Dostępne w 50 krajach, zgodnie z obowiązującymi w każdym kraju przepisami dotyczącymi higieny żywności.

Chef Hygiene
Menu

Turcja: dla restauracji i dań na wynos

Gotowi na kontrolę żywności. Codziennie.

In Turkey the app follows Law 5996, the Food Hygiene Regulation and the Turkish Food Codex. The Ministry of Agriculture and Forestry inspects, every kitchen needs a HACCP-based system, and allergen information must be given in writing.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

14 dni za darmo · jedna cena za witrynę · bez umowy

Aplikacja Chef Hygiene na komputerze: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolamiAplikacja Chef Hygiene w telefonie: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolami

Turcja: zasady higieny żywności

Zasady na tej stronie są na razie po angielsku. Zostaną przetłumaczone na Twój język.

Organ inspekcyjny
Ministry of Agriculture and Forestry (Tarım ve Orman Bakanlığı)
Ocena publiczna
NIE
Języki w aplikacji
Türkçe, English

Twoja inspekcja

The Ministry of Agriculture and Forestry inspects food businesses, through its provincial and district directorates (Law 5996).

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. Breaches of Law 5996 are fined, and the amounts are updated every year. If health is at risk, the activity can be suspended.

Ocena higieny

Turkey has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Turkey.

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

Temperatury

  • PrawoThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
  • Chef Hygiene domyślneChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Oficjalne wytyczneCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Oficjalne wytyczneHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Oficjalne wytyczneCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Oficjalne wytyczneReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Kadra, szkolenia i zdrowie

  • Chef Hygiene domyślneFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Chef Hygiene domyślneStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Alergeny

  • PrawoThe 14 allergens of the Turkish Food Codex labelling regulation (Annex 1, the same list as the EU) must be shown for food served in restaurants.
  • PrawoThe information must be in writing: on a poster, a board or the menu. Telling customers only when they ask is not enough.

Kontrole bezpieczeństwa pożarowego

  • PrawoFire safety follows the Regulation on the Protection of Buildings from Fire (Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik). The fire brigade is 110, or 112.
  • PrawoNatural gas installations may only be built or changed by a firm certified by the local gas distribution company (EPDK certificate rules). Gas emergencies: 187.
  • Chef Hygiene domyślneExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Turkish interval was confirmed.

Dokumentacja

  • PrawoThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
  • PrawoBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
  • Chef Hygiene domyślneChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Oficjalne źródła

Checked

Ta strona zawiera ogólne informacje, a nie porady prawne. Sprawdź w lokalnym urzędzie.

Turcja: aplikacja Chef Hygiene.

Aplikacja ładuje te zasady do Twojej kuchni, sprawdza je pod kątem zgodności z zapisami i zachowuje dowód dla inspektora.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

Inne kraje

Kraje