ਠੰਢਾ ਡਿਸਪਲੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਤਾਰੀਖ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਘੁੰਮਾਉਣਾ, ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੋਈ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਫਟੇ ਹੋਏ ਪੈਕ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਾਂ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਇਸਦੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਕੂਲ / ਕਾਲਜ / ਨਰਸਰੀ ਰਸੋਈ

ਹਰੇਕ ਬੱਚੇ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਐਲਰਜੀਨ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਦੂਜੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਣਾ, ਸਕੂਲ ਦਿਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ।

5. ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ

ਪਹਿਲਾਂ

• ਸਿਰਫ਼ ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖੋ।
• ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰੋ: ਭਾਗ 1 ਵਿੱਚ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੰਮੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਹੋ।
• ਛੋਟੀਆਂ ਮੁਰੰਮਤਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੀਕ ਕਰੋ: ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀ ਸੀਲ, ਗੁੰਮ ਹੋਇਆ ਸਾਬਣ ਡਿਸਪੈਂਸਰ, ਇੱਕ ਫਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਾਈਲ।

ਦੌਰਾਨ

• ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਰਹੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਆਪਣੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯੋਜਨਾ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿਖਾਓ।
• ਆਪਣਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਿਖਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਓ।
• ਸਿਖਲਾਈ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿਖਾਓ।
• ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਠਾਏ ਗਏ ਹਰ ਨੁਕਤੇ ਨੂੰ ਲਿਖੋ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਕੁਝ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਤਾਂ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛੋ।

ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ

• ਰਿਪੋਰਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਹੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ।
• ਹਰ ਨੁਕਤੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕੀਤਾ ਹੈ ਲਿਖੋ, ਅਤੇ ਸਬੂਤ (ਫੋਟੋਆਂ, ਇਨਵੌਇਸ) ਰੱਖੋ।
• ਜਵਾਬ ਦੇਣ, ਅਪੀਲ ਕਰਨ ਜਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਮੁਲਾਕਾਤ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਰੂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ 21 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੋਜਨ ਸਫਾਈ ਰੇਟਿੰਗ ਲਈ ਅਪੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਮੁਲਾਕਾਤ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

6. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਨੁਕਸ

ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਿਰੀਖਕਾਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਹੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ:

1. ਕੋਈ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ, ਜਾਂ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਾੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
2. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯੋਜਨਾ ਜੋ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਸਲ ਕੰਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
3. ਫਰਿੱਜ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹਨ, ਜਾਂ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਇਕੱਠੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਇੱਕ ਬੰਦ ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਬੇਸਿਨ, ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਬਣ ਦੇ।
6. ਗੰਦੇ ਉਪਕਰਣ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਲਾਈਸਰ, ਕੈਨ ਓਪਨਰ, ਬਰਫ਼ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਅਤੇ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ।
7. ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ।
8. ਕੋਈ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਜਾਂ ਉਹ ਸਟਾਫ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ।
9. ਸਟਾਫ ਜਿਸ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸਿਖਲਾਈ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਹੈ।
10. ਪਿਛਲੀ ਮੁਲਾਕਾਤ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਈਆਂ।

7. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ

ਇੱਕ ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਜਾਂਚਦਾ ਹੈ?

ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡਾ ਅਹਾਤਾ ਕਿੰਨਾ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹੋ: ਤੁਹਾਡੀ HACCP-ਅਧਾਰਤ ਯੋਜਨਾ, ਰਿਕਾਰਡ, ਤਾਪਮਾਨ, ਐਲਰਜੀਨ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਸਿਖਲਾਈ।

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੌਣ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਇਹ ਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਕੌਂਸਲ, ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਐਚਐਸਈ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿੱਚ ਡੈਨਿਸ਼ ਵੈਟਰਨਰੀ ਅਤੇ ਫੂਡ ਅਥਾਰਟੀ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ। ਭਾਗ 2 ਸਾਰੇ 63 ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਫੂਡ ਹਾਈਜੀਨ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਮੁਲਾਕਾਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨੋਟਿਸ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦੌਰੇ ਬਿਨਾਂ ਦੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮੇਰੀ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ?

ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜੋਖਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਰ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ 36 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ ਆਪਣੇ ਜੋਖਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਦੇਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਨਹੀਂ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਇੱਕ ਅਪਰਾਧ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਕਟ 1990 ਦੀ ਧਾਰਾ 33 ਦੇ ਤਹਿਤ)।

HACCP ਕੀ ਹੈ?

ਖਤਰੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਨਿਯੰਤਰਣ ਬਿੰਦੂ: ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਗਲਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ), ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਅਸਫਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ।

ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਲਿਖਤੀ HACCP ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ, ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ 852/2004 ਦਾ ਆਰਟੀਕਲ 5 HACCP ਸਿਧਾਂਤਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ ਵੀ ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਛੋਟੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਗਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕਿਹੜੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ, ਸਫਾਈ, ਡਿਲੀਵਰੀ, ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਜਾਂਚਾਂ, ਸਿਖਲਾਈ, ਕੀਟ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਗਲਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕੀਤਾ।

ਮੈਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?

ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਯੋਜਨਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਇੱਕ ਪੈਟਰਨ ਦੇਖ ਸਕੇ। ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੰਨੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਕੀ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਰਿਕਾਰਡ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਐਪ 'ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਪੂਰੇ, ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹਨ। ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ, ਅਧਿਕਾਰੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ।

ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ ਲਗਭਗ 5°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਭੋਜਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ 4°C, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਾਨੂੰਨ 7°C ਜਾਂ 8°C ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨੰਬਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਲਗਭਗ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ -18°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ।

ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਕਿਸ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ 75°C, ਜਾਂ 70°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕੀ ਫੂਡ ਕੋਡ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ 165°F (74°C) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ 63°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ। ਕੁਝ 60°C ਜਾਂ 65°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਮੇਰਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਚੈੱਕ ਕਰੇਗਾ?

ਅਕਸਰ ਹਾਂ। ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਾਹਮਣੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲੈਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ?

ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀਨ ਪਤਾ ਹੋਣ, ਕਿ ਗਾਹਕ ਕਾਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਣ, ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਮੈਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ 14, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 9 ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਐਲਰਜੀਨ, ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ 11 ਤਰਜੀਹੀ ਐਲਰਜੀਨ। ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਹਨ।

ਕੀ ਕੀੜਿਆਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵਾਂਗਾ?

ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਨਤੀਜਾ ਜਾਂ ਬੰਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਮੇਰੇ ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਫਾਈ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਕਾਨੂੰਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਉਸ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਹਦਾਇਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ। ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮਜ਼ਦ, ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ।

ਜੇਕਰ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜੋ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਠੀਕ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਗੰਭੀਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੋਟਿਸ, ਜੁਰਮਾਨਾ, ਜਾਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੀ ਮੈਂ ਨਤੀਜੇ ਦੀ ਅਪੀਲ ਕਰ ਸਕਦਾ/ਸਕਦੀ ਹਾਂ?

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਂ। ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ 21 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੋਜਨ ਸਫਾਈ ਰੇਟਿੰਗ ਵਿਰੁੱਧ ਅਪੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲਿੰਕ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਕੀ ਮੈਂ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਨਿਰੀਖਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਂ। ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਰੇਟਿੰਗ ਮੁਲਾਕਾਤ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕੀ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਟਾਇਲਟਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ। ਟਾਇਲਟ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਟਾਇਲਟ ਸਿੱਧਾ ਉਸ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਸਫਾਈ ਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ: ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਹਨ, ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਜਾਂਚ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਹੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਫੂਡ ਵੈਨਾਂ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਹਾਂ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਿੱਚ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਨੈਕਸ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਬਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਆਈਸ ਮਸ਼ੀਨ, ਗਲਾਸ ਵਾੱਸ਼ਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਸਕੂਲ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਹਾਂ। ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਐਲਰਜੀਨ ਕੰਟਰੋਲ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਮਾੜੇ ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਾਰਨ ਕੀ ਹੈ?

ਗੁੰਮ ਜਾਂ ਮਾੜੇ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾ ਜੋ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।

ਕੀ ਕਿਸੇ ਨਵੇਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਹਾਂ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਫੇਰੀ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲੈਂਦੇ ਹਨ?

ਕਈ ਵਾਰ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨ (ਨਿਯਮ 2017/625) ਦੇ ਤਹਿਤ ਸੈਂਪਲਿੰਗ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਸੈਂਪਲ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਫੋਟੋਆਂ ਖਿੱਚ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਂ, ਸਬੂਤ ਵਜੋਂ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿੱਚ, ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਫੋਟੋਆਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ।

ਮੈਨੂੰ ਨਿਰੀਖਣ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਸ਼ਾਂਤ ਰਹੋ, ਆਪਣੀ ਯੋਜਨਾ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿਖਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਓ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਠਾਏ ਗਏ ਹਰ ਨੁਕਤੇ ਨੂੰ ਲਿਖੋ।

ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖੋ, ਆਪਣੇ ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਸਫ਼ਾਈ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਚੈੱਕਲਿਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਭਿਆਸ ਵਾਕ ਰਾਊਂਡ ਕਰੋ।

ਕੀ ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ?

ਨਹੀਂ। ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਣ ਵਾਲੇ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

8. ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰੋਤ

• ਯੂਕੇ: ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ FHRS ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ, ਬਿਹਤਰ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਫੂਡ ਲਾਅ ਕੋਡ ਆਫ਼ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ (ਇੰਗਲੈਂਡ)
• EU: ਨਿਯਮ (EC) ਨੰ. 852/2004, ਨਿਯਮ (EU) ਨੰ. 1169/2011
• ਅਮਰੀਕਾ: FDA ਫੂਡ ਕੋਡ 2022
• ਹਰ ਦੂਜਾ ਦੇਸ਼: ਭਾਗ 2 ਵਿੱਚ ਸਾਰਣੀ ਦੀ ਆਪਣੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲਿੰਕ।

ਸ਼ੈੱਫ ਹਾਈਜੀਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ, ਤਾਪਮਾਨ, ਸਫਾਈ ਦੇ ਕੰਮ, ਐਲਰਜੀਨ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਨਿਰੀਖਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਿਨ ਤਿਆਰ ਰਹੋ:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser