Kako funkcioniraju ocjene higijene hrane (od 0 do 5)

Kako službenici za sigurnost hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu ocjenjuju prehrambene tvrtke, što znači svaka ocjena od 0 do 5 i zašto evidencija određuje toliko ocjena. Sa službenim bodovnim razredima.

Ažurirano 28. rujna 2026. · 5 min čitanja

Ključne činjenice

Službenici daju tri ocjene: rukovanje hranom (0–25), struktura i čišćenje (0–25) te povjerenje u upravljanje (0–30). Niže je bolje.
Za ocjenu 5 potrebno je ukupno 15 ili manje bodova, s niti jednim rezultatom iznad 5.
25,535 tvrtki ocijenilo je s 4 najviše ocjene za upravljanje i strukturu, ali s 10 za upravljanje (naš izračun iz otvorenih podataka FSA-e, 28. rujna 2026.).
Na ocjenu se možete besplatno žaliti u roku od 21 dan.

U Engleskoj, Walesu i Sjevernoj Irskoj, svako mjesto koje poslužuje ili prodaje hranu dobiva ocjenu higijene hrane od 0 do 5 prema Shemi ocjenjivanja higijene hrane (FHRS). Službenik za sigurnost hrane vijeća posjećuje mjesto, daje tri ocjene, a te ocjene određuju ocjenu.

Tri rezultata

Za svaki rezultat, niži je bolji.

Postići	Raspon	Što službenik gleda
Higijensko rukovanje hranom	0–25	Kako se hrana priprema, kuha, hladi, skladišti i rukuje
Struktura i čišćenje	0–25	Čistoća, popravak, raspored, rasvjeta, ventilacija i suzbijanje štetočina
Povjerenje u menadžment	0, 5, 10, 20 ili 30	Vaš sustav sigurnosti hrane i evidencija, obuka, stav i dosadašnji rezultati

Od rezultata do ocjene

Ocjena ovisi o ukupnom zbroju triju bodova i o najgorem pojedinačnom bodu.

Ukupni rezultat	I nijedan rezultat iznad	Ocjena
0–15	5	5 (vrlo dobro)
20	10	4 (dobro)
25–30	10	3 (općenito zadovoljavajuće)
35–40	15	2 (potrebno poboljšanje)
45–50	20	1 (potrebno je značajno poboljšanje)
Preko 50 godina	–	0 (potrebno hitno poboljšanje)

Što znači upravljački rezultat

Postići	Što je policajac pronašao
30	Nema uopće pisanog sustava sigurnosti hrane
20	Sustav nedostaje ili je loš ili je napredak mali od posljednjeg posjeta
10	Zapisi se uglavnom vode, ali s prazninama
5	Samo male praznine
0	Potpuna dokumentacija, plus vanjska revizija

Zašto su zapisi toliko važni

Pregledali smo objavljene ocjene svakog poduzeća ocijenjenog s ocjenom 4 u otvorenim podacima FSA-e 28. rujna 2026. Od 62,570 s objavljenim ocjenama, 25,535 (41%) dobilo je ocjenu 5 za rukovanje hranom i 5 za strukturu, ali 10 za upravljanje. Za dostavu hrane to je bilo 3,621 od 9,867 (37%).

Ako bi ta poduzeća poboljšala svoje rezultate za jedan korak, s ocjene upravljanja od 10 na 5, njihov ukupan broj bi pao na 15 i bila bi ocijenjena s 5.

Ide i dalje: 93% tvrtki s ocjenom 3 ima ocjenu upravljanja 10.

Škotska je drugačija

Škotska koristi Shemu informacija o higijeni hrane (FHIS). Tvrtke dobivaju Prolaz ili Potrebno poboljšanje umjesto broja.

Prikazuje se vaša ocjena

U Walesu i Sjevernoj Irskoj zakonski je propisano da morate istaknuti svoju naljepnicu.
U Engleskoj je to dobrovoljno. FSA je otkrila da 70% tvrtki to prikazuje.
U rujnu 2026. Upravni odbor FSA-e složio se s uvođenjem obveznog prikazivanja na internetu diljem Ujedinjenog Kraljevstva i u trgovinama u Engleskoj. I dalje bi bio potreban novi zakon.

Nakon niske ocjene

Žalba: u roku od 21 dana, besplatno. Odluku donosi drugi službenik.
Pravo na odgovor: svoju ocjenu možete objaviti u bilo kojem trenutku pored ocjene.
Posjet za ponovnu ocjenu: zatražite pismeno, uz dokaze poput fotografija, računa i evidencije. Općine obično naplaćuju, na primjer 190 funti u Prestonu, 342 funte u Hackneyju i 350 funti u Westminsteru.
Posjet je nenajavljen i ocjena se može povećati ili smanjiti. Ocjena se nikada ne mijenja samo na temelju papirologije.
Za probleme s upravljanjem, vijeće može doći kasnije kako bi provjerilo je li promjena trajala, tako da se tjedni dobrih zapisa računaju.

Pitanja

Koji je rezultat potreban za ocjenu higijene hrane od 5?

Ukupno od 0 do 15 za sva tri rezultata, bez ijednog rezultata iznad 5.

Utječu li zapisi na moju ocjenu higijene hrane?

Da. Ocjena povjerenja u menadžment temelji se na vašem sustavu i evidenciji sigurnosti hrane, obuci i dosadašnjim rezultatima. Praznine u evidenciji često drže poslovanje na 4 umjesto 5.

Koliko košta posjet za ponovnu ocjenu?

Ovisi o općini. Primjeri: 190 funti u Prestonu, 342 funte u Hackneyju i 350 funti u Westminsteru.

Moram li prikazati svoju ocjenu higijene hrane?

U Walesu i Sjevernoj Irskoj, da, po zakonu. U Engleskoj je zasad dobrovoljno, iako FSA planira učiniti prikazivanje obveznim.

Izvori

Ovi službeni izvori su na engleskom jeziku.

Ovaj vodič je opće informacije, a ne pravni savjet. Uvijek provjerite kod lokalne inspekcije hrane.