Как работят оценките за хигиена на храните (от 0 до 5)

Как служителите по безопасност на храните в Обединеното кралство оценяват хранителни предприятия, какво означава всяка оценка от 0 до 5 и защо записите решават толкова много оценки. С официалните групи за оценка.

Актуализирано 28 септември 2026 г. · 5 мин. четене

Ключови факти

Служителите дават три оценки: боравене с храна (0–25), структура и почистване (0–25) и увереност в управлението (0–30). По-ниската оценка е по-добра.
За оценка 5 е необходим общ резултат от 15 или по-малко, без нито един резултат над 5.
25,535 фирми са получили 4 най-високи оценки за управление и структура, но 10 за управление (нашите данни са от отворени данни на FSA, 28 септември 2026 г.).
Можете да обжалвате оценка в рамките на 21 дни, безплатно.

В Англия, Уелс и Северна Ирландия всяко място, което сервира или продава храна, получава оценка за хигиена на храните от 0 до 5 съгласно Схемата за оценка на хигиената на храните (FHRS). Служител по безопасност на храните от общината посещава обекта, дава три оценки и тези оценки определят оценката.

Трите резултата

За всеки резултат, по-ниският е по-добър.

Резултат	Диапазон	Какво гледа служителят
Хигиенично боравене с храни	0–25	Как се приготвя, готви, охлажда, съхранява и обработва храната
Структура и почистване	0–25	Чистота, ремонт, оформление, осветление, вентилация и борба с вредителите
Доверие в ръководството	0, 5, 10, 20 или 30	Вашата система за безопасност на храните и записи, обучение, отношение и опит

От оценки до рейтинг

Оценката зависи от общия сбор на трите резултата и от най-лошия единичен резултат.

Общ резултат	И нито един резултат по-висок	Рейтинг
0–15	5	5 (много добър)
20	10	4 (добро)
25–30	10	3 (като цяло задоволително)
35–40	15	2 (необходимо е подобрение)
45–50	20	1 (необходимо е значително подобрение)
Над 50 години	–	0 (необходимо е спешно подобрение)

Какво означава управленският рейтинг

Резултат	Какво е открил служителят
30	Няма никаква писмена система за безопасност на храните
20	Липсваща или неефективна система или малък напредък от последното посещение
10	Записи обикновено се водят, но с пропуски
5	Само малки пропуски
0	Пълни записи, плюс външен одит

Защо записите са толкова важни

Разгледахме публикуваните оценки на всеки бизнес, оценен с 4 в отворените данни на FSA на 28 септември 2026 г. От 62,570 с публикувани оценки, 25,535 (41%) са получили оценка 5 за боравене с храна и 5 за структура, но 10 за управление. За заведения за вкъщи това беше 3,621 от 9,867 (37%).

Ако тези бизнеси подобрят резултатите си с една стъпка, от управленски рейтинг от 10 на 5, общият им резултат ще спадне до 15 и те ще бъдат оценени с 5.

Стига и по-надолу: 93% от бизнесите, оценени с 3, имат управленска оценка 10.

Шотландия е различна

Шотландия използва Схемата за информация за хигиената на храните (FHIS). Фирмите получават Одобрен или Необходимо подобрение вместо число.

Показване на вашата оценка

В Уелс и Северна Ирландия е задължително да носите стикера си по закон.
В Англия това е доброволно. FSA установи, че 70% от фирмите го показват.
През септември 2026 г. Управителният съвет на FSA се съгласи да премине към задължително показване онлайн в Обединеното кралство и в магазините в Англия. Все още ще е необходим нов закон.

След ниска оценка

Обжалване: в рамките на 21 дни, безплатно. Решението се взема от друг служител.
Право на отговор: можете да публикувате вашата позиция до оценката по всяко време.
Посещение за повторна оценка: поискайте писмено, като приложите доказателства като снимки, фактури и записи. Общинските съвети обикновено таксуват например 190 паунда в Престън, 342 паунда в Хакни и 350 паунда в Уестминстър.
Посещението е неочаквано и оценката може да се повиши или понижи. Оценката никога не се променя само въз основа на документи.
При проблеми с управлението, съветът може да посети късно, за да провери дали промяната е трайна, така че седмици с добри резултати са от значение.

Въпроси

Какъв е необходимият резултат за оценка 5 за хигиена на храните?

Общо от 0 до 15 за трите резултата, без нито един резултат над 5.

Влияят ли записите върху оценката ми за хигиена на храните?

Да. Оценката за доверие в управлението се основава на вашата система за безопасност на храните и записи, обучение и опит. Пропуските в записите често водят бизнеса до 4 вместо 5.

Колко струва едно посещение за повторна оценка?

Зависи от общината. Примери: 190 паунда в Престън, 342 паунда в Хакни и 350 паунда в Уестминстър.

Трябва ли да покажа оценката си за хигиена на храните?

В Уелс и Северна Ирландия, да, по закон. В Англия засега е доброволно, въпреки че FSA планира да направи показването задължително.

Източници

Тези официални източници са на английски език.

Това ръководство е обща информация, а не правен съвет. Винаги се консултирайте с местния орган за инспекция на храните.