Gıda hijyeni derecelendirme sistemi nasıl çalışır (0 ila 5)?

Birleşik Krallık gıda güvenliği yetkililerinin bir gıda işletmesini nasıl değerlendirdiği, 0 ile 5 arasındaki her puanın ne anlama geldiği ve neden bu kadar çok puanın kayıtlara göre belirlendiği. Resmi puan aralıklarıyla birlikte.

Güncellendi 28 Eylül 2026 · 5 dakika okuma

Temel bilgiler

Görevliler üç puanlama yapar: gıda hijyeni (0–25), yapı ve temizlik (0–25) ve yönetime güven (0–30). Puan düşükse daha iyidir.
5 almak için toplam puanın 15 veya daha az olması ve hiçbir puanın 5’in üzerinde olmaması gerekir.
25,535 işletme, 4 üzerinden 4 puan alarak işlem ve yapılandırma konusunda en yüksek puanı alırken, yönetim konusunda 10 puan aldı (FSA açık verilerinden elde ettiğimiz sayım, 28 Eylül 2026).
Değerlendirmeye 21 gün içinde ücretsiz olarak itiraz edebilirsiniz.

İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda’da, yiyecek servisi yapan veya satan her yer, Gıda Hijyeni Derecelendirme Sistemi (FHRS) kapsamında 0 ile 5 arasında bir gıda hijyeni derecelendirmesi alır. Belediye gıda güvenliği görevlisi ziyarette bulunur, üç puan verir ve bu puanlar derecelendirmeyi belirler.

Üç puan

Her puan için, daha düşük puan daha iyidir.

Gol	Menzil	Polis memurunun baktığı şey
Hijyenik gıda işleme	0–25	Yiyeceklerin nasıl hazırlandığı, pişirildiği, soğutulduğu, saklandığı ve işlendiği
Yapı ve temizlik	0–25	Temizlik, onarım, yerleşim planı, aydınlatma, havalandırma ve haşere kontrolü
Yönetime duyulan güven	0, 5, 10, 20 veya 30	Gıda güvenliği sisteminiz ve kayıtlarınız, eğitiminiz, tutumunuz ve geçmiş performansınız.

Puanlardan derecelendirmeye

Puanlama, üç puanın toplamına ve en düşük tek puana bağlıdır.

Toplam puan	Ve hiçbir puanın üstünde değil	Değerlendirme
0–15	5	5 (çok iyi)
20	10	4 (iyi)
25–30	10	3 (genel olarak tatmin edici)
35–40	15	2 (iyileştirme gerekli)
45–50	20	1 (önemli iyileştirme gerekli)
50 yaş üstü	–	0 (acil iyileştirme gerekli)

Yönetim puanının anlamı nedir?

Gol	Polis memurunun bulduğu şey
30	Hiçbir yazılı gıda güvenliği sistemi yok.
20	Sistem eksik, yetersiz veya son ziyaretten bu yana çok az ilerleme kaydedilmiş.
10	Kayıtlar genel olarak tutuluyor, ancak bazı boşluklar mevcut.
5	Sadece küçük boşluklar
0	Eksiksiz kayıtlar ve dış denetim.

Kayıtlar neden bu kadar önemli?

We looked at the published scores of every business rated 4 in the FSA open data on 28 September 2026. Of the 62,570 with published scores, 25,535 (41%) scored 5 for food handling and 5 for structure, but 10 for management. For takeaways it was 3,621 of 9,867 (37%).

Eğer bu işletmeler yönetim puanlarını 10’dan 5’e çıkararak performanslarını bir basamak yükseltselerdi, toplam puanları 15’e düşer ve 5 yıldızla derecelendirilirlerdi.

Bu durum daha da aşağıya iniyor: 3 puan alan işletmelerin %93’ünün yönetim puanı 10.

İskoçya farklıdır.

İskoçya, Gıda Hijyeni Bilgi Sistemi’ni (FHIS) kullanmaktadır. İşletmeler bir sayı yerine Geçti veya İyileştirme Gerekli alırlar.

Puanınızı gösteriyor

Galler ve Kuzey İrlanda’da, yasal olarak etiketinizi göstermeniz gerekmektedir.
İngiltere’de bu isteğe bağlıdır. FSA’nın yaptığı araştırmaya göre işletmelerin %70’i bunu sergiliyor.
Eylül 2026’da FSA Yönetim Kurulu, Birleşik Krallık genelinde çevrimiçi ve İngiltere’deki mağazalarda zorunlu gösterime doğru ilerlemeyi kabul etti. Ancak yeni bir yasaya hala ihtiyaç duyulacak.

Düşük bir puanın ardından

İtiraz: 21 gün içinde, ücretsiz. Farklı bir memur karar verir.
Yanıt hakkı: İstediğiniz zaman değerlendirmenin yanına kendi görüşünüzü de yazabilirsiniz.
Yeniden değerlendirme ziyareti: Fotoğraflar, faturalar ve kayıtlar gibi kanıtlarla birlikte yazılı olarak talep edin. Belediyeler genellikle, örneğin Preston’da 190 £, Hackney’de 342 £ ve Westminster’da 350 £ ücret almaktadır.
Ziyaret önceden haber verilmeden yapılır ve puanlama yükselebilir veya düşebilir. Puanlama asla sadece evrak işlerine dayanarak değişmez.
Yönetimsel sorunlar söz konusu olduğunda, konsey değişikliğin kalıcı olup olmadığını kontrol etmek için sonradan ziyaret edebilir; bu nedenle haftalarca tutulan iyi kayıtlar önemlidir.

Sorular

5 üzerinden 5 puanlık bir gıda hijyen derecelendirmesi için kaç puana ihtiyacınız var?

Üç puanın toplamı 0 ile 15 arasında olup, hiçbir puan 5’in üzerinde değildir.

Kayıtlar gıda hijyeni puanımı etkiler mi?

Evet. Yönetime duyulan güven puanı, gıda güvenliği sisteminiz ve kayıtlarınız, eğitiminiz ve geçmiş performansınıza dayanmaktadır. Kayıtlardaki eksiklikler genellikle bir işletmenin 5 yerine 4 puanda kalmasına neden olur.

Yeniden değerlendirme ziyareti ne kadar tutar?

Belediyeye bağlı olarak değişir. Örnekler: Preston’da 190 £, Hackney’de 342 £ ve Westminster’da 350 £.

Gıda hijyen derecelendirmemi göstermek zorunda mıyım?

Galler ve Kuzey İrlanda’da yasal olarak evet. İngiltere’de ise şimdilik gönüllülük esasına dayanıyor, ancak FSA (Gıda Güvenliği Kurumu) sergilemeyi zorunlu hale getirmeyi planlıyor.

Kaynaklar

Bu resmi kaynaklar İngilizce’dir.

Bu kılavuz genel bilgi niteliğindedir, hukuki tavsiye değildir. Her zaman yerel gıda denetim yetkilinize danışın.