Dostępne w 50 krajach, zgodnie z obowiązującymi w każdym kraju przepisami dotyczącymi higieny żywności.

Chef Hygiene
Menu

Kanada: dla restauracji i dań na wynos

Gotowi na kontrolę żywności. Codziennie.

In Canada the app follows the national Food Retail and Food Services Code (2016) and Health Canada’s safe temperatures, with each province’s own rules. Provincial and local health authorities inspect. Quebec comes later, in French.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

14 dni za darmo · jedna cena za witrynę · bez umowy

Aplikacja Chef Hygiene na komputerze: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolamiAplikacja Chef Hygiene w telefonie: ekran główny kuchni z codziennymi kontrolami

Kanada: zasady higieny żywności

Zasady na tej stronie są na razie po angielsku. Zostaną przetłumaczone na Twój język.

Organ inspekcyjny
Provincial and territorial governments and their health authorities (the Canadian Food Inspection Agency, CFIA, covers only food traded between provinces, imported or exported)
Ocena publiczna
NIE
Języki w aplikacji
English

Twoja inspekcja

Provincial and territorial governments regulate restaurants, takeaways and cafés within their borders, and many provinces let municipal authorities enforce the rules locally. The CFIA licenses only businesses that import, export or trade food between provinces.

Rules and inspections differ by province. The national Food Retail and Food Services Code (2016) is a model code, not federal law: each province chooses whether to adopt it. Check your province’s food safety rules and your local health authority.

Ocena higieny

There is no national grade. Inspection results are public in most provinces, for example through Ontario’s boards of health, Toronto DineSafe, British Columbia’s health authorities, Alberta Health Services, Saskatchewan and Prince Edward Island.

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

Temperatury

  • Oficjalne wytyczneKeep fridges at 4°C or lower and hot food at 60°C or higher (national code, with Ontario’s numbers).
  • PrawoManitoba: hazardous food must be kept at 5°C or lower (M.R. 339/88 R).
  • Oficjalne wytyczneKeep freezers at −18°C or lower.
  • Oficjalne wytyczneCooking, internal temperature (Health Canada): whole poultry 82°C; poultry pieces and ground poultry 74°C; egg dishes 74°C; shellfish 74°C.
  • Oficjalne wytyczneCooking, internal temperature (Health Canada): ground meat 71°C; pork 71°C; fish 70°C; beef, veal and lamb steaks from 63°C (medium-rare) to 77°C (well done).
  • Oficjalne wytyczneReheating: leftovers to 74°C (Health Canada). British Columbia: 74°C within 2 hours.
  • Oficjalne wytyczneCooling: cooked food goes from 60°C to 20°C within 2 hours, then to 4°C within another 4 hours, 6 hours in total. Quebec: 60°C to 21°C in 2 hours, then to 4°C.
  • Oficjalne wytyczneThe danger zone for bacteria is 4°C to 60°C, where they grow fastest.
  • Chef Hygiene domyślneChef Hygiene checks chilled deliveries at 4°C or lower and frozen food at −15°C or lower. Manitoba: chilled at 5°C or lower.

Kadra, szkolenia i zdrowie

  • Oficjalne wytyczneProvinces ask for trained food handlers. Ontario: a trained person every hour of operation. Alberta: a certified person, and with 6 or more food handlers a certified manager or supervisor on site.
  • Oficjalne wytyczneBritish Columbia: FOODSAFE for the operator, and a FOODSAFE holder present when the operator is away. Manitoba: a certified food handler, and one on duty at all times when more than 5 handlers work at once.
  • Oficjalne wytyczneNova Scotia: the operator, and a trained person present when the operator is away, renewed every 5 years. Quebec: training for 10% of staff (manager course 12 hours, handler course 6 hours).

Alergeny

  • Oficjalne wytyczneHealth Canada lists 11 priority allergens: peanuts, tree nuts, sesame seeds, fish, crustaceans and molluscs, eggs, milk, soy, wheat and triticale, mustard and sulphites.
  • Chef Hygiene domyślneThis list is for labels on prepackaged food. No federal law makes restaurants list these allergens on menus. Chef Hygiene uses the 11 for its allergen chart.

Kontrole bezpieczeństwa pożarowego

  • Oficjalne wytyczneThe National Fire Code of Canada 2020 is the model code for the provinces. Kitchen hoods follow NFPA 96, and fire suppression systems follow NFPA 17A or NFPA 10.
  • Oficjalne wytyczneFire protection equipment is inspected by a qualified person at least every 6 months. Portable extinguishers are looked over every month and fully serviced every year.
  • Oficjalne wytyczneAutomatic fire suppression systems need supervisory monitoring, so an alarm sounds on a fault or when the system operates.
  • Oficjalne wytyczneYour fire department and your province’s fire marshal or fire commissioner enforce the provincial fire code. Many restaurants also need a written fire safety plan approved by the fire department.
  • Chef Hygiene domyślneChef Hygiene checks that the hood’s fire suppression system is inspected every 6 months. It also checks for a Class K extinguisher within 9 metres (30 feet) of the fryers.

Dokumentacja

  • PrawoWHMIS 2015: employers must make sure hazardous products are labelled, keep the Safety Data Sheets (SDS) available to employees, and train workers. Suppliers provide the labels and SDS.

Oficjalne źródła

Checked

Ta strona zawiera ogólne informacje, a nie porady prawne. Sprawdź w lokalnym urzędzie.

Kanada: aplikacja Chef Hygiene.

Aplikacja ładuje te zasady do Twojej kuchni, sprawdza je pod kątem zgodności z zapisami i zachowuje dowód dla inspektora.

Już wkrótceSklep z aplikacjamiZałóż toGoogle PlayZdobądź to zOknaOtwórzAplikacja internetowa

Inne kraje

Kraje