Dostępne w 50 krajach, zgodnie z obowiązującymi w każdym kraju przepisami dotyczącymi higieny żywności.

Chef Hygiene
Menu

Bułgaria: dla restauracji i dań na wynos

Gotowi na kontrolę żywności. Codziennie.

In Bulgaria the app follows the EU hygiene rules, the Food Act and its ordinances; the Bulgarian Food Safety Agency (BFSA) inspects, and only −18°C for frozen food is a fixed number in law.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

14 dni za darmo · jedna cena za witrynę · bez umowy

Aplikacja Chef Hygiene na komputerze: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolamiAplikacja Chef Hygiene w telefonie: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolami

Bułgaria: zasady higieny żywności

Zasady na tej stronie są na razie po angielsku. Zostaną przetłumaczone na Twój język.

Organ inspekcyjny
Bulgarian Food Safety Agency (Българска агенция по безопасност на храните, BFSA / БАБХ)
Ocena publiczna
NIE
Języki w aplikacji
Български, English

Twoja inspekcja

BFSA (БАБХ) does the official food control through its 28 regional food-safety directorates (ОДБХ), one per province. Regional health inspectorates check staff health books. The consumer protection commission (КЗП) checks restaurant star categories.

After a check the inspector writes a prescription (предписание) with a deadline, or a fine report. The control body can suspend a site, and can deregister it for gross or repeated breaches. Under the Food Act (art. 128 to 137) a business can be fined BGN 4,000 to 6,000 (about EUR 2,045 to 3,068) for breaches such as no HACCP-based procedures or allergen and traceability failures.

Ocena higieny

There is no national hygiene rating, sticker or duty to display a result. The tourism star categories for restaurants are not a hygiene rating.

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

Temperatury

  • PrawoFrozen food: −18°C in all parts. Short rises of up to 3°C are allowed only in transport and shop display (quick-frozen food ordinance, art. 5).
  • Oficjalne wytyczneFridge: BFSA advises 0 to 4°C for fresh and chilled meat, fish, dairy and offal. The label’s own temperature wins. This is advice, not a legal limit.
  • Chef Hygiene domyślneBulgaria has no legal or official number for cooking. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C in the core.
  • Chef Hygiene domyślneBulgaria has no number for hot holding. Chef Hygiene checks against its own default: 63°C or hotter.
  • Chef Hygiene domyślneBulgaria has no number for cooling. EU law says to cool as quickly as possible. Chef Hygiene checks against its own default: from 60°C to 10°C within 2 hours.
  • Chef Hygiene domyślneBulgaria has no number for reheating. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C.
  • Oficjalne wytyczneAt delivery, chilled food should be 4°C or colder (BFSA’s advice) and frozen food −18°C, with up to 3°C more allowed in transport.

Kadra, szkolenia i zdrowie

  • PrawoEvery worker needs a personal health book (лична здравна книжка), kept at the site and shown to inspectors (Ordinance 15/2006, art. 2).
  • PrawoBefore starting, the worker has a doctor’s exam, worm and protozoa tests, a TB skin test and carrier tests. Every year the skin exam, worm tests and carrier tests are repeated (Ordinance 15/2006, art. 3 to 5).
  • PrawoWorkers with an acute infection, diarrhoea, purulent skin disease or similar must tell the manager at once and are removed from work. They return only with the doctor’s entry “допуска се на работа” in the book (Ordinance 15/2006, art. 7 to 9).
  • PrawoBulgaria has no national hygiene certificate, course hours or renewal. The EU rule still applies: staff must be instructed and trained for their work (Regulation 852/2004).

Alergeny

  • PrawoFor food that is not prepacked, guests get the allergens from the 14 EU allergens, the dish name, the date and the operator’s name and address. In a restaurant this is given on the customer’s request (Ordinance on food information, art. 5 and 6).
  • PrawoFor delivered food, the information is given when the customer receives it. It must be in Bulgarian.
  • PrawoA breach is fined under the Food Act, art. 131.

Kontrole bezpieczeństwa pożarowego

  • PrawoThe owner or the fire-safety person checks each fire extinguisher at intervals of at most 30 days (Ordinance 8121з-647/2014, art. 21). Servicing and pressure tests follow the maker’s rules.
  • PrawoKitchen extraction ducts, shafts, chimneys and flues are cleaned at the start of the heating season and when needed. Grease filters are cleaned when needed. Write a protocol each time (Ordinance 8121з-647/2014, art. 38).
  • PrawoLPG installations: an inspection by a supervision body every year, joints leak-checked every 3 months, and a signed staff gas-safety briefing every year (Ordinance PMS 243/2004).
  • PrawoNatural gas: installations are checked every 12 months and gas appliances every 2 years (Ordinance PMS 171/2004).
  • PrawoEarthing resistance is measured at intervals of at most 1 year (Ordinance 16-116/2008).

Dokumentacja

  • PrawoHACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
  • PrawoKeep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
  • PrawoKeep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).

Oficjalne źródła

Checked

Ta strona zawiera ogólne informacje, a nie porady prawne. Sprawdź w lokalnym urzędzie.

Bułgaria: aplikacja Chef Hygiene.

Aplikacja ładuje te zasady do Twojej kuchni, sprawdza je pod kątem zgodności z zapisami i zachowuje dowód dla inspektora.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

Inne kraje

Kraje