Jak działają oceny higieny żywności (od 0 do 5)

Jak brytyjscy inspektorzy bezpieczeństwa żywności oceniają firmy spożywcze, co oznacza każda ocena od 0 do 5 i dlaczego o tak wielu ocenach decydują zapisy. Z oficjalnymi skalami punktacji.

Zaktualizowano 28 września 2026 · 5 min czytania

Najważniejsze fakty

Funkcjonariusze przyznają trzy oceny: obsługa żywności (0–25), struktura i sprzątanie (0–25) oraz zaufanie do kierownictwa (0–30). Im niższa ocena, tym lepiej.
Aby uzyskać ocenę 5, należy uzyskać łącznie 15 punktów lub mniej, bez uzyskania żadnej oceny wyższej niż 5.
25,535 przedsiębiorstw otrzymało ocenę 4, co dało im najwyższą notę za obsługę i strukturę, ale 10 za zarządzanie (nasze obliczenia pochodzą z otwartych danych FSA, 28 września 2026 r.).
Możesz bezpłatnie odwołać się od oceny w ciągu 21 dni.

W Anglii, Walii i Irlandii Północnej każde miejsce, w którym serwowana lub sprzedawana jest żywność, otrzymuje ocenę higieny żywności w skali od 0 do 5 w ramach programu oceny higieny żywności (FHRS). Inspektor ds. bezpieczeństwa żywności w danej gminie odwiedza placówkę, przyznaje trzy oceny, które decydują o przyznaniu oceny.

Trzy wyniki

Im niższy wynik, tym lepiej.

Wynik	Zakres	Na co patrzy oficer
Higieniczne obchodzenie się z żywnością	0–25	Jak przygotowywać, gotować, chłodzić, przechowywać i przetwarzać żywność
Struktura i czyszczenie	0–25	Czystość, naprawa, układ, oświetlenie, wentylacja i zwalczanie szkodników
Zaufanie do zarządzania	0, 5, 10, 20 lub 30	Twój system bezpieczeństwa żywności, dokumentacja, szkolenia, postawa i historia

Od wyników do oceny

Ocena zależy od sumy trzech wyników oraz od najgorszego pojedynczego wyniku.

Wynik całkowity	I żaden wynik powyżej	Ocena
0–15	5	5 (bardzo dobry)
20	10	4 (dobry)
25–30	10	3 (ogólnie zadowalający)
35–40	15	2 (konieczna poprawa)
45–50	20	1 (konieczna znacząca poprawa)
Ponad 50	–	0 (pilna potrzeba poprawy)

Co oznacza wynik zarządzania

Wynik	Co znalazł funkcjonariusz
30	Brak pisemnego systemu bezpieczeństwa żywności
20	Brak systemu, jest on słaby lub od ostatniej wizyty nastąpił niewielki postęp
10	Zapisy są zazwyczaj przechowywane, ale z lukami
5	Tylko małe przerwy
0	Pełna dokumentacja plus audyt zewnętrzny

Dlaczego nagrania są tak ważne

Przyjrzeliśmy się opublikowanym ocenom każdej firmy, która otrzymała ocenę 4 w otwartych danych FSA z dnia 28 września 2026 r. Spośród 62,570 firm z opublikowanymi ocenami, 25,535 (41%) uzyskało ocenę 5 za obsługę żywności i 5 za strukturę, ale 10 za zarządzanie. W przypadku dań na wynos odsetek ten wyniósł 3,621 z 9,867 firm (37%).

Gdyby te przedsiębiorstwa poprawiły swoje wyniki o jeden stopień, czyli z wyniku zarządzania z 10 na 5, ich łączna liczba punktów spadłaby do 15 i otrzymałyby ocenę 5.

Wyniki są jeszcze gorsze: 93% firm z oceną 3 ma wynik zarządzania na poziomie 10.

Szkocja jest inna

W Szkocji obowiązuje System Informacji o Higienie Żywności (FHIS). Firmy otrzymują Pass lub Improvement Required zamiast numeru.

Wyświetlanie oceny

Zgodnie z prawem w Walii i Irlandii Północnej musisz umieścić naklejkę w widocznym miejscu.
W Anglii jest to dobrowolne. FSA ustaliła, że 70% firm je zamieszcza.
We wrześniu 2026 roku zarząd FSA zgodził się na wprowadzenie obowiązkowego wystawiania produktów online w Wielkiej Brytanii oraz w sklepach w Anglii. Nadal jednak potrzebne będzie nowe prawo.

Po niskiej ocenie

Odwołanie: w ciągu 21 dni, bezpłatnie. Decyzję podejmuje inny urzędnik.
Prawo do odpowiedzi: możesz opublikować swoją stronę obok oceny w dowolnym momencie.
Wizyta w celu ponownej oceny: poproś o nią na piśmie, przedstawiając dowody, takie jak zdjęcia, faktury i zapisy. Rady zazwyczaj pobierają opłatę, na przykład 190 funtów w Preston, 342 funty w Hackney i 350 funtów w Westminster.
Wizyta jest niezapowiedziana, a ocena może wzrosnąć lub spaść. Ocena nigdy nie zmienia się wyłącznie na podstawie dokumentów.
W przypadku problemów z zarządzaniem rada może przyjść później, aby sprawdzić, czy zmiana się utrzymała, dlatego liczą się tygodnie dobrych zapisów.

Pytania

Jaki wynik trzeba uzyskać, aby otrzymać ocenę higieny żywności na poziomie 5?

Suma od 0 do 15 punktów we wszystkich trzech wynikach, przy czym żaden wynik nie przekroczył 5.

Czy zapisy mają wpływ na moją ocenę higieny żywności?

Tak. Wskaźnik zaufania do kierownictwa opiera się na systemie bezpieczeństwa żywności, dokumentacji, szkoleniach i dotychczasowych osiągnięciach. Luki w dokumentacji często utrzymują wskaźnik na poziomie 4 zamiast 5.

Ile kosztuje wizyta w celu ponownej oceny?

Zależy to od rady. Przykłady: 190 funtów w Preston, 342 funty w Hackney i 350 funtów w Westminster.

Czy muszę wyświetlać ocenę higieny żywności?

W Walii i Irlandii Północnej tak, zgodnie z prawem. W Anglii jest to na razie dobrowolne, chociaż FSA planuje wprowadzić obowiązek eksponowania.

Źródła

Oficjalne źródła są w języku angielskim.

Ten przewodnik zawiera informacje ogólne, a nie poradę prawną. Zawsze należy to sprawdzić u lokalnego organu kontroli żywności.