Kako delujejo ocene higiene živil (od 0 do 5)

Kako britanski uradniki za varnost hrane ocenjujejo živilska podjetja, kaj pomeni vsaka ocena od 0 do 5 in zakaj zapisi določajo toliko ocen. Z uradnimi ocenjevalnimi razredi.

Posodobljeno 28. september 2026 · 5 min branja

Ključna dejstva

Uradniki dajejo tri ocene: ravnanje s hrano (0–25), struktura in čiščenje (0–25) ter zaupanje v vodenje (0–30). Nižje je bolje.
Za oceno 5 je potrebno skupno 15 ali manj točk, pri čemer nobena od njih ne sme biti višja od 5.
25,535 podjetij je s 4 najvišjimi ocenami ocenilo vodenje in strukturo, s 10 pa upravljanje (naše štetje iz odprtih podatkov FSA, 28. september 2026).
Na oceno se lahko brezplačno pritožite v 21 dneh.

V Angliji, Walesu in Severni Irski vsak lokal, ki streže ali prodaja hrano, dobi oceno higiene živil od 0 do 5 v skladu s shemo ocenjevanja higiene živil (FHRS). Obišče ga mestni uradnik za varnost hrane, poda tri ocene, te pa določijo oceno.

Trije rezultati

Za vsak rezultat velja, da je nižji boljši.

Rezultat	Razpon	Kaj gleda uradnik
Higiensko ravnanje z živili	0–25	Kako se hrana pripravlja, kuha, hladi, shranjuje in ravna z njo
Struktura in čiščenje	0–25	Čistoča, popravila, razporeditev, osvetlitev, prezračevanje in zatiranje škodljivcev
Zaupanje v vodstvo	0, 5, 10, 20 ali 30	Vaš sistem in evidence varnosti hrane, usposabljanje, odnos in dosedanje rezultate

Od rezultatov do ocen

Ocena je odvisna od seštevka treh ocen in od najslabše posamezne ocene.

Skupni rezultat	In nobenega rezultata zgoraj	Ocena
0–15	5	5 (zelo dobro)
20	10	4 (dobro)
25–30	10	3 (na splošno zadovoljivo)
35–40	15	2 (potrebna izboljšava)
45–50	20	1 (potrebna je večja izboljšava)
Nad 50 let	–	0 (nujna izboljšava potrebna)

Kaj pomeni ocena upravljanja

Rezultat	Kaj je ugotovil policist
30	Sploh ni pisnega sistema varnosti hrane
20	Sistem manjka ali je slab ali pa je od zadnjega obiska prišlo do majhnega napredka.
10	Zapisi se običajno vodijo, vendar z vrzelmi
5	Le majhne vrzeli
0	Popolni zapisi in zunanja revizija

Zakaj so zapisi tako pomembni

Pregledali smo objavljene ocene vseh podjetij, ocenjenih s 4 v odprtih podatkih FSA na dan 28. septembra 2026. Od 62,570 z objavljenimi ocenami jih je 25,535 (41 %) doseglo oceno 5 za ravnanje s hrano in 5 za strukturo, za upravljanje pa 10. Za hrano za s seboj je ta ocena znašala 3,621 od 9,867 (37 %).

Če bi ta podjetja izboljšala svoje rezultate za eno stopnjo, z ocene upravljanja 10 na 5, bi se njihov skupni rezultat znižal na 15 in bi bila ocenjena s 5.

Gre še nižje: 93 % podjetij z oceno 3 ima oceno upravljanja 10.

Škotska je drugačna

Škotska uporablja shemo informacij o higieni živil (FHIS). Podjetja namesto številke prejmejo Odločeno ali Zahteva se izboljšava.

Prikazujem vašo oceno

V Walesu in Severni Irski morate po zakonu imeti nalepko na ogled.
V Angliji je to prostovoljno. FSA je ugotovila, da ga prikazuje 70 % podjetij.
Septembra 2026 se je upravni odbor FSA strinjal z uvedbo obveznega prikazovanja na spletu po vsej Veliki Britaniji in v trgovinah v Angliji. Nova zakonodaja bi bila še vedno potrebna.

Po nizki oceni

Pritožba: v 21 dneh, brezplačno. Odloči drug uradnik.
Pravica do odgovora: Svoje mnenje lahko kadar koli objavite poleg ocene.
Obisk za ponovno oceno: pisno zahtevajte, priložite dokazila, kot so fotografije, računi in zapisi. Občine običajno zaračunajo na primer 190 funtov v Prestonu, 342 funtov v Hackneyju in 350 funtov v Westminsterju.
Obisk je nenapovedan in ocena se lahko zviša ali zniža. Ocena se nikoli ne spremeni samo na podlagi dokumentacije.
Pri težavah z upravljanjem lahko svet obišče pozno, da preveri, ali je sprememba trajala, zato štejejo tedni dobrih evidenc.

Vprašanja

Kakšno oceno potrebujete za oceno higiene živil 5?

Skupaj od 0 do 15 za vse tri ocene, pri čemer nobena ocena ni nad 5.

Ali zapisi vplivajo na mojo oceno higiene živil?

Da. Ocena zaupanja v vodstvo temelji na vašem sistemu in evidencah varnosti hrane, usposabljanju in dosedanjih dosežkih. Zaradi vrzeli v evidencah podjetje pogosto dobi oceno 4 namesto 5.

Koliko stane obisk za ponovno oceno?

Odvisno od občine. Primeri: 190 funtov v Prestonu, 342 funtov v Hackneyju in 350 funtov v Westminsterju.

Ali moram prikazati svojo oceno higiene živil?

V Walesu in Severni Irski da, po zakonu. V Angliji je zaenkrat prostovoljno, čeprav FSA načrtuje obvezno razstavljanje.

Viri

Ti uradni viri so v angleščini.

Ta vodnik je splošna informacija in ne pravni nasvet. Vedno preverite pri lokalni inšpekciji hrane.