Hoe voedselhygiëneratings werken (0 tot 5)

Hoe voedselveiligheidsambtenaren in het Verenigd Koninkrijk een voedselzaak beoordelen, wat elke rating van 0 tot 5 betekent, en waarom registraties zoveel ratings bepalen. Met de officiële scorebanden.

Bijgewerkt 28 september 2026 · 5 min lezen

Belangrijkste feiten

Ambtenaren geven drie scores: voedselbehandeling (0–25), structuur en reiniging (0–25) en vertrouwen in management (0–30). Laag is beter.
Een 5 vereist een totaal van 15 of minder, met geen enkele score boven 5.
25,535 bedrijven met rating 4 scoorden maximaal voor behandeling en structuur maar 10 voor management (onze telling uit FSA open data, 28 sep 2026).
Je kunt een rating binnen 21 dagen aanvechten, gratis.

In Engeland, Wales en Noord-Ierland krijgt elke plek die voedsel serveert of verkoopt een voedselhygiënerating van 0 tot 5 onder het Food Hygiene Rating Scheme (FHRS). Een voedselveiligheidsambtenaar van de gemeente bezoekt het bedrijf, geeft drie scores, en die scores bepalen de rating.

De drie scores

Voor elke score geldt: laag is beter.

Score	Bereik	Waar de ambtenaar op let
Hygiënische voedselbehandeling	0–25	Hoe voedsel wordt bereid, gekookt, afgekoeld, opgeslagen en behandeld
Structuur en reiniging	0–25	Netheid, reparatie, indeling, verlichting, ventilatie en ongediertebestrijding
Vertrouwen in management	0, 5, 10, 20 of 30	Je voedselveiligheidssysteem en registraties, training, houding en track record

Van scores naar rating

De rating hangt af van het totaal van de drie scores en van de slechtste enkele score.

Totaalscore	En geen enkele score boven	Rating
0–15	5	5 (zeer goed)
20	10	4 (goed)
25–30	10	3 (over het algemeen bevredigend)
35–40	15	2 (verbetering noodzakelijk)
45–50	20	1 (grote verbetering noodzakelijk)
Over 50	–	0 (dringende verbetering noodzakelijk)

Wat de managementscore betekent

Score	Wat de ambtenaar vond
30	Helemaal geen schriftelijk voedselveiligheidssysteem
20	Systeem ontbreekt of slecht, of weinig voortgang sinds het laatste bezoek
10	Registraties over het algemeen bijgehouden, maar met gaten
5	Alleen kleine gaten
0	Volledige registraties, plus een externe audit

Waarom registraties zo belangrijk zijn

We hebben gekeken naar de gepubliceerde scores van elk bedrijf met rating 4 in de FSA open data op 28 september 2026. Van de 62,570 met gepubliceerde scores, hadden 25,535 (41%) een score van 5 voor voedselbehandeling en 5 voor structuur, maar 10 voor management. Voor afhaalzaken was dit 3,621 van 9,867 (37%).

Als die bedrijven hun registraties met één stap zouden verbeteren, van een managementscore van 10 naar 5, zou hun totaal dalen naar 15 en zouden ze rating 5 krijgen.

Het gaat nog verder: 93% van bedrijven met rating 3 hebben een managementscore van 10.

Schotland is anders

Schotland gebruikt het Food Hygiene Information Scheme (FHIS). Bedrijven krijgen Pass of Improvement Required in plaats van een getal.

Je rating tonen

In Wales en Noord-Ierland moet je je sticker wettelijk tonen.
In Engeland is het vrijwillig. De FSA vond dat 70% van bedrijven het tonen.
In september 2026 stemde de FSA Board in met een stap naar verplichte online weergave in het hele Verenigd Koninkrijk en in winkels in Engeland. Er zou nog nieuwe wet voor nodig zijn.

Na een lage rating

Bezwaar maken: binnen 21 dagen, gratis. Een andere ambtenaar beslist.
Recht van antwoord: je kunt je kant van het verhaal op elk moment naast de rating publiceren.
Herbeoordeling: vraag schriftelijk aan, met bewijzen zoals foto’s, facturen en registraties. Gemeenten berekenen meestal een bedrag, bijvoorbeeld £190 in Preston, £342 in Hackney en £350 in Westminster.
Het bezoek is zonder waarschuwing van tevoren en de rating kan omhoog of omlaag. Een rating verandert nooit op basis van alleen papierwerk.
Voor managementproblemen kan de gemeente later langskomen om te checken of de verandering standhield, dus weken goed registreren tellen.

Vragen

Welke score heb je nodig voor een voedselhygiënerating van 5?

Een totaal van 0 tot 15 over de drie scores, met geen enkele score boven 5.

Beïnvloeden registraties mijn voedselhygiënerating?

Ja. De score voor vertrouwen in management is gebaseerd op jouw voedselveiligheidssysteem en registraties, training en track record. Gaten in registraties houden een bedrijf vaak op 4 in plaats van 5.

Hoeveel kost een herbeoordeling?

Dat hangt van de gemeente af. Voorbeelden: £190 in Preston, £342 in Hackney en £350 in Westminster.

Moet ik mijn voedselhygiënerating tonen?

In Wales en Noord-Ierland ja, wettelijk. In Engeland is het voorlopig vrijwillig, hoewel de FSA het verplicht wil maken.

Bronnen

Deze officiële bronnen zijn in het Engels.

Deze gids is algemene informatie, geen juridisch advies. Controleer altijd bij de afdeling milieu en gezondheid van je gemeente.