Elintarvikehygienian arvioinnin toimintaperiaate (0–5)

Miten Ison-Britannian elintarviketurvallisuusviranomaiset pisteyttävät elintarvikeyrityksiä, mitä kukin luokitus 0–5 tarkoittaa ja miksi tiedot ratkaisevat niin monta arviota. Viralliset pisteytysluokat.

Päivitetty 28. syyskuuta 2026 · 5 min lukuaika

Keskeiset tiedot

Virkailijat antavat kolme pistettä: elintarvikkeiden käsittely (0–25), rakenne ja siisteys (0–25) sekä luottamus johtoon (0–30). Alhaisempi pistemäärä on parempi.
Arvosanaan 5 tarvitaan yhteensä 15 pistettä tai vähemmän, eikä yksikään pistemäärä saa olla yli 5.
25,535 yritystä sai 4 parasta pistettä käsittelystä ja rakenteesta, mutta 10 pistettä johtamisesta (laskentamme perustuu FSA:n avoimeen dataan, 28. syyskuuta 2026).
Voit valittaa luokituksesta 21 päivän kuluessa maksutta.

Englannissa, Walesissa ja Pohjois-Irlannissa jokainen ruokaa tarjoileva tai myyvä paikka saa elintarvikehygienialuokituksen asteikolla 0–5 Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) -järjestelmän mukaisesti. Kunnan elintarviketurvallisuusvastaava käy paikalla, antaa kolme pistettä, ja nämä pisteet ratkaisevat luokituksen.

Kolme pistettä

Jokaisella pistemäärällä alempi on parempi.

Pisteet	Alue	Mitä virkamies katsoo
Hygieeninen elintarvikkeiden käsittely	0–25	Miten ruokaa valmistetaan, kypsennetään, jäähdytetään, säilytetään ja käsitellään
Rakenne ja puhdistus	0–25	Siisteys, korjaus, pohjaratkaisu, valaistus, ilmanvaihto ja tuholaistorjunta
Luottamus johtoon	0, 5, 10, 20 tai 30	Elintarviketurvallisuusjärjestelmäsi ja -tietosi, koulutuksesi, asenteesi ja aiemmat toimintasi

Pisteistä luokitukseen

Arvosana riippuu kolmen pistemäärän summasta ja huonoimmasta yksittäisestä pistemäärästä.

Kokonaispisteet	Eikä yksikään pistemäärä ylittänyt	Arvosana
0–15	5	5 (erittäin hyvä)
20	10	4 (hyvä)
25–30	10	3 (yleisesti ottaen tyydyttävä)
35–40	15	2 (parannus tarpeen)
45–50	20	1 (välttää merkittävän parannuksen)
Yli 50-vuotiaille	–	0 (kiireellinen parannus tarpeen)

Mitä johtamispisteet tarkoittavat

Pisteet	Mitä virkamies löysi
30	Ei lainkaan kirjallista elintarviketurvallisuusjärjestelmää
20	Järjestelmä puuttuu tai on huono, tai edistystä on tapahtunut vain vähän viime käynnin jälkeen
10	Kirjanpitoa yleensä pidettiin, mutta siinä oli aukkoja
5	Vain pieniä aukkoja
0	Täydelliset tiedot sekä ulkopuolinen tarkastus

Miksi levyt ovat niin tärkeitä

Tarkastelimme jokaisen FSA:n avoimessa datassa 28. syyskuuta 2026 arvosanan 4 saaneen yrityksen julkaistuja pisteitä. Julkaistuista 62,570 pisteistä 25,535 (41 %) sai arvosanan 5 elintarvikkeiden käsittelystä ja 5 rakenteesta, mutta 10 johtamisesta. Noutoruokailun osalta vastaava luku oli 3,621/9,867 (37 %).

Jos nämä yritykset parantaisivat tilastojaan yhdellä askeleella, johtamispistemäärästä 10 pisteeseen 5, niiden kokonaispistemäärä laskisi 15:een ja ne saisivat arvosanan 5.

Se menee myös alemmas: 93 prosentilla arvosanan 3 saaneista yrityksistä on johtamisarvosana 10.

Skotlanti on erilainen

Scotland uses the Food Hygiene Information Scheme (FHIS). Businesses get Pass or Improvement Required instead of a number.

Näytetään arvosanasi

Walesissa ja Pohjois-Irlannissa tarra on lain mukaan pidettävä esillä.
Englannissa se on vapaaehtoista. FSA havaitsi, että 70 % yrityksistä näyttää sitä.
Syyskuussa 2026 FSA:n hallitus päätti siirtyä pakolliseen esillepanoon verkossa kaikkialla Isossa-Britanniassa ja Englannin myymälöissä. Uusi laki olisi vielä tarpeen.

Alhaisen arvosanan jälkeen

Valitus: 21 päivän kuluessa, maksutta. Päätöksen tekee eri virkailija.
Vastausoikeus: voit julkaista oman puolesi arvioinnin vieressä milloin tahansa.
Uudelleenarviointikäynti: pyydä kirjallisesti ja liitä mukaan todisteet, kuten valokuvat, laskut ja asiakirjat. Kunnat veloittavat yleensä esimerkiksi 190 puntaa Prestonissa, 342 puntaa Hackneyssä ja 350 puntaa Westminsterissä.
Vierailu on ilmoittamaton ja luokitus voi nousta tai laskea. Luokitus ei koskaan muutu pelkästään paperityön perusteella.
Johdon ongelmien vuoksi neuvosto saattaa käydä tarkistamassa muutoksen keston myöhään, joten viikkojen hyvät tiedot lasketaan.

Kysymykset

Minkä pistemäärän tarvitset, jotta elintarvikehygieniasta saisi arvosanan 5?

Yhteensä 0–15 kaikissa kolmessa pistemäärässä, eikä yksikään pistemäärä ylitä 5:tä.

Vaikuttavatko tiedot elintarvikehygienia-arvosanaani?

Yes. The confidence in management score is based on your food safety system and records, training and track record. Gaps in records often keep a business at 4 instead of 5.

Paljonko uudelleenarviointikäynti maksaa?

Se riippuu kunnalla. Esimerkkejä: 190 puntaa Prestonissa, 342 puntaa Hackneyssä ja 350 puntaa Westminsterissä.

Pitääkö minun näyttää elintarvikehygienia-arvioni?

Walesissa ja Pohjois-Irlannissa kyllä, lain mukaan. Englannissa se on toistaiseksi vapaaehtoista, vaikka FSA aikoo tehdä esillepanosta pakollista.

Lähteet

Nämä viralliset lähteet ovat englanniksi.

Tämä opas on yleistietoa, ei oikeudellista neuvontaa. Tarkista aina paikalliselta elintarviketarkastusviranomaiselta.