Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

San Marino: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

San Marino is not in the EU, but it made the EU hygiene rules into its own decrees (DD 70/2012, DD 73/2012, Decree 32/2005); the law sets no kitchen temperatures, and the ISS inspects.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

San Marino: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Social Security Institute (ISS), Prevention Department, Veterinary Health and Food Hygiene unit
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
Italiano, English

Az Ön ellenőrzése

The ISS (Istituto per la Sicurezza Sociale) Prevention Department, veterinary health and food hygiene unit, is the one national authority (DD 70/2012 art. 2; DD 73/2012 art. 4). Visits are risk-based and unannounced, under a multi-year control plan (DD 73/2012 art. 3).

After a visit you get a report and, for non-compliance, a corrective order with a deadline. The ISS can restrict or ban sale, suspend operations or close the business in whole or in part, and suspend or withdraw recognition (DD 73/2012 art. 28). Fines include EUR 500–3,000 for a hygiene breach and EUR 1,500–6,000 for working without the sanitary authorisation, plus immediate suspension (DD 70/2012 art. 13).

Higiéniai besorolás

San Marino has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no non-compliance.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvénySan Marino law sets no fridge, freezer, cooking, hot-holding, cooling or reheating numbers. The decrees only say the cold chain must not be interrupted and food must be cooled as quickly as possible (DD 70/2012 Annex II; Decree 32/2005).
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene aims for the fridge at 4°C or colder (the maker’s label range wins) and the freezer at −18°C or colder.
  • Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene uses EU good practice for cooking and reheating (core 70–75°C) and hot holding at 63°C or more. Cool food fast.
  • Chef Hygiene alapértelmezettDeliveries: chilled food at 4°C or colder, frozen food at −18°C.

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényFood handlers must be trained in food hygiene for their job, and HACCP managers in HACCP (DD 70/2012 Annex II ch. XII). Decree 109/2005 also applies; its course and refresher rules were not confirmed. Keep a training log.
  • TörvényStop food work and tell the responsible person at once with a food-transmissible disease, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea (DD 70/2012 Annex II ch. VIII). The law gives no return time; Chef Hygiene uses 48 hours without symptoms.
  • Hivatalos útmutatóDo not assume the health booklet (libretto sanitario) is abolished. No repeal was found, so ask the ISS whether your staff need one.

Allergének

  • TörvényAllergen information on the 14 EU allergens is mandatory for food that is not prepacked, and must be in Italian (DD 23/2015, ratifying DD 214/2014, arts. 15 and 44).
  • Chef Hygiene alapértelmezettThe decree does not say whether it must be written or can be oral. Chef Hygiene checks for a written list per dish. This is the app’s default.

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényThe Fire Prevention Service (SPI) is the fire authority. A normal restaurant is a low fire-risk workplace. The employer provides fire-fighting, first aid and evacuation, and keeps fire exits free and marked (Law 31/1998 art. 18).
  • Chef Hygiene alapértelmezettNo San Marino text was found for extinguisher, fire alarm, drill, electrical or gas intervals. Chef Hygiene’s intervals are editable defaults; confirm them with the SPI.

Rekordok

  • TörvényA hygiene self-control plan (HACCP manual) is required. Review it at least yearly and on any process change, dated and signed (Decree 32/2005 art. 5).
  • Chef Hygiene alapértelmezettThe law gives no keeping time (“adequate period”, DD 70/2012 art. 5). Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets.
  • TörvényBefore opening you need a sanitary authorisation (Autorizzazione Sanitaria) from the ISS after an inspection. A commercial licence is also needed (Law 85/1992 art. 10; DD 70/2012 art. 6).

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

San Marino: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok