Már 50 országban elérhető, minden ország saját élelmiszer-higiéniai szabályait követve.

Chef Hygiene
Menü

Norvégia: éttermekben és elvitelre

Készen áll az élelmiszer-ellenőrzésre. Minden nap.

Chef Hygiene follows the EU hygiene rules as Norway applies them (EEA), the Norwegian temperature rules in the hygiene regulation and Mattilsynet’s guidance, and Mattilsynet inspects and publishes the Smilefjes result.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

14 nap ingyenes · egy ár webhelyenként · szerződéskötés nélkül

A Chef Hygiene alkalmazás számítógépen: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkelA Chef Hygiene alkalmazás telefonon: a konyha kezdőképernyője a napi ellenőrzésekkel

Norvégia: élelmiszer-higiéniai szabályok

Az ezen az oldalon található szabályok egyelőre angolul vannak. Lefordítjuk őket a nyelvedre.

Ellenőrző szerv
Norwegian Food Safety Authority (Mattilsynet)
Nyilvános értékelés
Igen
Nyelvek az alkalmazásban
Norsk bokmål, English

Az Ön ellenőrzése

One national authority inspects: Mattilsynet (the Norwegian Food Safety Authority), under the Food Act (matloven, § 23). Municipalities only help on request. You must register your business before you start.

There is no fixed interval: Mattilsynet decides from risk and capacity. Visits are mostly unannounced, and some controls are digital. After a visit the steps are written guidance, then an order to correct with a deadline, then a coercive fine (tvangsmulkt). Mattilsynet can close an activity for up to 6 months for ignored orders or gross breaches. A follow-up control costs NOK 2,775 in person or NOK 1,388 otherwise.

Higiéniai besorolás

Yes: Smilefjes (smiley). The three symbols are Smilefjes (no breach, or only trivial ones), Strekmunn (straight mouth: breaches) and Sur munn (sour mouth: serious or repeated breaches). The report must hang next to the entrance, visible before guests go in. Results are published on smilefjes.mattilsynet.no.

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

Hőmérsékletek

  • TörvényFridge: perishable food at 4°C or lower, unless the label says otherwise (hygiene regulation, § 12).
  • Hivatalos útmutatóFresh fish: keep it on ice, as near 0°C as possible, preferably 2°C or lower (Mattilsynet fish rules).
  • Hivatalos útmutatóFreezer: −18°C. Mattilsynet advises this for your own freezers. For food sold as deep-frozen it is law, with up to 3°C more allowed in local transport and final sale.
  • Hivatalos útmutatóCooking: 75°C in the centre can be enough (Smilefjes guide). Cook poultry and minced meat right through, and sear whole cuts well on the outside.
  • TörvényHot holding: 60°C or hotter (hygiene regulation, § 13). Lower is allowed only in transport and serving to the guest if there is no health risk.
  • Hivatalos útmutatóCooling: from 60°C to 10°C within 2 hours, then into the 4°C fridge (Smilefjes guide, a guide rule). The law says as quickly as possible.
  • Hivatalos útmutatóReheating: to over 70°C, then hold above 60°C (Mattilsynet). There is no legal figure.
  • TörvényDeliveries: chilled food at 4°C or the label’s temperature (law). Reject frozen food above −15°C. Hot food should arrive at 60°C or more (guidance).
  • Hivatalos útmutatóThawing: in the fridge, with no part of the food above 10°C (Smilefjes guide).

Személyzet, képzés és egészség

  • TörvényThere is no food hygiene certificate, set hours or renewal. The rules ask for no formal qualification. The business must make sure everyone has the skills needed (Food Act, § 8).
  • Hivatalos útmutatóWhoever writes the routines needs enough HACCP (food safety system) training. Everyone should get an induction.
  • TörvényStaff with a food-borne illness, infected wounds or diarrhoea must not handle food, and must tell the manager at once (EU Regulation 852/2004, annex II chapter VIII).
  • Hivatalos útmutatóMattilsynet and the Institute of Public Health (FHI) advise coming back 48 hours after vomiting or diarrhoea stops. There is no health certificate and no stool test after travel.

Allergének

  • Hivatalos útmutatóThe 14 EU allergens apply. For food that is not prepacked, Mattilsynet (June 2025) says the information must be in writing and in Norwegian, shown with the word “Inneholder” (contains) by each dish, on a poster or on a screen.
  • Hivatalos útmutatóSpeaking, a QR code or a screen may be added but cannot replace the written information. Guests must find it without asking.
  • TörvényFood information for guests must be in Norwegian or a language spelled like it. English may be added, not used instead (matinformasjonsforskriften, § 2).

Tűzvédelmi ellenőrzések

  • Hivatalos útmutatóFire extinguishers: an owner look every 3 months, a certified control every year, and a service every 5 years (water, foam) or 10 years (powder, CO2), as in standard NS 3910 named by DSB. The law asks for checks by risk (FOR-2015-12-17-1710, § 5).
  • Hivatalos útmutatóGas: DSB’s table gives a check of large-kitchen gas equipment and pipe tightness every 2 years. From 1 January 2027 the law adds a condition check at least every 5 years and a gas detector.
  • TörvényElectrics: the law asks for necessary inspection and maintenance (FEL, § 9) and sets no fixed interval.
  • Chef Hygiene alapértelmezettHood and duct: Chef Hygiene checks against the insurers’ rule (FG-1100:1): fat filters at least weekly, duct and fan every year, and an automatic fire suppression system serviced every 6 months. This is not law.

Rekordok

  • TörvényYou need written routines (internkontroll) for what to do when something goes wrong, how to stop it happening again, a regular review, and using only current routines (IK-mat regulation, §§ 4–5).
  • TörvényA binder, a notebook, a digital file or an app is accepted. HACCP principles apply (EU Regulation 852/2004, article 5).
  • Chef Hygiene alapértelmezettNo fixed number of years is set for records. The business decides and writes down how long each record is kept. Chef Hygiene suggests 12 months.

Hivatalos források

Checked

Ez az oldal általános információkat tartalmaz, nem jogi tanácsot. Érdeklődjön a helyi önkormányzatnál.

Norvégia: a Chef Hygiene alkalmazás

Az alkalmazás betölti ezeket a szabályokat a konyhádra vonatkozóan, ellenőrzi a nyilvántartásaidat, és bizonyítékot tárol az ellenőr számára.

Hamarosan érkezikApp StoreVedd felGoogle PlaySzerezd meg innenAblakokNyissa meg aWebes alkalmazás

Más országok

Országok