Ako fungujú hodnotenia hygieny potravín (0 až 5)

Ako britskí úradníci pre bezpečnosť potravín hodnotia potravinárske podniky, čo znamená každé hodnotenie od 0 do 5 a prečo záznamy rozhodujú o toľkých hodnoteniach. S oficiálnymi hodnotiacimi pásmami.

Aktualizované 28. septembra 2026 · 5 minúta čítania

Kľúčové fakty

Pracovníci udeľujú tri hodnotenia: manipulácia s jedlom (0 – 25), štruktúra a čistenie (0 – 25) a dôvera v manažment (0 – 30). Čím nižšie, tým lepšie.
Na 5 bodov je potrebný súčet 15 alebo menej, pričom žiadne skóre nesmie byť vyššie ako 5.
25,535 podnikov ohodnotilo 4 najvyššie známky za riadenie a štruktúru, ale 10 za riadenie (náš počet z otvorených údajov FSA, 28. septembra 2026).
Proti hodnoteniu sa môžete bezplatne odvolať do 21 dní.

V Anglicku, Walese a Severnom Írsku dostane každé miesto, ktoré podáva alebo predáva potraviny, hodnotenie hygieny potravín od 0 do 5 v rámci systému hodnotenia hygieny potravín (FHRS). Prítomný je úradník pre bezpečnosť potravín mestskej rady, ktorý udelí tri skóre a tieto skóre rozhodujú o hodnotení.

Tri skóre

Pre každé skóre platí, že nižšie je lepšie.

Skóre	Rozsah	Na čo sa dôstojník pozerá
Hygienická manipulácia s potravinami	0–25	Ako sa jedlo pripravuje, varí, chladí, skladuje a spracováva
Štruktúra a čistenie	0–25	Čistota, opravy, usporiadanie, osvetlenie, vetranie a kontrola škodcov
Dôvera v manažment	0, 5, 10, 20 alebo 30	Váš systém a záznamy o bezpečnosti potravín, školenia, prístup a výsledky

Od skóre k hodnoteniu

Hodnotenie závisí od súčtu troch skóre a od najhoršieho jednotlivého skóre.

Celkové skóre	A žiadne skóre vyššie	Hodnotenie
0–15	5	5 (veľmi dobré)
20	10	4 (dobré)
25–30	10	3 (vo všeobecnosti uspokojivé)
35–40	15	2 (vylepšenie je potrebné)
45–50	20	1 (je potrebné zásadné zlepšenie)
Nad 50 rokov	–	0 (je potrebné urgentné zlepšenie)

Čo znamená manažérske skóre

Skóre	Čo zistil dôstojník
30	Neexistuje žiadny písomný systém bezpečnosti potravín
20	Systém chýba alebo je nefunkčný, alebo od poslednej návštevy došlo k malému pokroku.
10	Záznamy sa vo všeobecnosti uchovávajú, ale s medzerami
5	Iba malé medzery
0	Úplné záznamy plus externý audit

Prečo sú záznamy také dôležité

Pozreli sme sa na zverejnené skóre každého podniku s hodnotením 4 v otvorených dátach FSA k 28. septembru 2026. Z 62,570 so zverejneným skóre 25,535 (41 %) dosiahlo skóre 5 za manipuláciu s potravinami a 5 za štruktúru, ale 10 za manažment. V prípade jedla so sebou to bolo 3,621 z 9,867 (37 %).

Ak by tieto podniky zlepšili svoje výsledky o jeden krok, z manažérskeho skóre 10 na 5, ich celkový počet by klesol na 15 a boli by ohodnotené 5.

Ide to aj ďalej: 93 % podnikov s hodnotením 3 má manažérske skóre 10.

Škótsko je iné

Škótsko používa systém informácií o hygiene potravín (FHIS). Podniky namiesto čísla dostanú Pass alebo Improvement Required.

Zobrazuje sa vaše hodnotenie

Vo Walese a Severnom Írsku musíte zo zákona vyvesiť svoju nálepku.
V Anglicku je to dobrovoľné. Úrad pre finančné služby (FSA) zistil, že 70 % podnikov to vystavuje.
V septembri 2026 sa Rada FSA dohodla na zavedení povinného zobrazovania online v celom Spojenom kráľovstve a v obchodoch v Anglicku. Nový zákon by však stále bol potrebný.

Po nízkom hodnotení

Odvolanie: do 21 dní, bezplatne. Rozhoduje iný úradník.
Právo na odpoveď: Svoj názor môžete kedykoľvek zverejniť vedľa hodnotenia.
Návšteva pre opätovné hodnotenie: požiadajte písomne s dôkazmi, ako sú fotografie, faktúry a záznamy. Mestské úrady si zvyčajne účtujú napríklad 190 libier v Prestone, 342 libier v Hackney a 350 libier vo Westminsteri.
Návšteva je neohlásená a hodnotenie sa môže zvýšiť alebo znížiť. Hodnotenie sa nikdy nemení len na základe dokumentov.
V prípade problémov s riadením môže rada navštíviť budovu neskoro, aby skontrolovala, či zmena trvala, takže sa počítajú týždne dobrých záznamov.

Otázky

Aké skóre potrebujete na hodnotenie hygieny potravín 5?

Celkom od 0 do 15 v rámci troch skóre, pričom žiadne skóre nebolo vyššie ako 5.

Ovplyvňujú záznamy moje hodnotenie hygieny potravín?

Áno. Skóre dôvery v manažment je založené na vašom systéme a záznamoch o bezpečnosti potravín, školeniach a doterajších výsledkoch. Medzery v záznamoch často udržiavajú podnik na hodnotení 4 namiesto 5.

Koľko stojí návšteva za účelom opätovného hodnotenia?

Záleží to od mestskej rady. Príklady: 190 libier v Prestone, 342 libier v Hackney a 350 libier vo Westminsteri.

Musím uviesť svoje hodnotenie hygieny potravín?

Vo Walese a Severnom Írsku áno, zo zákona. V Anglicku je to zatiaľ dobrovoľné, hoci FSA plánuje zaviesť povinné zobrazenie.

Zdroje

Tieto oficiálne zdroje sú v angličtine.

Táto príručka obsahuje všeobecné informácie, nie právne poradenstvo. Vždy sa informujte u miestneho úradu pre kontrolu potravín.