Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Észtország: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

In Estonia the app follows the Food Act and the EU hygiene rules; the law sets no kitchen temperatures, so the numbers come from the PTA’s catering own-check guide, and the PTA inspects.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Észtország: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Agriculture and Food Board (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA)
Nyilvános értékelés
Nem
Nyelvek az alkalmazásban
English

Az Ön ellenőrzése

The Agriculture and Food Board (PTA) is the one national food authority, with regional offices (Food Act § 47). It inspects restaurants and cafés. Visits are risk-based and unannounced.

After a visit the PTA gives an explanation with time to fix small faults, an order (ettekirjutus) for serious faults, or starts misdemeanour proceedings. Dangerous food can be stopped by an order (Food Act § 49). Fines run from EUR 1,200 to EUR 3,200 for most breaches, for example EUR 1,600 (person) or EUR 2,600 (company) for breaking food rules; running without the required notice can cost up to EUR 2,400 or EUR 3,200 (Food Act §§ 53¹–53⁶). A normal restaurant needs no licence, only a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA.

Higiéniai besorolás

Estonia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no faults.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvényEstonian law sets no restaurant fridge, hot-holding, cooling, cooking or reheating numbers. Food Act § 26 sends hygiene to EU Regulations 852/2004 and 853/2004. Your own-check plan is the legal duty.
  • Hivatalos útmutatóChilled storage at 2–6°C (PTA catering guide, model plan). The maker’s label range wins. Chef Hygiene aims for 5°C or colder.
  • Hivatalos útmutatóFrozen food at −18°C or colder (PTA guide). Quick-frozen food must be at −18°C (EU Regulation 37/2005).
  • Hivatalos útmutatóCooking: meat core at 75°C or more, measured for 2 minutes (PTA guide, example limit).
  • Hivatalos útmutatóHot holding: not below 63°C and not longer than 2 hours. Hot food sent out of the kitchen stays at 63°C or more (PTA guide).
  • Hivatalos útmutatóCooling: the food must be 5°C or colder after 2 hours (PTA guide, example limit).
  • Hivatalos útmutatóReheating: core at 75°C or more (PTA guide, example).
  • Hivatalos útmutatóDeep-fry oil below 175°C (PTA guide, example limit). Check the thermometer in iced water (−1 to +1°C) and boiling water (99–101°C).

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényA written training plan is required, with aims, volume, frequency and procedure. Staff get regular training that fits the job, and their knowledge is assessed (Food Act § 29). There is no state certificate, hours or renewal period. Keep a training log.
  • TörvényStaff who handle food or drinking water, or clean food rooms, need a health certificate (tervisetõend) from a family doctor or occupational doctor before the first day. Keep it for the job plus 1 year (NETS § 13). There is no routine renewal.
  • Hivatalos útmutatóStop food work and tell the manager with diarrhoea, vomiting, fever, sore throat with fever, infected skin sores, or discharge from the ear, eye or nose (EU Regulation 852/2004 Annex II). The PTA guide says return after 48 hours without symptoms.

Allergének

  • TörvényFor food that is not prepacked, give the dish name and the 14 EU allergens at the point of sale, in writing or orally. If not in writing, an easy-to-see notice must say where to get the information or to ask the staff (Regulation 24/2015 § 2). Give it in Estonian or a form the guest understands.
  • TörvényFor online and phone orders, give allergen information before the order and at delivery (Regulation 24/2015 § 2).

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • TörvényExtinguishers are checked and serviced by the maker’s interval. Without one, check yearly in a kitchen (damp, heat swings) and every 2 years in a dry, steady place. Keep the papers (Fire Safety Act §§ 31–32; extinguisher regulation § 10).
  • TörvényA fire alarm is serviced each quarter plus a yearly service, with a logbook and a daily look at the panel (fire-alarm regulation §§ 25–27).
  • TörvényStaff get fire training before they start or change job. A fire action plan and a yearly drill are required only where a fire report is required, for restaurants with over 150 usual users or over 1,000 m² (Fire Safety Act § 6).
  • Hivatalos útmutatóA periodic electrical audit is required for business premises. Chef Hygiene suggests every 10 years (5 years if built before 2000), based on TTJA guidance.
  • Hivatalos útmutatóGas: a check by a qualified gas worker every 4 years (TTJA guidance, Nov 2024). Chef Hygiene suggests this; the exact rule for restaurants is not confirmed.

Rekordok

  • TörvényA written own-check plan based on HACCP is required (Food Act § 34; EU Regulation 852/2004 art. 5).
  • Hivatalos útmutatóKeep monitoring sheets for 1 year, and test reports and audit sheets for at least 3 years (PTA guide). Chef Hygiene asks for temperature checks twice a day.
  • TörvénySend a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA before you start. You may start after the notice, and the PTA inspects after.

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Észtország: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok