Πώς λειτουργούν οι αξιολογήσεις υγιεινής τροφίμων (0 έως 5)

Πώς βαθμολογούν οι υπεύθυνοι ασφάλειας τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο μια επιχείρηση τροφίμων, τι σημαίνει κάθε βαθμολογία από 0 έως 5 και γιατί τα αρχεία καθορίζουν τόσες πολλές αξιολογήσεις. Με τις επίσημες ζώνες βαθμολογίας.

Ενημερώθηκε 28 Σεπτεμβρίου 2026 · 5 λεπτά ανάγνωσης

Βασικά στοιχεία

Οι αξιωματικοί δίνουν τρεις βαθμολογίες: χειρισμό τροφίμων (0–25), δομή και καθαριότητα (0–25) και εμπιστοσύνη στη διοίκηση (0–30). Όσο χαμηλότερο τόσο καλύτερο.
Ένα 5 χρειάζεται συνολικά 15 ή λιγότερους βαθμούς, χωρίς καμία βαθμολογία πάνω από 5.
25,535 επιχειρήσεις βαθμολόγησαν 4 επιχειρήσεις και έλαβαν τις υψηλότερες βαθμολογίες για τον χειρισμό και τη δομή, αλλά 10 για τη διαχείριση (η καταμέτρηση μας από τα ανοιχτά δεδομένα της FSA, 28 Σεπτεμβρίου 2026).
Μπορείτε να υποβάλετε ένσταση για μια αξιολόγηση εντός 21 ημερών, δωρεάν.

Στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία, κάθε μέρος που σερβίρει ή πουλάει τρόφιμα λαμβάνει βαθμολογία υγιεινής τροφίμων από 0 έως 5 σύμφωνα με το Σύστημα Βαθμολόγησης Υγιεινής Τροφίμων (FHRS). Ένας υπεύθυνος ασφάλειας τροφίμων του συμβουλίου επισκέπτεται το κατάστημα, δίνει τρεις βαθμολογίες και αυτές οι βαθμολογίες καθορίζουν τη βαθμολογία.

Τα τρία σκορ

Για κάθε βαθμολογία, όσο χαμηλότερη τόσο καλύτερη.

Σκορ	Σειρά	Τι κοιτάζει ο αξιωματικός
Υγιεινός χειρισμός τροφίμων	0–25	Πώς παρασκευάζεται, μαγειρεύεται, ψύχεται, αποθηκεύεται και χειρίζεται το φαγητό
Δομή και καθαρισμός	0–25	Καθαριότητα, επισκευή, διαρρύθμιση, φωτισμός, αερισμός και έλεγχος παρασίτων
Εμπιστοσύνη στη διοίκηση	0, 5, 10, 20 ή 30	Το σύστημα και τα αρχεία ασφάλειας τροφίμων σας, η εκπαίδευση, η στάση και το ιστορικό σας

Από τις βαθμολογίες στην αξιολόγηση

Η βαθμολογία εξαρτάται από το σύνολο των τριών βαθμολογιών και από τη χειρότερη μεμονωμένη βαθμολογία.

Συνολική βαθμολογία	Και καμία βαθμολογία παραπάνω	Εκτίμηση
0–15	5	5 (πολύ καλό)
20	10	4 (καλό)
25–30	10	3 (γενικά ικανοποιητικό)
35–40	15	2 (απαραίτητη βελτίωση)
45–50	20	1 (απαιτείται σημαντική βελτίωση)
Πάνω από 50	–	0 (απαιτείται επείγουσα βελτίωση)

Τι σημαίνει η βαθμολογία διαχείρισης

Σκορ	Τι βρήκε ο αξιωματικός
30	Δεν υπάρχει κανένα γραπτό σύστημα ασφάλειας τροφίμων
20	Το σύστημα λείπει ή είναι κακό, ή έχει μικρή πρόοδο από την τελευταία επίσκεψη
10	Γενικά τηρούνται αρχεία, αλλά με κενά
5	Μόνο μικρά κενά
0	Πλήρη αρχεία, συν εξωτερικός έλεγχος

Γιατί τα αρχεία έχουν τόσο μεγάλη σημασία

Εξετάσαμε τις δημοσιευμένες βαθμολογίες κάθε επιχείρησης που βαθμολογήθηκε με 4 στα ανοιχτά δεδομένα της FSA στις 28 Σεπτεμβρίου 2026. Από τις 62,570 με δημοσιευμένες βαθμολογίες, 25,535 (41%) βαθμολόγησαν με 5 για τον χειρισμό τροφίμων και με 5 για τις δομές, αλλά με 10 για τη διοίκηση. Για τα takeaway ήταν 3,621 από τις 9,867 (37%).

Εάν αυτές οι επιχειρήσεις βελτίωναν τα αρχεία τους κατά ένα βήμα, από μια βαθμολογία διαχείρισης 10 σε 5, το σύνολο τους θα μειωνόταν στο 15 και θα βαθμολογούνταν με 5.

Προχωρά και πιο κάτω: το 93% των επιχειρήσεων που έχουν βαθμολογία 3 έχουν βαθμολογία διαχείρισης 10.

Η Σκωτία είναι διαφορετική

Η Σκωτία χρησιμοποιεί το Σύστημα Πληροφοριών για την Υγιεινή των Τροφίμων (FHIS). Οι επιχειρήσεις λαμβάνουν Επιτυχία ή Απαιτείται Βελτίωση αντί για έναν αριθμό.

Εμφάνιση της αξιολόγησής σας

Στην Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία, η επίδειξη του αυτοκόλλητου σας είναι υποχρεωτική βάσει νόμου.
Στην Αγγλία είναι προαιρετικό. Η FSA διαπίστωσε ότι το 70% των επιχειρήσεων το επιδεικνύουν.
Τον Σεπτέμβριο του 2026, το Διοικητικό Συμβούλιο της FSA συμφώνησε να προχωρήσει στην υποχρεωτική προβολή στο διαδίκτυο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και σε καταστήματα στην Αγγλία. Θα εξακολουθούσε να απαιτείται νέος νόμος.

Μετά από χαμηλή βαθμολογία

Ένσταση: εντός 21 ημερών, δωρεάν. Αποφασίζει άλλος υπάλληλος.
Δικαίωμα απάντησης: μπορείτε να δημοσιεύσετε την πλευρά σας δίπλα στην αξιολόγηση ανά πάσα στιγμή.
Επίσκεψη επαναξιολόγησης: ζητήστε γραπτώς, με αποδεικτικά στοιχεία όπως φωτογραφίες, τιμολόγια και αρχεία. Οι δημοτικές αρχές συνήθως χρεώνουν, για παράδειγμα 190 λίρες στο Πρέστον, 342 λίρες στο Χάκνεϊ και 350 λίρες στο Γουέστμινστερ.
Η επίσκεψη είναι απροειδοποίητη και η βαθμολογία μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Μια βαθμολογία δεν αλλάζει ποτέ μόνο λόγω εγγράφων.
Για προβλήματα διαχείρισης, το συμβούλιο μπορεί να επισκεφθεί αργότερα για να ελέγξει αν η αλλαγή έχει διαρκέσει, επομένως οι εβδομάδες καλών αρχείων μετράνε.

Ερωτήσεις

Ποια βαθμολογία χρειάζεστε για να αξιολογήσετε την υγιεινή των τροφίμων με βαθμό 5;

Σύνολο από 0 έως 15 και στις τρεις βαθμολογίες, χωρίς καμία βαθμολογία πάνω από 5.

Επηρεάζουν τα αρχεία την αξιολόγηση υγιεινής τροφίμων μου;

Ναι. Η βαθμολογία εμπιστοσύνης στη διοίκηση βασίζεται στο σύστημα και τα αρχεία ασφάλειας τροφίμων, στην εκπαίδευση και στο ιστορικό σας. Τα κενά στα αρχεία συχνά κρατούν μια επιχείρηση στο 4 αντί για 5.

Πόσο κοστίζει μια επίσκεψη επαναξιολόγησης;

Εξαρτάται από το συμβούλιο. Παραδείγματα: 190 λίρες στο Πρέστον, 342 λίρες στο Χάκνεϊ και 350 λίρες στο Γουέστμινστερ.

Πρέπει να επιδεικνύω την αξιολόγηση υγιεινής τροφίμων μου;

Στην Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία, ναι, βάσει νόμου. Στην Αγγλία είναι προαιρετικό προς το παρόν, αν και η FSA σχεδιάζει να καταστήσει υποχρεωτική την εμφάνιση.

Πηγές

Αυτές οι επίσημες πηγές είναι στα Αγγλικά.

Αυτός ο οδηγός είναι γενικές πληροφορίες, όχι νομικές συμβουλές. Ελέγχετε πάντα με την τοπική αρχή επιθεώρησης τροφίμων.