Hvordan mathygienevurderinger fungerer (0 til 5)

Hvordan britiske mattrygghetsansvarlige gir en matbedrift poeng, hva hver poengsum fra 0 til 5 betyr, og hvorfor registre avgjør så mange poengsummer. Med de offisielle poengsumsbåndene.

Oppdatert 28. september 2026 · 5 min lesing

Viktige fakta

Ledere gir tre poengsummer: mathåndtering (0–25), struktur og renhold (0–25) og tillit til ledelsen (0–30). Lavere jo bedre.
En 5-er trenger totalt 15 eller mindre, og ingen enkeltpoengsum er over 5.
25,535 bedrifter som fikk en vurdering på 4, fikk toppkarakter for håndtering og struktur, men 10 for ledelse (vår telling fra FSAs åpne data, 28. september 2026).
Du kan klage på en vurdering innen 21 dager, kostnadsfritt.

I England, Wales og Nord-Irland får alle steder som serverer eller selger mat en mathygienerangering fra 0 til 5 i henhold til Food Hygiene Rating Scheme (FHRS). En mattrygghetsansvarlig fra kommunen besøker stedet, gir tre poengsummer, og disse poengsummene avgjør vurderingen.

De tre poengsummene

For hver poengsum, lavere er bedre.

Poengsum	Spekter	Hva offiseren ser på
Hygienisk mathåndtering	0–25	Hvordan mat tilberedes, kokes, kjøles ned, lagres og håndteres
Struktur og rengjøring	0–25	Renhold, reparasjon, planløsning, belysning, ventilasjon og skadedyrbekjempelse
Tillit til ledelsen	0, 5, 10, 20 eller 30	Ditt system og dine registre for mattrygghet, opplæring, holdning og merittliste

Fra poengsummer til vurdering

Vurderingen avhenger av summen av de tre poengsummene og den dårligste enkeltpoengsummen.

Total poengsum	Og ingen eneste poengsum over	Vurdering
0–15	5	5 (veldig bra)
20	10	4 (bra)
25–30	10	3 (generelt tilfredsstillende)
35–40	15	2 (forbedring nødvendig)
45–50	20	1 (stor forbedring nødvendig)
Over 50	–	0 (ønsket forbedring)

Hva ledelsespoengsummen betyr

Poengsum	Hva offiseren fant
30	Ikke noe skriftlig system for mattrygghet i det hele tatt
20	System mangler eller er dårlig, eller har hatt liten fremgang siden forrige besøk
10	Registre føres vanligvis, men med hull
5	Bare små hull
0	Fullstendige dokumenter, pluss en ekstern revisjon

Hvorfor poster er så viktige

Vi så på de publiserte poengsummene til alle bedrifter som ble vurdert til 4 i FSAs åpne data den 28. september 2026. Av de 62,570 med publiserte poengsummer, scoret 25,535 (41 %) 5 for mathåndtering og 5 for struktur, men 10 for ledelse. For takeaway var det 3,621 av 9,867 (37 %).

Hvis disse bedriftene forbedret resultatene sine med ett trinn, fra en ledelsesscore på 10 til 5, ville totalen deres falle til 15 og de ville blitt vurdert til 5.

Den går også lenger ned: 93 % av bedriftene som er vurdert til 3 har en ledelsesscore på 10.

Skottland er annerledes

Skottland bruker Food Hygiene Information Scheme (FHIS). Bedrifter får Bestått eller Forbedring kreves i stedet for et tall.

Viser vurderingen din

I Wales og Nord-Irland er det lovpålagt å vise frem klistremerket ditt.
I England er det frivillig. FSA fant ut at 70 % av bedriftene bruker det.
I september 2026 ble FSA-styret enige om å gå over til obligatorisk visning på nett over hele Storbritannia og i butikker i England. Det vil fortsatt være behov for ny lov.

Etter en lav vurdering

Anke: innen 21 dager, kostnadsfritt. En annen saksbehandler avgjør saken.
Rett til å svare: Du kan når som helst publisere din mening ved siden av vurderingen.
Ny vurdering av besøk: spør skriftlig, med dokumentasjon som bilder, fakturaer og dokumenter. Kommuner tar vanligvis for eksempel £190 i Preston, £342 i Hackney og £350 i Westminster.
Besøket er uanmeldt, og vurderingen kan gå opp eller ned. En vurdering endres aldri bare på grunn av papirarbeid.
Ved problemer med administrasjonen kan kommunen komme senere for å sjekke at endringen har vart, så uker med god journalføring teller.

Spørsmål

Hvilken poengsum trenger du for en mathygienevurdering på 5?

Totalt fra 0 til 15 på tvers av de tre poengsummene, uten noen enkelt poengsum over 5.

Påvirker registreringer mathygienevurderingen min?

Ja. Tilliten til ledelsens poengsum er basert på mattrygghetssystem og -registre, opplæring og resultater. Manglende registre holder ofte en bedrift på 4 i stedet for 5.

Hvor mye koster et revurderingsbesøk?

Det avhenger av kommunen. Eksempler: £190 i Preston, £342 i Hackney og £350 i Westminster.

Må jeg vise frem mathygienvurderingen min?

I Wales og Nord-Irland, ja, ifølge loven. I England er det frivillig foreløpig, selv om FSA planlegger å gjøre visning obligatorisk.

Kilder

Disse offisielle kildene er på engelsk.

Denne veiledningen er generell informasjon, ikke juridisk rådgivning. Sjekk alltid med din lokale mattilsynsmyndighet.